Ljeti pijemo više tekućine od ostalih.godišnja doba. Ljetna vrućina tjera nas da tražimo sve više i više novih pića koja će utažiti žeđ. Jedno od pića koje se savršeno nosi s tim zadatkom je kvas. Ali kupujući ga u trgovinama, ne možemo uvijek biti sigurni u kvalitetu i prirodnost ovog napitka, stoga savjetujem da napravite domaći kvas.
Za početak stvaranja kvasa kod kućeuvjetima, prvo trebate odlučiti o vrsti kvasine. Tri su glavne sorte: kruh, bobičasto voće i voće. Najčešći i najjednostavniji za pripremu je krušni kruh. Priprema se pomoću ustajalih kora raženog kruha. Kvas od bobica izrađuje se od trešanja, brusnica, ribiza. Voćno - jabuke, šljive, kruške, limun.
Osim činjenice da kvas koristipopularno kao hladno ljetno piće, sastavni je dio okroshke, dodaje se pečenim proizvodima, a često se koristi za mariniranje mesa. Stoga bi recept za ovo piće trebao biti pri ruci svakoj domaćici. Izrada kvasine kod kuće postupak je koji ne traje puno vremena, ali će definitivno koristiti tijelu. Domaći kvas pomoći će poboljšati metabolizam, ojačati kardiovaskularni i probavni sustav.
Domaći kvas (kruh)
Sastojci. 4 litre vode, žličica suhog kvasca, pola čaše šećera, 5 kriški kruha, 10 kom. grožđice.
Kuhanje. U veliku posudu ulijte vodu i pričekajte dok ne zavrije. Kriške kruha umočite u kipuću vodu. Ostavite posudu na vatri 2 minute i isključite. Nakon što se voda ohladi na sobnu temperaturu, dodajte kvasac i šećer, dobro promiješajte i ostavite nekoliko (2-3) sata. Pojava malih mjehurića na površini mase bit će signal da je vrijeme za filtriranje i ulijevanje budućeg kvasa u boce. U svaku bocu tekućine bacimo nekoliko grožđica i čvrsto zatvorimo poklopcem. Stavili smo ga u hladnjak. Za otprilike 7-10 sati domaći kvas bit će gotov.
Kvas od meda
Sastojci. 5 litara vode, pola litre staklenke meda, kilogram krekera (raži), 10 gr. kvasac.
Kuhanje. Uzmemo raženi kruh, narežemo ga na male kriške i osušimo u pećnici. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom vodom ražene krekere. Masu ostavljamo jedan dan na toplom mjestu. Sve ohladimo, tekućinu ulijemo u zasebnu posudu, u nju dodamo kvasac i med. Temeljito promiješajte i pokrijte ubrusom ili ručnikom. Nakon što kvasac ispliva na površinu, pažljivo ga izvadite žlicom, a preostalu tekućinu ulijte u boce i dobro zatvorite. Stavili smo boce na hladno mjesto 10-15 sati. Domaći kvas od meda je spreman.
Kvasa od naranče
Sastojci. Kila kilograma naranče, kilogram šećera, 10 litara vode, jedan limun, kvasac.
Kuhanje. Naranče narežite na tanke ploške i pomiješajte s pola kilograma šećera. Ostavite nekoliko sati. Zakuhajte vodu i u nju ulijte naranče sa šećerom, ovdje ulijte limunov sok i stavite još 400 grama šećera. Sve dobro promiješajte i dodajte kvasac. Ponovno izmiješajte. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Procijedite dobivenu tekućinu i ulijte u boce, koje moraju biti dobro zatvorene. Boce s kvasom ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim još par dana na hladnom mjestu. Kvas od naranče je spreman.
Kvas od limuna.
Sastojci. 5 litara vode, 4 limuna, 700 grama šećera, 200 grama grožđica, 25 grama kvasca.
Kuhanje. Limun narežite na velike kriške i izvadite sjemenke (piću dodaju gorčinu), dodajte šećer i grožđice. Zakuhajte vodu i ulijte limun. Ostaviti masu da se ohladi. Kad temperatura dosegne 32-35 stupnjeva, dodajte kvasac, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 12-15 sati na toplom mjestu. Procijedite masu i bocu. Dobro zatvorite boce i stavite na jedan dan na hladno mjesto. Kvas od limuna je spreman. Rok trajanja takvog kvasca ne smije biti duži od 4 dana.
