Oroszország ókortól kezdve a háziasszonyok pite-t sütötteksokféle töltelék. De egy speciális fülkét közöttük a halas piték foglalnak el. Az ilyen étel elkészítése a kulináris művészet remeke. Szükséges, hogy a pite ne csak ízletes, hanem lédús is legyen.
És ahhoz, hogy az étel pontosan ilyen legyen, tudnia kell, hogy a hal szereti a hagymát és a vajat. Csak ez a csodálatos duett segít valódi halpogácsát sütni élesztő tésztából.
Egyszerű töltelékhez természetesen, éskonzerv hal, de az igazi pite csak friss halakkal lesz tele. Halakat választunk minimális csontmennyiséggel és lehetőleg zsírosabbak. A pite elkészítéséhez tengeri sügér filét, kapelint vagy laposhalat használhat - amelyiket jobban szereti.
Élesztős tészta halpite
Kezdjük a teszttel. A halas pite tésztája hagyományos élesztő tésztával készíthető, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 teáskanál száraz teáskanál élesztő,
- 2 evőkanál cukor (evőkanál),
- 1 kanál só (tengeri sót, apróra vágott), teáskanál,
- 500 ml meleg víz,
- 250 g növényi olaj,
- Liszt.
Gyúrjuk a tésztát, és a lisztnek pontosan be kell érniesok. hogy feszes, de jól gördülő rugalmas tésztát kapjon. Időt adunk neki, hogy felkeljen (másfél óra). Ezután gyúrja újra és ossza két részre.
A töltelékhez megtisztítjuk a halat, és kiszabadítjuk a gerincről, a farokról és a fejről. Add hozzá könnyedén.
A tészta egyik része a torta aljára való.Alaposan zsírozzon meg egy tepsit olajjal, és tegye rá a hengerelt tésztát. Tegye a tetejére az előkészített halat, és erre a rétegre vágjon szeleteket vajból (vaj).
A következő réteg a hagyma, apróra vágvanagy gyűrűk. Itt szeretném megjegyezni, hogy a kulináris mesterek úgy vélik, hogy a pitében hagyma nem lehet kevesebb, mint a hal. Ettől lédúsabb és lágyabb lesz.
Most kinyújtjuk a második darab tésztát, és letakarjuk a tortánkat, összekötjük az alsó tésztadarabbal és megszorítjuk a széleit.
Verje fel a tojást, és kenje meg a torta tetejét szilikon ecsettel. Ne felejtse el több helyen áttörni. Középen egy lyukat készíthet, ahonnan a felesleges levegő kijön.
Megmelegítjük a sütőt (180 fok), és tepsit helyezünk, benne pite. A sütési idő harminc (negyven) perc.
Miután elkészült az élesztős tészta halpite, gyorsan megkenje vajjal (vajjal), és tekerje be egy törülközőbe, hagyja, hogy a tészta megpuhuljon.
A piték másik típusa a rastegai.
A hal rastegai ugyanolyan ízletes, mint a hagyományos pite. Javasoljuk, hogy próbálja ki a rastagait csukával és lazacgal.
Szükségünk lesz:
- két pohár búzaliszt, szitálva,
- 3 evőkanál olaj (növényi), evőkanál,
- 30 g élesztő,
- 300 g halfilé (lazac és csuka),
- 3 db tojás,
- fekete bors, zsemlemorzsa, só.
Hígítsuk az élesztőt előmelegített tejbe, fokozatosan lisztet adva hozzá. Készítsük elő a tésztát, és hagyjuk kelni.
Ezután adj hozzá két sárgáját és növényi olajat. A tésztát jól összegyúrjuk, és hagyjuk újra kelni.
Amíg a tészta másodszor kel, addig finomra vágjuk a csuka filét, borsot, sót és serpenyőben megpirítjuk.
A megkelt tésztából vékony réteget nyújtunk ésközepes méretű bögréket nyomjon ki belőle. Mindegyik munkadarab közepére darált csukát teszünk, a tetejére egy darab lazacot teszünk, és gondosan megszorítjuk a széleket, a közepét nyitva hagyva.
Előre kikent tepsire tegye a rastegai-t, és hagyja tizenöt percig, hogy a tészta távolodhasson.
Ezt követően kenj meg mindent egy tojással (előre felvert) és szórj meg zsemlemorzsát.
A pitéket 220 fokra előmelegített sütőben sütjük.
A kész nyitott piték tökéletesek a fül, húsleves számára.
Élesztős tésztás halpite - nagyszerűétel, de elkészítése sok időt vesz igénybe. És ha a vendégek a küszöbön vannak? Ebben az esetben élesztő tészta helyett omlós tésztát vagy leveles tésztát használhat, amelyet a boltban vásároltak. A friss hal helyettesíthető halkonzervekkel (olajban).
A halas pitékhez nagyon sok töltelék van, kombinálhatod
- hal és rizs,
- hal, tojás és rizs,
- hal, rizs és savanyú káposzta.
A legfontosabb az, hogy emlékezzen az étel elkészítésének alapvető szabályaira: a hal szereti a hagymát és az olajat. Most élvezze a csodálatos tortát! Jó étvágyat!
