Sjećate li se Garfielda - pahuljastog suncamačka s izvrsnim apetitom? Ali zašto govorimo o mački? Jer lazanje su bile Garfieldovo omiljeno jelo. Prožderao ju je s oba obraza i bio je spreman na svako ludilo zbog nje.
I s dobrim razlogom:pravilno skuhana lazanja ukusna je, sočna, mekana i začinjena. Uz to, ovo jelo može imati nekoliko varijanti utjelovljenja, stoga je savršeno za gurmane koji odbijaju meso iz jednog ili drugog razloga.
O tome kako kuhati lazanje kod kuće, toliko da su čak i znalci ovog jela oduševljeni njime, raspravljat će se u ovom članku.
Gdje, kada i kako je nastalo ovo divno jelo?
Italija se smatra rodnim mjestom lazanja - zemljekoji su svijetu dali tjesteninu i pizzu. Međutim, Britanci su spremni raspravljati s ovom izjavom. Vjeruju da autorstvo recepta pripada njihovim kulinarskim majstorima.
Argumenti obje strane dobro su utemeljeni.
Pogledajmo kakve argumente Talijani i Britanci daju za potvrdu autorstva.
Domovina - Italija
U prilog talijanskim korijenima jela govore sljedeće činjenice:
- Stanovnici Rima usvojili su recept za izradu okruglog spljoštenog somuna (a ovako su izgledale lazanje prije) od Grka. Rimljani su gotovu tortu izrezali na trakice i nazvali ih Lagani.
- Druga verzija također vidi trag Grka u podrijetlu jela, ali istodobno tvrdi da je naziv potekao iz posude, pećnice u kojoj se pripremala hrana - Lasanon.
Godine su prolazile, a ime je preinačeno u poznati Lasanum za moderne ljude.
Domovina - Engleska
Argumenti Britanaca, koji smatraju lazanje svojim jelom, imaju sljedeće razloge: u XIV. Stoljeću u Engleskoj je postojalo jelo zvano Loseyns. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.
Bez obzira na sve, autorstvo i dalje ostajeizvan Napulja. Tamo je pronađen prvi spomen kako napraviti ukusne lazanje kod kuće. Recept je naznačio da se slojevi tijesta, kuhani dok se napola ne skuhaju, moraju pomiješati s mješavinom sira i začina.
Za gotovo osam stoljeća postojanja, recept za izradu lazanja pretrpio je brojne promjene, ali jedno je ostalo nepromijenjeno - izvrstan mekan i ugodan okus gotovog jela.
Sada svaka domaćica vjerojatno razmišlja o tome kako kuhati lazanje kod kuće.
Metoda pripreme tijesta za lazanje
Sljedeći recept pomoći će vam naučiti kako napraviti plahte za lazanje kod kuće. Domaće plahte su, naravno, problematičnije, ali jeftinije i, što je još važnije, korisnije od onih kupljenih u trgovini.
Što trebaš:
- 400 grama pšeničnog brašna;
- 3 jaja;
- 50 mililitara maslinovog ulja;
- žličica soli.
Kuhanje lazanja kod kuće! U nastavku vam predstavljamo korak po korak recept za tijesto za lazanje.
Prvi korak. Pomiješajte sve sastojke istovremeno.
Drugi korak. Zamijesite tijesto. Naravno, idealno je to učiniti mikserom, ali to možete učiniti i ručno. Tijesto treba biti hladno. Cijeli postupak trajat će pola sata - kada gnječite rukama.
Treći korak. Tijesto šaljemo na hladno mjesto dvadeset minuta. To će mu pomoći da postane elastičniji.
Četvrti korak. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, umijesite ga dodavanjem malo brašna. Nakon toga smotamo ga u sloj debljine 2 milimetra.
Korak pet.Kuhajte listove lazanja u slanoj vodi jednu minutu. Sve završavamo umakanjem plahti u hladnu vodu s uljem. Stavite kuhane plahte na sito tako da voda bude staklena. Možete ih položiti na vlažni ručnik kako se ne bi osušili dok pripremate ostale sastojke.
To je to: plahte za lazanje potpuno su spremne. Stvar je mala - punjenje i umak, ali na to ćemo se vratiti malo kasnije.
Recept za kuhanje na bazi gotovih listova lazanja
Naravno, tijesto za lazanje napravite kod kućeuvjeti nisu teški, ali, vidite, treba puno vremena, što mnoge domaćice jednostavno nemaju. Zbog toga se velikim supermarketima žuri pomoći, nudeći poprilično velik asortiman gotovih proizvoda.
