A vaj nagyon egészséges termék.Nehéz elképzelni legalább egy sütési receptet, amelybe ez az összetevő ne kerülne. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak kis adagokban előnyös a szervezet számára. De a finom piték és a zsemlék sok mindent tartalmaznak. Ezért nem vesszük észre, hogyan hízunk. Ma arról akarunk beszélni, hogyan lehet a vajat helyettesíteni a sütésben. Esetleg alacsonyabb kalóriatartalmú kiegészítők hasonló eredményt hoznak, de a termékek nagy hasznot fognak hozni. Találjuk ki.
Előny vagy kár
Finom vaj olvad a szájában ...Egyáltalán nehéz elképzelni az életet nélküle. Ennek a terméknek a használatát azonban néha korlátozni kell. Ez elsősorban a 40 év feletti emberekre vonatkozik, valamint azokra, akik figyelik a súlyukat. Milyen egyéb oka lehet annak, hogy egy személy nem hajlandó olajat használni? Több közülük van:
- laktóz intolerancia;
- vegetarianizmus és az állati zsírok kerülése;
- egészséges életmód és az alacsony kalóriatartalmú ételek kedvelése;
- krónikus betegségek (hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz);
- egyesek csak nem szeretik az állati zsírok ízét.
Miért kell korlátozni a vaj használatát?
Elsősorban azért, mert nagyonmagas kalóriatartalmú termék. Körülbelül 700 kcal van 100 g-onként. Természetesen senki sem fogja kanállal enni, de nem olyan könnyű elszakadni a finom házi süteményektől. Így, a termékbe bújva, az erek falain lerakódva jut be a testébe. De nem ez az egyetlen hátránya:
- az olaj sok egészségtelen telített zsírt tartalmaz;
- nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ami viszont veszélyes, mivel feleslege ateroszklerotikus plakkok kialakulásához vezet;
- A termékkel való visszaélés a szívrohamhoz vagy a stroke-hoz vezet.
A legváratlanabb lehetőség
Beszélünk arról, hogyan lehet a vajat helyettesíteni a pékárukbanolaj, sokan gondolnak különféle növényi zsírokra, de senki sem gondol az avokádóra. Ez a csodálatos gyümölcs kiváló alap lehet a sütik készítéséhez. Nem tudtam? Akkor tovább töpreng. Az avokádó kalóriatartalma csaknem négyszer kisebb, mint a vaj. Telítetlen növényi zsírokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a testünknek. De ez még nem minden. Ez a csodálatos gyümölcs K-vitamint és durva rostot biztosít számunkra.
Hogyan kell használni az avokádót, ha többsemmi nem helyettesíti a vajat a sütésnél? Ehhez a gyümölcsöket csak fel kell aprítani és a vaj analógiájával hozzá kell adni a tésztához. Nem lesz rosszabb, de sokkal hasznosabb.
Növényi olaj
A legkézenfekvőbb lehetőség, havaj helyettesítőjét keresi a sütésben. Ugyanakkor a késztermékek íze majdnem ugyanaz marad. A növényi olajok sokkal kevesebb telített zsírt tartalmaznak. A számok jelentősek: a különbség körülbelül 10-szeres. De ők növelik a vér koleszterinszintjét. Az árpolitika a növényi zsírok használatáról is szól.
Ha még mindig habozik és azon gondolkodik, hogyan lehetcserélje ki a vajat a pékárukban, majd egyszer döntse el, hogy megpróbálja új módon elkészíteni az ételt. Az eredmény egyszerűen meglep. Sokkal kevesebbért hasonló terméket kap. Mivel a napraforgó és az olívaolaj a vaj legjobb alternatívája, most elmondjuk, hogyan lehet egyiket a másikba átvinni a végtermék minőségének romlása nélkül.
Házi laboratórium
Csodákat tehet a konyhájában.Este sütiket akarsz készíteni, a recept vajat tartalmaz, de nincs nálad? Nem számít, minden háziasszonynak van napraforgómagja. Előveszünk egy üveget (lehetőleg szagtalan), és nekilátunk az üzletnek. Szükségünk van 100 g vajra, de mennyi lesz a növényi olaj? Csak ne próbálja meg ugyanannyi folyékony terméket önteni a tésztába. Az arány a következő:
- 5 g vaj = ¾ tk növényi;
- 30 g = másfél evőkanál;
- 75 g = ¼ üveg;
- 150 g = ½ csésze;
- 200 g = ¾ pohár.
Most már pontosan tudja, hogyan helyettesítheti a vajat növényi olajjal a pékárukban. Valójában ez ugyanaz a zsír tiszta formájában.
Növényi zsírok nagy választéka
Minden háziasszony tudja, milyen szerepet játszik a krémesolaj a receptben. Hogyan lehet pótolni, néha elég sokáig kell gondolkodni. A napraforgó jó lehetőség, de sajátos aromával rendelkezik, és a finomított sok hasznos tulajdonságtól mentes. Amikor ezeket a zsírokat felveszi a receptjeibe, mindenképpen csökkentse a mennyiséget 20% -kal. Vagy használhatja a fenti listát.
