Lactarius scrobiculatus ili žuta gljiva

"Gruzdev se zvao da uđe u tijelo".Tako kaže poznata izreka. Ali jeste li znali da u šumama postoji nekoliko različitih vrsta gljiva, sjedinjenih pod ovim uobičajenim imenom? A osim uobičajenih koji su ruskom srcu poznati u slanom i kiselom obliku, tu su i pergament, plavkast, crni, aspen, papar i žuti marmotaci. O ovom posljednjem detaljnije ćemo govoriti u ovom članku.

Žuti laktum pripada obitelji syroezhkovs,vrsta Mlečnika. Na latinskom, njegovo ime zvuči prilično komplicirano - Lactarius scrobiculatus. Pa, a ljudi su poznati po potpuno različitim imenima: grebanje, žuti valovi ili žuto punjenje. Pod njima je ova gljiva poznata u raznim krajevima naše zemlje. Žuta kvrga je rasprostranjena u sjevernom dijelu ruskih šuma, u Sibiru, u tajgi. Možete ga susresti najčešće u smrekama, borovima, jelema, a on bira uglavnom mjesta nakupljanja mladih stabala. Međutim, ponekad se ove gljive nađu u šumama breze i miješanim šumama, gdje rastu na glinenom tlu. Uobičajeno vrijeme sakupljanja za njih je razdoblje od kolovoza do listopada, kada temperatura ne padne ispod 8-10 stupnjeva. Također, ove gljive se vole zbog kratkih, ali čestih kiša. Ali nakon obilnih kiša mogu se pojaviti samo nakratko, a zatim nestati.

Kako izgleda ovaj predstavnik kraljevstva gljiva?Općenito, vrlo je sličan uobičajenom predstavniku grudi: njegov šešir ima promjer od oko 7-10 centimetara, u sredini je konkavan prema unutra, sa sluzavom ljepljivom površinom filca. Ali ovdje se u boji nevjerojatno razlikuje od ostalih vrsta - žuta kvrga dobila je ime upravo zbog šešira. Ovu svijetlo zlatno žutu nijansu ne može brkati ni sa čim. I upravo je on glavna razlika između gljiva i ostalih gljiva.

Meso gljive je bijelo, ali imasvojstvo požuteći od dodira. Mliječni sok žutih grudi također može promijeniti svoju boju. Okus ove vrste gljiva je vrlo gorak. Noga žutih grudi u visinu može biti i do 8 centimetara. Obično je ravna, bijela.

Treba imati na umu da je ovo uvjetno jestiva gljiva.Žuta dojka u sirovom ili samo prženom obliku nije baš ukusna zbog gorkog mliječnog soka. Stoga se prije upotrebe obično dugo namoči u hladnoj vodi, oslobađajući gorčinu. Nakon toga, za rusku dušu nema ništa ukusnije od slanih grudi. Ali u drugim zemljama svijeta, žuta kvrga i njezini suradnici su nejestive gljive.

Ova vrsta gljiva vrlo je korisna kada se pravilnojelo. Sadrži mnogo vitamina B, PP i C, a njegov kalorijski sadržaj je prilično nizak - samo oko osamnaest kilokalorija na sto grama. Zbog visokog sadržaja proteina, grudi mogu savršeno zamijeniti meso u jelovniku vegetarijanaca. Usput, stanovnici Sibira prije nekoliko stoljeća nisu prepoznali druge gljive, osim ove vrste, pogodne za jelo. Kako se ne biste razočarali u okusu žute dojke, preporučuje se da je natapate najmanje tri do četiri sata prije kuhanja, mijenjajući vodu svakih 20 minuta.