Ovaj recept sadrži informacije o tome kako je lako napraviti lazanje kod kuće pomoću gotovih listova trgovina.
Što trebaš:
- 700 grama goveđeg ili telećeg mesa;
- 1 luk;
- 1 velika paprika;
- 800 grama blanširane rajčice;
- 100 grama paste od rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 grama brašna;
- 50 grama maslaca;
- 600 mililitara mlijeka;
- četvrtina žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- 500 grama tvrdog sira;
- 250 grama tijesta;
- uzimamo začine po ukusu - origano, bosiljak, provansalsko bilje.
Skup proizvoda predstavljen gore omogućuje vam postizanje slasnog klasičnog okusa bolonjske lazanje.
Pa kako napraviti lazanje kod kuće? Pročitajte korak po korak recept!
Punjenje: mesni paprikaš bolonjez
Prvi korak.Meso sameljite u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa. Bolje koristiti mješavinu govedine i teletine. U tom će se slučaju jelo pokazati mekšim i nježnijim. Zašto je tako važno sami pomicati meso? Je li doista nemoguće kuhati lazanje kod kuće od kupljenog mljevenog mesa? Ispada da ne možeš. To je moguće, ali malo je vjerojatno da će vam se svidjeti okus gotovog obroka, jer kvaliteta proizvoda u trgovini uvijek ostavlja mnogo željenog. A budući da je mljeveno meso glavni dio umaka od bolonjeza, trebalo bi biti savršeno.
Drugi korak. Sitno nasjeckajte povrće, uključujući luk, češnjak i papriku.
Treći korak. Nastavljamo pirjati nasjeckano povrće. To radimo u tavi ili varivu s debelim dnom. Pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju.
Četvrti korak. Kad luk postane proziran, u povrće dodajte izmućeno mljeveno meso.
Korak pet. Dok mljeveno meso dosegne stanje koje nam treba (mi određujemo po sjeni - mljeveno meso treba postati sivo), mi ćemo se nositi s blanširanim rajčicama. S njih je potrebno ukloniti kožu i zgnječiti u pire krumpiru.
Šesti korak. Kombinirajte mljeveno meso s povrćem i zgnječenom rajčicom, tijestom od rajčice i origanom.
Sedmi korak. Pirjajte dok višak soka ne nestane.
Kao rezultat, dobili smo izvrsno punjenje za lazanje - mesni bolonjez.
Sad krenimo s izradom umaka.
Bešamel umak: korak po korak recept
Gotovo je nemoguće napraviti lazanje kod kuće ako ne znate osnove miješanja bešamel umaka. Ali nemojte se uznemiriti - postupak nije tako težak kako bi se moglo činiti.
Prvi korak.Otopite pedeset grama maslaca u loncu. Dodajte mu pedeset grama brašna. Dobro promiješajte i pržite: brašno treba dobiti lijepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tavi, a pritom ne zaboraviti promiješati: u protivnom se ne može izbjeći izgaranje. Kad brašno postane zlatno, lazanja ru je spremna.
Drugi korak. Sad mlijeko. Mora se zagrijati u drugoj loncu.
Treći korak. U tanjir ulijte mlijeko u lonac s gotovim "ru". Važni uvjeti: minimalna toplina, stalno miješanje.
Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovno promiješajte pjenjačom i maknite s vatre.
To je sve: bešamel umak je spreman.
Počnimo sastavljati lazanje.
Skupljanje lazanja
Gotove listove lazanja lagano skuhajte u slanoj vodi. Tada počinjemo postavljati posudu u slojevima.
Prvi korak. Dno posude za pečenje lagano premažite umakom od bešamela. Pospite tankim slojem ribanog sira.
Drugi korak. Položite list tijesta na vrh. Premažemo umakom od bešamela.
Treći korak. Na tijesto stavite tanak sloj bolonjeza.
Četvrti korak. Još sira i tijesta.
Korak pet. Trebali biste dobiti oko pet slojeva, od kojih posljednji mora biti podmazan umakom, posut sirom.
Zatvorite sastavljene lazanje odozgofolijom i pecite u pećnici. Postupak pečenja na 220 stupnjeva i prisutnost folije trajat će pola sata. Nakon tog vremena uklonite foliju i ostavite jelo da se peče još deset minuta.
Apetitne, rumene i sočne lazanje su spremne!