Az olívaolaj kiválóan helyettesíti a vajat, amikorfőételek elkészítése. A napraforgót gyakrabban használják sütéshez, de általában minden az Ön preferenciáitól függ. Ezenkívül, ha alkalomadtán kukorica- vagy rizsolajat lát a boltban, mindenképpen vegye be. Nagyon finom ízűek és tökéletesek sütemények, sütemények és sütik készítéséhez.
Szójabab olaj
Ez a termék kiváló helyettesítő.vaj. A pékáruk egyszerűen csodálatosak, a legfinomabb ízűek. Vagyis gyakorlatilag az állati zsírok növényi analógja. Nagy pálmaolaj-tartalma miatt azonban nagyon körültekintően kell használni. A termék olcsó és nagyon könnyen használható, de telített zsírban gazdag. A vaj növényi olajjal történő cseréje a tésztában szinte láthatatlan.
Margarin
Első pillantásra nagyon kényelmes termék.Az ár jóval alacsonyabb, mint az olajé, de ugyanakkor nagyon hasonlít rá és részben íze is van. A tészta állaga a legismertebb a margarinnal. Ezért kételkedve abban, hogy vajon valóban lehetséges-e a vajat növényi olajjal helyettesíteni a sütésben, a háziasszonyok választják. Ennek eredményeként csodálatos és gyönyörű termékeink vannak, de hogyan befolyásolja ez az egészségünket?
Először is meg kell jegyezni, hogy a margarin -növényi és állati zsír keveréke, gyakran rossz minőségű. Szendvicseknél és gabonapelyheknél még működhet, de az íze nem túl jó, ezért általában valami jobbat használnak ezekre a célokra. De melegítve az összes kenhető anyag (ez a név olvasható a margarin csomagolásán) biztonságosan olyan frakciókra oszlik, amelyek provokálják a rákos sejtek növekedését.
Van még egy ok az olajcseréremargarin nem éri meg. Mindkét élelmiszer nagyjából azonos zsírtartalmat és koleszterint tartalmaz. Vagyis ha úgy dönt, hogy alternatívát keres, hogy ne veszélyeztesse egészségét és alakját, akkor más lehetőségeket is meg kell találnia. A vaj zöldséges helyettesítése a sütés során, a fentiekben leírtak szerint, tippeket adhat hozzá szakácskönyvéhez.
Diófélék és magvak
Amint láthatja, egy ilyen egyszerű kérdés: "mit cseréljünk levaj a tésztában "- sokféle változatban figyelembe vehető. A mandula, a mogyoró vagy a földimogyoró nagyon méltó alternatívává válhat a vajhoz, ehhez pépesre kell őrölni őket. Egyébként a kókusz- és kakaóvaj hasonlóak. Ugyanolyan arányban használják őket, ami a receptben is szerepel. Ne feledje azonban, hogy ezek a termékek nagyon magas kalóriatartalmúak.
Gyümölcspüré
Miért van szükség vajra a tésztában?Különleges puhaságot és gyengédséget kölcsönözni neki. Meg fog lepődni, de ez a hatás a gyümölcs pépjének köszönhetően érhető el. Tökéletes egy banán vagy alma. Az első egyszerűen zúzóvá gyúrható. Almával egy kicsit bütykölni kell. A legjobb, ha eltávolítjuk a héjat, és a gyümölcsöt a sütőben sütjük. Ezután meg kell őrölni a pépet egy turmixgéppel, és hozzáadni a tésztához. Az eredmény finom muffin és muffin.
Tejszín és joghurtok
Nagyon gyakran a tejtermékekoptimális pótlás. A vaj és a tejszín két rokon. Mindkettő finom, finom ízt ad. A krém azonban kevésbé kalóriatartalmú, és a termék íze vonzóbb, mint növényi olaj hozzáadásával. Vegetáriánusok vagy laktóz-intoleranciában szenvedők használhatnak szójakrémet. Ebben az esetben a receptben jelzettnél negyedével több terméket kell hozzáadni (100 g vaj, 125 g tejszín helyett).
Alternatív megoldásként használhat joghurtot.Ebben az esetben "könnyű" recepteket kapnak. 100 g joghurtban 80 kcal van, és ha az olajat vesszük figyelembe, akkor már 700 kcal is van. Hasonlóképpen, pótlás esetén nem 100 g vajat, hanem 150 joghurtot kell használni. Akik már kipróbáltak egy ilyen receptet, azt mondják, hogy a termék minősége sem rosszabb. A finom és szellős piték remek lehetőségek a teaivásra, még akkor is, ha diétát tartasz.
Összegezzük az eredményeket
Mint látható, egyáltalán nem szükséges használnivaj sütés. Tucatféleképpen lehet ízletes és egészséges, tökéletes a bébiételekhez. Próbálja ki az ismerős sütik elkészítésének új módját. Biztosan beleszeret ebbe az ízbe, és a barátok sokáig kérik a receptet.
