Kupite ovu crvenu ribu s najmanje kostijunaša zemlja nije problem. Ima izvrstan okus i mnoge tvari korisne za tijelo. A cijena je sasvim demokratska. Ružičasti losos je teško pokvariti, ispada da je ukusan i kuhan, i pržen, i dinstan, i pečen. O uhu da i ne govorimo - jantarno, bogato. Ali čak i ovu vrijednu ribu mogu pokvariti neki nesposobni ljudi. Glavna pogreška u kuhanju ružičastog lososa često je predugo kuhanje. Od toga njegovo meso gubi sočnost i postaje suho. Dakle, pravilo broj 1: da biste pekli ružičasti losos u pećnici, trebate ne više od pola sata, pržiti - 20 minuta, kuhati - 15.
Još jedna pogreška u kuhanju ove ribeje prženje na puno ulja. Njezino je meso već prilično masno, pa ga u tavu treba zaliti nekim kiselim umakom, na primjer limunovim ili narančinim sokom. Postoji nekoliko tajni koje osiguravaju da riba ne upija masnoću prilikom prženja. Na primjer, trup je sat vremena prekriven kolutovima limuna ili mu je dopušteno plivati u maslinovom ulju. Također čini sočnu riblju marinadu od limunovog soka, majoneze i luka. Ali prženje ili kuhanje i dalje uništava vrijedne tvari sadržane u ovoj ukusnoj ribi. Stoga se najkorisniji i najukusniji ružičasti losos peče u pećnici.
Meso ove crvene ribe je vrlo nježno, sa slabimaroma. Stoga obilje začina može jednostavno zasjeniti okus samog jela. To nije opcija kada trebate dati mašti na volju i posuti trup svim vrstama curryja, kima ili provansalskog bilja. Prstohvat crnog papra, malo soli, kapljica maslinovog ulja i limunov sok - ovaj minimalistički set trebao bi se koristiti za pečenje ružičastog lososa u pećnici.
Da biste odreske zaštitili od pretjeranog sušenja, možetezamotajte ih u foliju. Da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, samo pet ili deset minuta prije kraja postupka, pažljivo otvorite listove aluminija. Vrlo je jednostavno: namočite file u marinadi oko pola sata, a zatim ga osušite salvetom, stavite na foliju, a odozgo pospite nasjeckanim lukom. Po želji se na polukružnice luka mogu pričvrstiti nasjeckana dva tvrdo kuhana jaja. Sve ovo zamotajte u kovertu i pecite ružičasti losos u pećnici na dvjesto stupnjeva četvrt sata. A zatim uklonite aluminijski vrh, posudu pospite ribanim sirom i vratite u pećnicu na još desetak minuta, dok se ne pojavi rumeni čep.
Folija nije jedina vrijednostsočnost odreska ružičastog lososa. Jednako učinkovita metoda je i prženje u brašnu. Ribu treba marinirati, valjati i pržiti 5 minuta sa svake strane. Ali najpouzdaniji način bio bi peći ružičasti losos u pećnici, zajedno s nekim sočnim povrćem, na primjer rajčicom. Ili, još bolje, pripremite ribu s umakom. Može se miješati na osnovi temeljca koji prokuhate iz glave i repa. Ako nemate riblju juhu, poslužit će obična voda. Koje bi ostale komponente umaka trebale biti? Majoneza, luk, sir (ako se obrađuje, onda iz zamrzivača: naribane sitnim mrvicama i pomiješane s protisnutim češnjakom), rajčice. Trebate samo upamtiti da se rajčica peče brže od ribe, pa je treba dodati na kraju.
I posljednja napomena:Riba se nareže na dijelove prije slanja u pećnicu, tako da se vaš ružičasti losos pečen u pećnici ne raspadne. Tada se fotografija jela može poslati na kulinarsko natjecanje i, tko zna, možda čak i osvojiti nagradu.
