Modern konyha konyak előállításához borból otthon

Oroszországban a holdfény még sokáig gyökeret vert -a helyiek nem értették őket. A bódító italokat széles körben hirdették a külföldiek, óriási összegek keresésére törekedve. Nem volt mindenki számára megfizethető, hogy otthon ragyogjon, így hamarosan egy készülék jelenléte az ember magas jövedelmét jelezte. A külföldiek, akik holdfényt hoztak Oroszországba, és inni tanították, tavernákat nyitottak, és lobbiztak a készülék magántulajdonának tilalma miatt.

A holdfény házi főzésének tilalmacsak 2002 -ben távolította el az orosz szövetségi törvény. Természetesen bármikor voltak lelkes rajongói a holdfénynek, akik a büntetés fájdalmában továbbra is részeg italokat gyártottak. Manapság bárki, aki úgy döntött, hogy kipróbálja magát ebben a szakmában, aligha tud átgázolni számos recepten és tippen. Minden bódító italhoz annyi recept létezik, mint a holdfényeseknek, mindegyik hozza a maga hozzájárulását, és megvan a maga kis titka a tökéletes ital elkészítéséhez. A holdfény még mindig sokféle ital előállításának eszköze, különböző erősségű és utóízű. Évszázadok óta az emberek még nem kísérleteztek, és továbbra is új recepteket találnak ki. A holdfény segítségével otthon konyakot készíthet. Általában szőlőt használnak erre, mások egyszerűen nemesítik a holdfényt, javítva annak színét és ízét kávé, cukor és egyéb összetevők hozzáadásával. Az igazi szőlő konyakot pálinkának is nevezik, és teljesen lehetséges otthon főzni. ma például a holdfény könnyen megvásárolható a szaküzletekben holdfény még Katyusha kiváló választás kezdő holdkórosoknak.A szakértők azt tanácsolják, hogy szerecsendió szőlőfajtákat használjon, amelyek specifikus aromájúak, de bármely más fajta megteszi. A szőlő fő követelménye az érettség.

A konyak elkészítése fáradságos és többlépcsős folyamat.

Először elő kell készítenie a bor anyagát.A konyak -alkoholt úgy nyerhetjük, hogy fiatal bort desztillálunk holdfényben, ezért borral kell kezdeni. A betakarított szőlőt nem kell mosni, a bogyókat egyszerűen eltávolítják a fürtökről, és a magokkal együtt összetörik. Ésszerű kérdés, hogy miért nem szabad szőlőt mosni. Az erjedéshez szükséges borélesztő képződik a bogyók felületén, ezek nélkül a bor nem működik. Az erősen piszkos bogyókat száraz ruhával meg lehet törölni. A reszelt szőlőt zománcozott tálba tesszük, cukorral hígítjuk (2 kg / 10 liter szőlő). Fedje le a kapott terméket tiszta ruhával vagy gézzel, és tegye meleg és sötét helyre egy hétig. Nem szabad megfeledkezni a sörléről, tanácsos rendszeresen keverni egy fakanállal. Körülbelül a második napon a pép "sapkája" kezd kialakulni, ami zavarja az erjedést. A jobb erjedés érdekében a bort naponta kétszer -háromszor alaposan összekeverjük. Körülbelül egy hét múlva a bor jellegzetes borszagot bocsát ki, és az összes pép a felszínen lesz - jelei annak, hogy ideje szűrni a sörlevet. A folyadékot óvatosan egy másik edénybe öntik, a többit kendővel vagy gézzel kinyomják. A cukrot ismét hozzáadjuk, ugyanazzal a számítással: 2 kilogramm 10 liter folyadékra. A szőlőlét üvegpalackokba öntik (legfeljebb 70% -os térfogatig), vízzárót vagy lyukkal ellátott orvosi kesztyűt kell felszerelni. A tartályokat sötét és meleg helyen 20 napig kell felszerelni. 18-22 nap múlva az erjedés véget ér, és 11-14 fokos boranyagot kapunk.

Most a holdfény továbbra is kapcsolódik a folyamathoz.

• Fiatal bort öntenek bele üledék nélkül.Ebben a szakaszban lassú desztillációt használnak (óránként legfeljebb 3 liter), és az első 50 ml desztillátumot kiöntik. Akkor hagyják abba az alkoholfogyasztást, ha az erő 30 fok alá süllyed. Az első lepárlás eredményeként kapott italt vízzel 1: 1 arányban hígítjuk.
• A második desztillációt ugyanúgy hajtják végre, mint az elsőt. Annak érdekében, hogy végre tiszta borszeszhez jusson, még egyszer át kell vezetnie a bort a holdfényben.
• A harmadik desztillációhoz a párlatot nem választják ki.45 fok alatt. Most a konyak előállítása infúziót igényel. Vannak, akik tölgyfahordót használnak erre, mások tölgyfa csapokat. Az 50 éves és idősebb tölgy, amelynek törzsátmérője 30-35 cm, tökéletes a konyak színezésére. Az olyan termelési hulladékokat, mint a fűrészpor, a forgács és a kéreg, nem használják a konyak előállításához, mivel magas a tannin tartalma. keményíti a konyakot.

Ha tölgyfa csapokat használ, akkor szüksége van rájuk.készüljön fel előre. Kívánatos, hogy a kivágott fa természetesen áztassa magát (több évig feküdt hó és eső alatt). A csapokat három literes üvegekbe helyezik, ahol alkoholt öntenek. Palackozás előtt a desztillátumot vízzel hígítjuk, hogy 42-45 fokos szilárdságot kapjunk. A házi konyakgyártók egyik titka, hogy alkoholt öntenek a vízbe, hogy a folyadék ne legyen zavaros. A csapokat és az alkoholt tartalmazó bankokat sötét, hűvös helyen távolítják el hat hónapig vagy egy évig. Az érlelési időszak befolyásolja a konyak minőségét. A konyak elkészítésének utolsó szakasza a karamellizálás. Szükséges a konyak színének megváltoztatása és az íz lágyítása. Ez a folyamat nagyon egyéni, az egyéni preferenciáktól függően. Átlagosan legfeljebb 50 grammot használnak 3 liter italra, a citromsav a kés hegyén van. A karamellizálás után a konyakot lezárt edényben tartják még 7-10 napig. Ezen időszak után palackokba öntheti az italt, és egy vattarétegen átszűrheti. Manapság a holdfényképek kereskedelmi forgalomban vásárolhatók, és változatosságuk például lenyűgöző vásároljon holdfényt még Szentpéterváron akkor a "Pan Moonshine" szaküzletben.

Természetesen a legtöbb eszközt használjáka házi sör lepárlására és erős alkoholtartalmú italok előállítására. A legprimitívebb készülék két komponensből áll - desztillációs kocka és hűtőfolyadék (tekercs). A kiindulási anyagot a desztillációs kockába öntik, majd a kívánt hőmérsékletre melegítik. A fűtési folyamat során a nyersanyag elpárologtatja a könnyebb frakciókat, amelyek lecsapódnak a tekercsben. A modern holdfényű állóképek különféle tervezési megoldásokkal vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik a lepárlási folyamatok szabályozását.