U čovjekovoj prehrani, na ovaj ili onaj načinpredstavljaju riblja jela, jer sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. Iverana, jedna od vrsta ravne ribe, nježnog je okusa, što je možda razlog zašto se često koristi u restoranima u zapadnoj Europi.
Dakle, iver, recepti za kojeponuđena u ovom članku, najčešće se podvrgava takvoj vrsti toplinske obrade kao što je prženje, jer ova riba nema okus kad se kuha. Prije nego što skuhate ovu ribu, morate je narezati. Da ovaj postupak ne bi bio težak, prelije se kipućom vodom, zatim se odreže trbuh, peraje i glava i ukloni koža tamne boje s obje strane.
Dalje, mora biti uvaljano u brašno, najbolje od svegarižu sa soli, pospite majčinom dušicom i pržite sedam minuta (za to vrijeme treba stvoriti zlatnu koru). Gotovo jelo poslužuje se s umakom od bijele, rajčice ili citrusa.
Recepti za kuhanje iverice sadržeJela od ove ribe posebno su prikladna za dijetalnu prehranu, jer praktički ne sadrže masti. Međutim, sadrži proteine, vitamine, tiamin, kiseline, riboflavin i druge, što pomaže u normalizaciji aktivnosti ljudskog tijela.
Pogledajmo pobliže kako se priprema iverak (zapadni recepti).
1. Riba u Münchenu
Sastojci: kilogram iverke, jedna žlica maslaca i brašna, dvije čaše svijetlog piva, pola limuna, šećer i sol.
Očišćena i oprana riba se nareže na sitnokomadiće i skuhajte u slanoj vodi. Brašno se prži na zagrijanom ulju, dodaje se mala količina juhe i piva, a nakon nekoliko minuta - limunov sok, šećer i sol. Gotova iverka prelije se umakom i posluži.
2. Iverka na žaru
Sastojci: osamsto grama ribljeg fileta, sok od jednog limuna i jedne naranče, pedeset grama bijelog vermuta, sto grama masti, dvije banane, dvije žlice ulja, sol i začini.
Fileti se operu, osuše i izrežu na tanke dijelovetrake, zatim poprskane limunovim sokom, posolite, dodajte začine, prelijte vermutom i stavite na hladno mjesto za kiseljenje jedan sat. U međuvremenu se banane sitno nasjeckaju, poškrope sokom od naranče i zamotaju u krišku slanine. Komadi ribe i banane stave se na male ražnjeve, preliju uljem i stave na roštilj da se peku. Gotovo jelo poslužuje se toplo.
3. Iverak u foliji
Sastojci: jedna velika riba, jedan luk, pola limuna, tri žlice majoneze, tri češnja češnjaka, začinsko bilje, sol i mljeveni papar.
Riba se očisti, položi na foliju, posoli ipaprike. Sitno nasjeckano bilje, češnjak i klin limuna stavljaju se u trbuh. Pripremljena iverka premaže se majonezom, nasjeckanom rajčicom, na nju se stavi luk, sve se prelije preostalom majonezom, zamota u foliju i peče oko pola sata u pećnici na laganoj vatri.
4. Riba u umaku od rajčice
Sastojci: osamsto grama iverke, jedan luk, korijen peršina, pedeset grama rakova, osamdeset grama kuhanih vrganja, umak od rajčice, sol i začini po ukusu.
Riba izrezana na male komade smije sejuha, gdje se dodaje luk i peršin. Komadići iverke polože se na porcionirano jelo, na njega se stave gljive i rakovi i sve se to prelije umakom. Kao prilog možete koristiti kuhani krumpir ili rižu. Ovo se jelo vrlo često poslužuje u restoranima.
Dakle, iverka, recepti za kuhanjekoji su prilično jednostavni, nije samo ukusan, već i zdrav prehrambeni proizvod, jer štiti ljudsko tijelo od infekcija i virusa, kao i od slobodnih radikala. Ova bi riba trebala biti prisutna u prehrani onih ljudi koji imaju bolesti srca i krvnih žila.
