Umaci su lijepi dodaci glavnim jelima.Omogućuju zasjenjenje okusa hrane, čine ga zasićenijim, svijetlijim, jedinstvenijim. Umaci pomažu u poboljšanju izgleda jela, stvaraju bogatu paletu boja na stolu, daju najobičnijem ručku ili večeri izuzetan svečani okus.
Umaci za perad
Meso peradi, kao nitko drugi, ne trebaumaci i umaci. Ljuti, ljuti, kiseli ili slatko-kiseli, vrućem, kuhanom ili pečenom mesu daju mekoću, sočnost i pomažu tijelu da ga bolje apsorbira. Umak od puretine vrlo je indikativan u tom pogledu. Kuhanje jela postalo je dobra nacionalna tradicija među Amerikancima, a zatim je steklo popularnost u cijelom svijetu. Ali koliko god ptica bila uhranjena, svježa i dobro pečena, bez pravog umaka neće nam se činiti tako ukusna. Umaci od bobičastog voća posebno su popularni za meso ove sorte. Razmotrit ćemo neke recepte u ovom članku. I prije svega umak od puretine od crvenog ribiza. Vrlo ga je jednostavno pripremiti. Usput, napominjemo da su, osim ribiza, prikladne brusnice, brusnice, šljive i druge bobice s izraženom kiselošću. Naravno, možete kupiti već gotove, ali predlažemo da sami napravite umak od puretine, vodeći se našim savjetima i preporukama.
recept za ribizle
Što će vam trebati:350-400 g ribiza, 130-150 g šećera, korica 1 srednje velike naranče i sok od polovice. I 1,5-2 žlice konjaka ili rakije. Prije svega, pripremite bobice. Temeljito operite, razvrstajte i otkinite grane, pustite da se ocijedi voda, zatim ih prebacite u emajliranu posudu i pospite šećerom. Od glavnih sastojaka umaku od puretine, kao što razumijete, dodaje se sok od naranče. Voće operite, obrišite i naribajte koru na najsitnije ribež. Prerežite citrus na pola i iscijedite sok. Procijedite kroz gazu kako biste izbjegli kosti. Zatim dodajte ribizlu. I u umak od puretine stavite žličicu korice. Sada stavite posudu na štednjak, pustite da sadržaj prokuha, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, cijelo vrijeme miješajući. Kad dio tekućine ispari, a bobice malo prokuhaju, jelo je gotovo. Ostaje samo uliti alkohol koji će pojačati aromu jela i maknuti posudu sa štednjaka. Ako želite da konzistencija preljeva bude homogena, usitnite ribizle blenderom. Kada se umak od puretine, čiji ste recept naučili, ohladi, a sama ptica je pečena, jelo možete poslužiti za stol. Trijumf vam je zajamčen!
Umak od brusnice - opće karakteristike
Ovaj preljev za mesne štruce je vrlo jednostavan za napravitiprethodni. Sjeverna bobica od koje se proizvodi vrlo je zdrava, sočna, bogatog slatko-kiselog okusa. Stoga ponekad ispadne malo vodenasti umak od brusnica za puretinu. Recept u ovom slučaju preporuča ili prokuhati proizvod ili dodati malo brašna ili škroba u jelo da se zgusne. Okuse možete diverzificirati dodavanjem soka od limuna, papra, soli, klinčića i drugih začina u preljev. Volite li zagristi bobičasto voće u umaku, nemojte ga sjeckati. Ako želite jelo ujednačene konzistencije, brusnice propasirajte kroz mlin za meso ili blender ili jednostavno protrljajte kroz sito.
Kako napraviti umak od brusnica
Za izradu preljeva potrebno je 0,5kilogram bobičastog voća, jedna i pol ili malo više od čaše šećera, 2 srednje glavice luka, oko čaše jabučnog ili grožđanog octa, po želji, malo cimeta, sol, papar, mljeveni korijander, nasjeckana 2 režnja češnjaka i čašu vode. Luk sitno nasjeckajte. Pripremite bobice. Pomiješajte oba proizvoda, napunite vodom, stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim na laganoj vatri, poklopljeno, kuhajte 10 minuta. Umutite masu mikserom ili blenderom, dodajte začine, šećer i sol, ulijte ocat. Kuhajte masu dok ne ukuha u stanje pirea. Po potrebi zgusnuti brašnom. Gotov umak ohladite i poslužite uz meso!
umak od rajčice
Ukusna puretina u umaku od rajčice.Možete ga kuhati od sljedećih proizvoda: 5-6 velikih mesnatih i zrelih rajčica, 2-3 paprike, 2 velika luka, nekoliko češnja češnjaka, sol, šećer, papar, mljeveni korijander, biljno ulje po ukusu. Luk nasjeckajte, stavite u dublju tavu ili ringlu, prelijte uljem i pirjajte dok ne porumeni. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru, sitno nasjeckajte. Kad se luk proprži dodati mu paradajz, pa papriku narezanu na trakice. Miješajući masu pirjati dok umak ne dobije željenu gustoću i prestane biti vodenast. Posolite, popaprite, dodajte začine. Po potrebi dodajte šećer u rajčicu. Na kraju stavite nasjeckani češnjak i maknite posudu s vatre. Ovaj umak možete poslužiti uz meso i hladno i toplo. Okus će u oba slučaja biti jednostavno izvrstan!
