Okroshka na kvasu je poznato rusko jelo.Ova juha, koja se osvježava tijekom vruće sezone, nema analoga u nijednoj kuhinji na svijetu. Razlog je taj što je osnova prvog tečaja kvasac kruha, koji je izumljen u Rusiji i koji se smatra primordijalnim narodnim napitkom. Slične juhe drugih naroda imaju i druge proizvode u svom sastavu. Vrlo često se kod kuhanja okroshke kvass zamjenjuje kefirom, sirutkom, pa čak i vodom razrijeđenom limunovim sokom, a kuhana kobasica zamjenjuje se dimljenim, kuhanim mesom ili su mesne komponente potpuno napuštene. Rezultat može biti iznenađujuće lagana juha koja je izvrsna za niskokaloričnu dijetu. Stoga se takva okroshka često može naći na vegetarijanskom jelovniku. Novi kulinarski recepti sa fotografijama u ovom članku reći će vam kako se jedno obično, dobro poznato jelo može napraviti drugačijim, promjenom samo dva ili tri sastojka. Svatko će moći odabrati prikladniju opciju za svoj ukus. Opišimo detaljno recept za okroshku s kobasicom na kvasu i hladnu juhu od cikle s majonezom.
proizvodi:
- kvass - 1 l;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
- kuhana kobasica ili šunka - 200 g;
- krumpir - 3 kom .;
- svježi krastavac - 1 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- zeleni luk;
- koromač;
- soli.
Kuhanje okroshke na kvasu
Prethodno skuhajte i ohladite krumpir ijaja. Zatim ih narežite na kockice. Na isti način ogulite i nasjeckajte svježi krastavac. Zeleno (luk i kopar) sitno nasjeckajte nožem. Posolite sve sastojke po ukusu i napunite kvasom, dodajući kiselo vrhnje. Zatim usitnjenu kobasicu ulijte u lonac i dobro promiješajte. Pustite da se kuha na hladnom mjestu. Ovaj recept za okroshku s kobasicom uključuje jesti jelo gotovo odmah nakon kuhanja, bez napuštanja sljedeći dan zbog mogućnosti pogoršanja. Iako se ovog svojstva uvijek morate sjetiti kada koristite hladne juhe koje nisu termički obrađene, bilo da je riječ o gazpachou, voćnoj juhi ili dovgi.
Ružičasta hladna juha
Predloženi recept za okroshka s kobasicom na kvasumožete se malo promijeniti, dobivajući jelo nevjerojatno lijepe boje. Ljetna osvježavajuća juha imat će nježnu ružičastu nijansu, zahvaljujući naribanoj cikli. Kao osnova koristi se majoneza (150 g) s kiselim vrhnjem (2 žlice), razrijeđena s prokuhanom vodom (1 litra). Isti recept za okroshka s kobasicom i ciklom može postati poljsko jelo kada se koristi umjesto majoneznog dresinga, kiselog krasta od kupusa. Dakle, uzmite kuhana jaja (2 kom.) I repu (1 kom.) I naribajte ih na grubi ribež, posolite, a zatim napunite pripremljenom otopinom kiselog vrhnja. Usput, za svježiji okus pokušajte upotrijebiti sirovu repu koja će jelu dati istu živu boju. Nakon miješanja stavite posudu za kuhanje na pola sata u hladnjak. Zatim ulijte u okroshka kockice kockice ili kuhano pileće meso (200 g), svježe krastavce nasjeckane u krugovima (2 kom.) I rotkvice (4-5 kom.). Pospite zelenim lukom i koprom te peršinom. Na stolu se može poslužiti svijetlo i zdravo jelo.
Bon appetit!
