Vjerojatno, ova riba ima najviše imena.Iako se nalazi u sjevernom Atlantiku, od Skandinavije do obala Afrike, njezine najbrojnije škole prolaze kroz Sredozemno more. Tu je najviše voli, tamo je nazivaju različitim imenima. Ribu morskog vuka nazivaju i seabas, lavrak, koikan, preuranjeno, spigola, branzino ... I svaki stanovnik Mediterana ima svoje recepte za ovog ukusnog stanovnika Atlantika. Razmotrite neke od njih.
Сибас имеет мало костей, которые к тому же легко su odvojeni. Meso je iznenađujuće mekano, s posebnim, jedinstvenim okusom. Stoga se riba smatra plemenitom i dijetalnom. Puno vitamina, fosfora, joda, polinezasićenih kiselina - sve to sadrži u svom mesu morskog vuka. Riba, čiji se recept ovdje daje, savršeno se peče u pećnici. Ne pretjeruje, ostaje nježan i sočan. Očistite i utrosite trup, istrljajte ga unutra i van solju i začinima. Izrežite prstenove od limuna i crvenog luka. Riba se polaže na komadić folije, na svaku stranu stavlja luk, a vrhove limuna stavljaju se na vrh. Možete staviti nekoliko kriški u trbuh seabassa. Izlijte trup sa žlicom maslinovog ulja. Zamotajte ribu u aluminijsku omotnicu i stavite je u pećnicu četvrt sata.
Вообще-то, в кухнях всех народов Средиземноморья Tu je pečeni morski vuk. Recepti nude kuhanje s ružmarinom, koprom, mješavinom provanse ili talijanskog bilja. Limun je važan dodatak koji naglašava nježnost mesa riba. Tijelo možete marinirati u češnjaku i soja sosu 2-3 sata prije pečenja. Da bi se postigao hrskavost, pet do deset minuta prije završetka kulinarskog procesa, rasklopite foliju i uključite roštilj ili konvekcijski način rada.
U Italiji ribe morskih vuka nisu ništa manjeuspjehom. Tu se čak i uzgaja u umjetnim uvjetima za povećanje stoke izvan obale Apeninskog poluotoka. Tamo se peče kako slijedi. Tijelo se protrlja mješavinom paprike i grube soli. Ostavite da se namoči 10-15 minuta. Dno posude prekriveno je folijom i premazano maslinovim uljem prvog okreta. Jastuk iglica ružmarina i grančica komorača prekriven je ribom. Također možete koristiti sjemenke ljekovitog kopra, ali onda ih treba malo nanijeti tučkom. Na trava se stavlja brancin, posuto maslinovim uljem. Pokrijte lešinu "pokrivačem" bilja i pecite 20 minuta.
В Провансе рыба морской волк сначала маринуется sat-dva u mješavini maslinovog ulja, ljute paprike, kima, ribanog korijena đumbira i soli. Na lešini lijepo unaprijed napraviti duboke uzdužne rezove. Nakon toga riba se brancina stavlja na rešetku ili peče u pećnici 5-7 minuta sa svake strane.
