A sajt egészséges tejtermék, amely nélkülsokunk élete elképzelhetetlen. Ma már több tucatféle sajt létezik. Legtöbbjük tehéntejből készül, zsírtartalma fontos szerepet játszik. Úgy gondolják, hogy minél több zsíros tejet használnak a főzéshez, annál finomabb lesz a sajt. Természetesen egy ilyen sajtban a kalóriatartalom nagyon magas lesz, és ugyanazok a fajták, amelyeket alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejből készítenek, bár kevésbé kalóriatartalmúak, nem túl kellemes ízűek.
A sajtok nem tartoznak a finomságok kategóriájába (hacsak nemcsak néhány faj kivételével), és mégis az árai a boltban kissé megharapják. Ma azonban finom sajtot készíthet otthon. Természetesen az igazi holland főzés valószínűleg nem fog menni, de amit otthon főzhet, az nem kevésbé ízletes lesz.
És azonnal felmerül a kérdés: hogyan készítsünk házi sajtot. Hidd el, ez nem nehéz. Csak egy kis türelemre és jó receptre van szüksége. Egyébként nagymamáink mindig emlékeztek a házi sajt receptjére, hiszen évtizedekkel ezelőtt nem volt olyan egyszerű megvásárolni. A tehéntejből azonban nagyon ízletes és egészséges terméket nyertek, amelyet az egész család szeretett lakmározni.
Itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a házi sajtot. Előkészítésének számos módja van, amelyek közül néhányat most megfontolunk.
Házi sajt recept H1
Hozzávalók: 1 kg friss túró, 0,5 l tej, 100 g vaj, 1 tojás, 2 ek szódabikarbóna és 1 ek só.
Készítmény: Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye a tűzre forralni. Adjon hozzá túrót a forrásban lévő tejhez, tegye alacsonyra a tüzet és főzze tovább, ne felejtse el folyamatosan kevergetni. Főzzük a túrót és a tejet, amíg a savó megjelenik (vagyis amikor a tej sárgás folyadékká válik). Szűrőt veszünk, több rétegben összehajtva gézzel letakarjuk. A túrót áttesszük a cheeseclothre, megkötözzük a cheeseclothet és felakasztjuk úgy, hogy az összes savó kifolyjon a túróból. Takarítson meg 3-4 evőkanál tejsavót, amelyben majd eloltja a szódát.
Tehát, amíg a túrónk csöpög, verjük egy tálba a vajat, a tojást és adjunk hozzá sót. Hozzáadjuk keverékünkhöz azt a szódát is, amelyet a savóval savoltunk. Lehet, hogy nem teljesen egységes.
Megolvasztjuk sajtunkat vízfürdőben,szóval veszünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele vizet és forraljuk. Enyhén nyomja össze a túrót, és keverje össze keverékünkkel. Kanállal jól összekeverjük, majd turmixgéppel felverjük. A keveréket átöntjük egy serpenyőbe, és vízfürdőbe tesszük. Hamarosan a sajt olvadni kezd. Többször jól össze kell keverni, hogy a vaj ne váljon szét. Körülbelül 10 perc múlva vegye ki a sajtot a tűzhelyről, tegye mély tálba, és tegye pár órára a hűtőbe. Annak megakadályozására, hogy a hűtőszekrényből elnyeljen más szagokat, takarja le egy másik lemezzel vagy fedővel.
Ha úgy tűnt, hogy ez a házi sajt receptösszetett, a következőket használhatja. Az e recept szerint készített sajt nagyon hasonlít az "Adyghe" sajtra. Ehető tea vagy kávé mellett, vagy más ételek elkészítéséhez használható.
Házi sajt recept H2
Hozzávalók: 3 liter tej, 100 g ecet, 100 g só, 100 g cukor.
Készítmény: Öntsön tejet egy nagy serpenyőbe, és tegye közepes lángon. Amikor felforr a tej, csökkentse a hőt, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Növelje meg kissé a hőt, és hagyja, hogy a tej túró legyen. Tegye a túrót cheesecloth-ba, és tegye fel a tejsavó üvegezésére. Amikor minden kifolyik, tegye a túrót anélkül, hogy kivenné a gézből, egy tányérra, és kissé nagy súlyával nyomja le a tetejét. Hűtőbe tesszük 3-4 órán át. Szórjon a tetejére szezámmagot, paprikát vagy valami mást, hogy változatosságot és ízt adjon a sajtnak.
