Na policama domaćih trgovina to je čestozastupljene su takve vrste riba čija imena nema ni u znanstvenoj klasifikaciji. Utoliko je teže pronaći najoptimalnije metode za njihovu pripremu. Snježna riba jedan je od ovih morskih života. Kakva je to riba, gdje živi i kakav okus ima, razmotrit ćemo u našem članku. Ovdje ćemo ponuditi i najbolje recepte za njegovu pripremu kod kuće.
Snježne ribe: opis i distribucija
"Snezhnaya" je trgovački naziv za nekoliko vrsta riba odjednom, kao što su crni bakalar, pollock, ugljen. Tijekom postupka kuhanja riba ovih sorti gubi svojstvenu prozirnost. i postaje snježno bijelo.To nije dokumentirano, ali možda ova činjenica objašnjava trgovački naziv "snježna riba". U Rusiji se pod tim imenom prodaje ugljena riba. Što je?
Ugljen - komercijalna dubokomorska riba,nastanjujući sjeverni dio Tihog oceana, uz obalu Kamčatke i Kurilskih otoka. Njegova prepoznatljiva značajka je prisutnost tankog repnog peduna, izdužene glave s snažno izbočenom čeljusti i oštrih zuba, poput grabežljivca, i odsutnost punopravnog plivačkog mjehura. Tijelo ribe obično je crno sa svijetlim prugama na bokovima i gotovo bijelim trbuhom. Ovisno o dubini stanovanja (od 300 do 3000 metara), sjena tijela može se značajno razlikovati.
Prema nekim izvješćima, snježne ribice mogu preživjetido 90 godina, dosežući metar duljine i 12 kg težine. Hrani se ostalim ribama, lignjama, meduzama i drugim beskralješnjacima koji žive na dnu mora. Unatoč činjenici da se ugljena riba često uspoređuje s bakalarom, ona pripada drugoj obitelji - Anoplopomaceae i njihov je jedini predstavnik.
Okusne kvalitete snježne ribe
Snijeg ili ugljen, riba je objektdubokomorski ribolov i odlikuje se izuzetno visokim ukusom. Meso ima prilično gustu strukturu, ali tijekom postupka kuhanja postaje neobično nježno i aromatično.
Sadržajem polinezasićenih masnih kiselinaOmega-3-kiseline, snježne ribe dobre su poput lososa. Izvor je važnih vitamina i minerala koji pomažu ojačati imunološki sustav, poboljšati cirkulaciju krvi i poboljšati vid. U kuhanom i pečenom obliku posebno je potrebno djeci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama - snježna riba je tako korisna.
Recepti za kuhanje ribe isti su kaošto se tiče bakalara ili lubina. Okus "snježnog" mesa podsjeća na bakalar, čak i malo bolji. Nemasna je, s malom količinom kostiju, stoga je prikladna čak i za organiziranje prehrambenih obroka.
Snježna riba u mrvicama
File pripremljen prema ovom receptu može bitiposlužiti kao alternativa čipsu od piva ili kao samostalno jelo s pireom od krumpira ili graška. Naravno, pečena snježna riba bit će puno korisnija, recepti za koju su u foliji predstavljeni u našem članku. Ova je opcija pečenja svečanija i savršenija za novogodišnji i bilo koji drugi stol.
Fileti oprani i osušeni papirnatim ručnikommora se valjati naizmjence u različitim vrstama pohanja. Da biste to učinili, kombinirajte brašno sa soli i paprom na zasebnom tanjuru, ulijte prezlu u drugo jelo, a u trećem pobijedite proteine s malo vode. Nakon toga, file se prvo mora uvaljati u brašno, zatim umočiti u proteine s obje strane, a zatim umočiti u krekere. Stavite pripremljenu ribu na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem i pošaljite u pećnicu 20 minuta da se peče na 170 stupnjeva.
Kako kuhati snježnu ribu u foliji
Nudimo dvije mogućnosti za izradu snijegariba u foliji. Prema prvom receptu, fileti se moraju oprati, osušiti i staviti na list folije presavijeni na pola. Zatim morate soliti i popapriti ribu s obje strane i dodati bilo koje bilje i začine po želji, na primjer, timijan, ružmarin, bilo koje bilje, češnjak, limun. Zatim trebate poprskati file maslinovim uljem, zapečatiti foliju i poslati ribu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
Drugi recept za kuhanje snježne ribe u folijirazlikuje se od prvog po tome što se file ne peče samo sa soli, paprom i začinskim biljem. Dodaje mu se i posebna krema od maslaca, zahvaljujući kojoj meso postaje neobično sočno i nježno. Za njegovu pripremu, mekani maslac se tuče s limunovim sokom i češnjakom u prahu, nakon čega se dobivena masa položi na vrh fileta. Foliju možete ostaviti otvorenu tijekom postupka pečenja, dovoljno je samo s njom napraviti bočne stranice kako bi se sav sok spremio u posudu.
