A magyar az egyik legjobb szilvafajta.Mind a nagyon ízletes, zamatos, aromás pépe miatt, mind az a tény miatt, hogy a konzervkészítés során a csont könnyen elválasztható, valamint a tárolás és szállítás közbeni stabilitása miatt. A magyar a leggyakrabban szárított és szárított, gyümölcsleveket és kompótokat, konzerveket és lekvárokat készítenek belőle, pácolják, sőt sózzák is. Ugorka - a szilva második neve - sok tenyészfajtával rendelkezik. Különböznek a gyümölcs színében, az íz- és illatárnyalatokban, a méretben és az alakban. De a magas vitamintartalom, a kiváló kulináris teljesítmény - ez minden fajtára jellemző.
Az édesség kedvelőinek
Beszéljünk arról, mennyire másképp lehetkészítsen magyar szilvalekvárt. Valóban, ennek a tartósító terméknek, mint bármely más édes konzervnek, elkészítésének megvannak a maga finomságai és trükkjei.
- Először is, az érett gyümölcsök alkalmasak főzésre, még akkor is, ha kissé álltak, kissé ráncos bőrrel. A lényeg, hogy ne legyenek férgesek.
- Másodsorban, amikor a magyar szilvalekvár konzervbe kerül, a gyümölcsöket elő kell blansírozni. Ehhez 2-3 percre kis adagokban forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal lehűtjük.
- Harmadszor, a szilva gyakran jelen van a bőrönviaszos bevonat, amelyet normál hideg vízzel történő mosás során nem lehet eltávolítani. Tisztításához a magyar szilvalekvárba kerülő gyümölcsöket nem szokásos forrásban lévő vízbe, hanem 1,5 teáskanál szódabikarbóna hozzáadásával mártogathatják. Igaz, akkor a szilvát forrásban lévő vízben kell tartania kevesebb, mint egy percig.
- És végül, negyedszer, a desszertkészítmények nem feltétlenül csak cukor alapján készülnek. A magyar szilvalekvárt gyakran mézzel, sőt alkohol hozzáadásával főzik. És nagyon klassz!
Ne siessünk azonban, sorrendben megismertetünk különböző receptekkel. Hiszen a magyar szilvalekvár annyira más!
Klasszikus recept
A gyümölcs konzervkészítéshez történő feldolgozásának legegyszerűbb módja a következő.
- Mossuk meg a gyümölcsöket fehérítés nélkül.
- Megpucoljuk és letakarjuk cukorral.
- Hagyja 5-7 órán át állni, hogy a magyar szilvalekvárnak szánt gyümölcsök elindulhassanak.
- Ezután tegye a medencét a munkadarabbal a tűzre.
- Amikor a lé felforr, adjon hozzá minden tervezett cukrot (1 kg szilva 1,2 kg cukor alapján), öntsön 400 g vizet és időnként megkeverve főzze körülbelül fél órán át.
- Ezután hagyja a lekvárat 3 órán át "pihenni", és kezdje újra a főzést. Ismételje meg a folyamatot négyszer.
- Utoljára adjunk hozzá egy kevés vaníliát és 2 g citromsavat a gyümölcshöz, főzzük puhára.
- Ossza meg a konzerveket sterilizált üvegekbe és fedje le.
Pontosítás: a desszert még jobb lesz, ha főzés közben 100 g apróra vágott diót adunk hozzá.
Borcsemege
És itt van ugyanaz a magyar szilvalekvár,amelynek receptje alkoholt tartalmaz. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez egy üveg jó világos (fehér, rozé asztali) szőlőborra és 700 g cukorra van szükség minden szilva kilogrammonként. Miért könnyű bor? Kevésbé sűrű, nehéz, mint a vörös, nem változtatja meg a gyümölcs természetes színét, kellemes, feltűnő illata van, összhangban van a szilval. Ami a gyümölcsöt illeti, jól érett kis szilva kell, mivel ez lekvár maggal.
- Először forraljuk fel a szirupot.
- Szúrja át a gyümölcsöket több helyen vastag tűvel vagy acélcsappal, vagy egy fából készült fogpiszkálóval.
- Helyezzük őket egy tálba, öntsük a szirupra, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át, amíg főznek.
A lekvárt hűtőszekrényben tárolja. Ossza száraz, steril üvegekbe, és fedje le sütőpapírral.
Desszert "felnőtteknek"
Emlékezz a The Diamond Arm epizódjára, ahola szerencsétlen Semjon Semjonovicsnak egy határőrtiszt néha azt tanácsolja, hogy felborítson egy pohár pálinkát az egészségért - úgymond a házért, a családért? De hogy hogyan lehet desszertet készíteni a magyar szilva közül, az külön beszélgetés. Ennek ellenére örömmel osztjuk meg veletek ezt a csodálatos receptet!
- Mossa meg a szilvát, szúrja meg, az előző recept szerint, tegye egy zománcozott serpenyőbe.
- Öntsük a konyakot a gyümölcsökre, és tegyük a fedél alá egy napig.
- Ezután vegye ki, tegye egy edénybe.
- Készítsen sűrű szirupot (fél liter) egy pohár víz sebességével másfél pohár cukor és 100 g pálinka után.
- Forraljuk a szilvát a szirupban átlátszóvá és közepesen sűrűvé.
- Hűtött formában tegyük üvegekbe. Fedje le az üvegeket nejlon fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.
És ismét a recept magokkal
Igen, sok háziasszony szereti ezt a megőrzési módszert. Kevésbé időigényes, és a magok a lekvárnak különleges kellemes utóízt adnak.
- Blanszírozzuk jól a gyümölcsöt.
- Főzzük a szirupot: 1 kg szilva, 1,2 kg cukor és 400-500 g víz.
- Öntsük a szilvát forrásban lévő sziruppal, hagyjuk újra felforrni, majd 3 órán át vegyük le a medencét tűzről.
- Ismételje meg az eljárást háromszor.
- Utoljára főzés után főzzük forrón a lekvárt az üvegekbe és tekerjük fel.
