Лето. Жарко... Душно...Dobra kvasac kruha ugasit će žeđ u vrućini. A koja se hrana po ovom vremenu može natjecati s okroshkom? Ali, za izradu ovog jela ne može se koristiti nikakav kvass - slatki dućan neće uspjeti. Potreban je dobar recept za kvas za okroshku, tako da je napitak bogat, aromatičan, oštar i bez kiseline.
Okroshka je sjajno jelo u vrućem vremenu, kadaNe želim ništa jesti, ali imam nezasitnu želju da opet pijem i pijem. Okroshka neće utažiti samo vašu žeđ, već i glad. Sastojci: bilje, krastavci, rotkvice, zeleni luk, krumpir, dobro kuhano meso ili kobasica, tvrdo kuhana jaja, kiselo vrhnje za preljev. Hrana će tijelu pružiti sve potrebne hranjive tvari i elemente u tragovima. Po želji možete dodati senf ili hren, šećer. Svi proizvodi su sitno zdrobljeni, otuda i naziv jela. Dobar kvasac kruha za okroshku je obavezan. Kako ga kuhati?
Kvassov recept za okroshku
Jednostavno i brzo možete napraviti kvass na bazipoluproizvodi koji se prodaju u trgovinama, ali takav je kvas slađi i prikladan je samo kao piće. Lako je pronaći recept za domaći kvas za okroshku. Svaki je recept na neki način različit, ali uglavnom oni
Kvas za kruh za okroshka trebao bi biti oštar ikiselo. Ova svojstva dat će mu dvopek od raženog kruha. Kruh treba rezati na male kockice i sušiti u pećnici na laganoj vatri tako da budu prekriveni tamnom mirisnom korom. Krekeri ne smiju biti spaljeni, jer će u protivnom dodati kvasu gorak okus. Nadalje, piće se može pripremiti na dva načina.
Prvi način izrade kvasa
Ulijte pripremljene krekere u staklenku, ulijtekipuće vode. Inzistirati dok se voda potpuno ne ohladi. Krekeri na pari dat će kvasu bogatu aromu kruha i tamnu boju. Procijedite sadržaj staklenke, dodajte kvasac i šećer, stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 3-5 sati. Ulijte u boce, u svaku dodajte 3-5 grožđica, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Grožđice će dodati oštrinu kvasu. Ovaj recept za kvas za okroshku dobar je po tome što nije potrebno filtrirati piće svaki put kada ga koristite.
Prvo trebate pripremiti kvasac. Krekere od 1/4 kruha ulijte u staklenku od tri litre, ulijte toplu vodu, stavite 150 g šećera, žličicu kvasca i stavite na tamno mjesto za fermentaciju oko 12 sati. Ocijedite, dolijte toplom prokuhanom ili pročišćenom vodom, dodajte krekere i komad svježeg kruha i stavite na tamno mjesto za fermentaciju. Ne trebate dodavati kvasac. Pa ponovite opet. Time ćemo postići nestanak mirisa kaše. Tijekom naknadnog cijeđenja uklonite nekoliko namočenih krekera i kruha, a zatim dodajte komad svježeg kruha i šaku krekera. Za oštrinu također možete baciti 8-10 grožđica. Takav recept za kvas za okroshka dobar je jer će pripremljeni kvasac trajati dugo.
