Nije tajna da pureće meso nije samoukusno, ali i vrlo zdravo. Umjereno je masno, što ga čini lako probavljivim. A pureće meso također je bogato vitaminima i mikroelementima vrijednim za tijelo. Ali od nje možete kuhati ne samo dijetalna i dječja jela. Lako se marinira, peče brže od janjetine i svinjetine, a okus je nježan, ali istodobno svijetao i bogat. Stoga je sasvim moguće kuhati pureći kebab. Recepti za ovo jelo prilično su raznoliki, ali mogu se nadopuniti prema vlastitom ukusu.
Kebab meso
Recept za pureći kebab prvenstveno se odnosi na filete. Ali sasvim je prikladno za pečenje i meso s bedara. Kao i piletina, masnija je od dojke, ali mnogi je vole na taj način.
Kako ne bi
Puranskom mesu apsolutno ne treba zasićenokisele marinade. Ocat, limunov sok, suho vino neće nam biti od koristi. Sve vrste proizvoda poput piva, paste od rajčice i majoneze - također. Pivo će meso brzo marinirati zbog sadržaja ugljičnog dioksida, ali će negativno utjecati na okus. Majoneza i pasta od rajčice uopće nisu marinade, one samo masti površinu mesa. Nažalost, možete pronaći više recepata za roštilj od puretine ili druge peradi, koji sadrže ove proizvode, ali bolje ih je zamijeniti drugim sastojcima.
Kako napraviti marinadu
Treba nam luk, visoko gaziranmineralna voda, sol i začini. Možete dodati domaće proizvode od rajčice ili fermentiranih mlijeka: fermentirano pečeno mlijeko, kefir, jogurt. Soda čini meso nježnijim, ostavlja sve sokove, okuse i vitamine iznutra, a ujedno služi i kao svojevrsni "dirigent", pomažući začinima da prodre unutra. Fermentirani mliječni proizvodi često se uključuju u recept za ćevapčiće od puretine ili piletine, jer dobro pristaju uz meso peradi što mu daje neobičan kiseli okus.
Prva faza - priprema
Premale komade nije vrijedno izrade - oni su jednostavniprekuhati, izgorjeti ili isušiti. Prevelika možda neće kuhati dovoljno dobro. Meso narežite na srednje komade, veličine gusjeg jajeta. Luk narežite na debele kolutove ili kriške, poput naranče. Usput, puno je prikladnije staviti kriške na ražanj. Još jedan recept za pureći ćevap može se nadopuniti drugim povrćem: patlidžanima, paprikom, rajčicom. Stavili smo meso i luk u posudu, naslažujući slojeve i posipajući sol i začine. Na vrh ulijte mineralnu vodu. Takva marinada brzo će pripremiti meso - za 2-3 sata.
Druga faza - kuhanje
Prvo, pripremimo vatru:sakupite ogrjev, otopite ga, pustite da izgori do ugljena. Mali trik: u ugalj možete uliti nekoliko šaka soli, tada će se temperatura duže zadržati. Prije polaganja ražnja ili rešetki s roštilja u blizini vatre stavite posudu s vodom za navodnjavanje. U nju možete ocijediti ostatke marinade, dodati začinjene začine, čak i kap octa. Šašlik od purećeg filea priprema se vrlo brzo. Znak gotovo potpune spremnosti je sok koji curi iz komadića. Stoga, čim počne istjecati, postoji mogućnost prekomjernog sušenja. Ne biste trebali predugo držati ćevap na vatri.
stočna hrana
Šiš ćevap može se jesti i s ražnja i s tanjura.Bilo koji umaci savršeno se kombiniraju s purećim mesom - i pikantnim i najslađim. Možete poslužiti i svježe povrće i začinsko bilje, lavaš ili domaći kruh, pečeni krumpir - sve ono što se obično uzima za piknik.
