Ribe su vrlo ukusne i hranjive.posuđe. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, vjerojatno koliko i samih vrsta ribe. Ove su delicije vrlo vrijedne jer sadrže hranjive tvari, vitamine i minerale. Riba se koristi u jelovnicima raznih kuhinja svijeta, uključujući japansku. Ovdje se cijeni takav proizvod kao što je lakedra - riba od koje japanski kuhari pripremaju samashi, sushi i razna konzervirana jela. Tamo se uzgaja u posebnim vodenim parkovima, koji su ograđeni dijelovi mora. No, što je ovaj vrijedni ribolovni objekt i koja se druga jela mogu pripremiti od njega? O ovome ćemo razgovarati.
Opis lachedra
Dakle, lacedra je riba kojoj pripadaškuša, pelagična riba velikih veličina. Tijelo joj je izduženo, bočno stisnuto, sivo-plavo. Uska smeđa pruga ide od glave do repa. Glava ribe je šiljasta, a usta velika. Lakedra u duljini najčešće ne prelazi jedan metar, a težina joj je veća od deset kilograma. Živi u istočnoj Aziji, Japanu, Koreji, a može se naći i u vodama Sahalina i Primorja. Lakedra se smatra jednom od delicija Japana, ovdje se riba naziva "hamachi", od nje se rade sushi i druge delicije. No, razgovarajmo o tome detaljnije ...
Hamachi nigiri
Sastojci: sto grama gotove sushi riže, pedeset grama fileta lakedre, wasabi, soja umak, ukiseljeni đumbir.
priprema
Riblji file narežite ručno na tanke trake,prethodno umočeni u vodu zakiseljenu octom, čine osnovu za sushi, a pritom ga čvrsto stišću kako bi se riža dobro zalijepila. Na vrh se stavlja Wasabi, a na njega riba lakedra o čijoj pripremi danas razmišljamo. Sushi se nježno stisne u ruci kako bi dobio ispravan oblik. Poslužite hamachi nigiri s kiselim đumbirom i umakom od soje.
Lakedra u kori od sira i sezama
Sastojci: petsto grama ribljeg fileta, tri žlice brašna, sto grama tvrdog sira, dva jaja, jedan luk, jedna čaša sjemenki sezama, biljno ulje, jedan limun, sol po ukusu.
priprema
Lakedra (riba, fotografija u prilogu)izrezati na male komade, posoliti i preliti limunovim sokom. Po želji možete premazati i naribanim lukom. File se ostavi marinirati petnaest minuta. U međuvremenu umutite jaja, posolite, naribajte sir i promiješajte. Komadići ribe umočeni su u brašno, a zatim u masu jaja i također u sjemenke sezama. Biljno se ulje zagrijava u tavi, a riba se prži s obje strane u mrvicama dok ne postane zlatno smeđa. Zatim se položi na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak masnoće i poslužuje s povrćem.
Punjena lakedra
Sastojci: sedamsto grama ribe, jedna mrkva, jedan luk, pola limuna, tri žlice biljnog ulja, sol i papar po ukusu.
priprema
Punjena riba ispada vrlo ukusnalakedra. Priprema jela započinje činjenicom da je oguljeno, rep i peraje odrezani, oprani i iznutra natrljani solju i paprom. Dok se riba kuha, luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte. Ovo povrće lagano se prži na ulju. Na lim za pečenje postavljena je folija na koju se stavlja riba s prethodno napunjenim povrćem i zašivenim trbuhom. Unutra možete staviti i nekoliko kriški limuna. Lakedra je umotana u foliju i stavljena u pećnicu da se peče četrdeset minuta. Neko vrijeme prije kraja kuhanja, folija se odmotava kako bi lakedra (riba) mogla pocrnjeti.
Kiflice s umakom od lacedre i marakuje
Sastojci: sto deset grama sushi riže, pola listanorija, jedan marakuja, dvadeset grama krem sira, deset grama narančine pulpe, trideset grama fileta lakedre, petnaest grama lišća salate, grenadinski sirup i sok od naranče po ukusu.
priprema
Ovo jelo uključuje lakedru (ribu),vrlo je jednostavan za pripremu, ali ispada prilično originalan i zanimljiv. Dakle, pulpa marakuje pomiješa se sa sokom od naranče i „Grenadinom“, umućenim u blenderu. Zatim se filtrira i ohladi. Zatim se uvalja rolat u koji se stavlja sir, riba i narančasta pulpa. Ova rolada izrezana je na osam jednakih dijelova. Umak se izlije na veliko jelo, listovi zelene salate začinjeni mješavinom marakuje stavljaju se u središte, oko njih se polažu rolice. Jelo je spremno!
Riblji karpačo
Sastojci: sto grama lososa, sto grama lachedre, deset grama bosiljka, petnaest grama maslinovog ulja, pedeset grama krastavaca, trideset grama lišća salate.
Za marinadu: dvjesto grama soka od naranče, pet grama zvjezdastog anisa, trideset grama šećera, dva grama soli i papra, pet grama korijena đumbira.
Za umak: sto grama pulpe marakuje, jedna zrela marakuja, dvadeset grama šećera.
priprema
U tavi prokuhajte pulpu marakuje išećera, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Lakedra riba, recepte o kojima danas razmišljamo, već bi se trebala pripremiti do ovog trenutka - izrezati na trakice. Komadići se preliju gotovom marinadom, dodaje se sjeckani đumbir. Nakon toga, riba se ostavlja na toplom mjestu šest sati. Zatim se premaže maslinovim uljem i poškropi nasjeckanim bosiljkom. Rolade se valjaju s traka, stavljaju na hladno mjesto dva sata. Zatim narežite na komade, rasporedite po jelu, prethodno zalijenom umakom. Na sredinu izrezane krastavce i zelenu salatu. Jelo je spremno!