Lazanje s umakom od povrća i umakom od kiselog vrhnja
U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se meso doživljava kaoteški i masni proizvod, možete kuhati lazanje s povrćem. I ona će, slično mesu, sadržavati bešamel umak. Jeste li spremni naučiti kako napraviti lazanje kod kuće? Recept je dovoljno jednostavan i neće vas dugo stajati za štednjakom. Trebat će vam oko pola sata slobodnog vremena. A od trenutka kad priprema krene do dugo očekivane degustacije, proći će samo sat i pol.
Što vam treba za izradu povrća lazanja?
Za osnove:
- 12 listova gotove ili domaće tjestenine;
- 50 grama tvrdog sira (bolje od parmezana).
Za umak od povrća:
- 1 tikvica srednje veličine;
- 2 slatke paprike;
- 3 zrele rajčice;
- 1 mrkva;
- 3 češnja češnja;
- 1 luk;
- 50 mililitara maslinovog ulja;
- nekoliko grančica bilja (peršin, kopar).
- 50 mililitara suhog bijelog vina;
- uzimamo začine po ukusu: provansalsko bilje, muškatni oraščić, bosiljak, origano, slano;
- žličica šećera;
Za umak od kiselog vrhnja:
- 20 grama maslaca;
- 10 grama brašna;
- pola čaše kiselog vrhnja;
- čaša juhe od mesa ili povrća;
- sol i mljeveni papar.
Korak po korak recept za umak od povrća za lazanje
Ako razmišljate o tome kako napraviti lazanjekod kuće, a namjeravate kuhati samo povrće lazanje, tada će recept za pripremu umaka opisan u nastavku biti pravi spas. Njegova prednost leži u neusporedivom okusu, jednostavnosti i brzini pripreme.
Kako napraviti lazanje kod kuće? Fotografije korištene kao ilustracije i detaljni recepti pomoći će hostesama da izgrade ovo kulinarsko remek-djelo! Pa krenimo!
Prvi korak. Ogulite povrće, uključujući tikvice, rajčicu i papar. To će teksturu umaka učiniti nježnijom i ujednačenijom.
Kako oguliti papriku?Površina paprike mora biti podmazana uljem, probušena na jednom mjestu nožem. I, stavljajući na tanjur, pecite u mikrovalnoj pećnici pri punoj snazi 6 minuta. Nemate ovog pomoćnika u kuhinji? Stavite voće u pećnicu.
Uklanjanje kore s rajčice također nije teško: napravite urez u obliku križa na bočnoj strani "dna" i povrće prelijte kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža se lako može ukloniti.
Drugi korak.Nasjeckajte luk na male kockice. Stavite u tavu s maslinovim uljem i uz stalno miješanje dovedite do prozirnosti. Zlatna nijansa nije samo nepoželjna, već se i ne preporučuje: imajte na umu da će se lazanje naknadno peći u pećnici.
Treći korak. Mrkva, nasjeckana kroz ribež, dodajte pirjanom na luk.
Četvrti korak. Sitno nasjeckajte rajčicu i papriku, oguljene i sjemenke te ih pošaljite u tavu s lukom i mrkvom.
Korak pet. Dodajte začine: origano, bosiljak, slane. Također je sada potrebno poslati češnjak u tavu: mljevimo ga kroz drobilicu.
Šesti korak. Na red je došlo vino i sitno sjeckani zelje. Inače, vino možete zamijeniti juhom ili čak običnom vodom ako ste protiv alkohola. Pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
Sedmi korak. Sitno nasjeckane tikvice, oguljene od sjemenki i kože, stavite u tavu i pirjajte pola sata.
Nakon pola sata umak od povrća ili, kao što možetečini se da je klasično varivo od povrća u potpunosti gotovo. Glavni uvjet je da tekućina u umaku treba biti prisutna samo u obliku soka od povrća, drugi je neprihvatljiv. Inače, lazanje će plutati.
Umak od kiselog vrhnja
Kako napraviti lazanje s umakom od kiselog vrhnja kod kuće? Baš kao i svaka druga. Jedina razlika je umak.
Prvi korak. Otopite maslac na tavi i odmah mu dodajte brašno: dovedite ga do apetitne zlatne nijanse.
Drugi korak. Ulijte juhu u brašno. Miješajte postižući potpunu homogenost.
Treći korak. Sada dodajte kiselo vrhnje i opet promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko sedam minuta.
Ostaje samo začiniti po ukusu - i umak od kiselog vrhnja bit će potpuno spreman.
Prikupljanje biljne tjestenine
Budući da recept ukazuje na upotrebu gotovih listova, vrijedno je spomenuti da se kuhanjem ne lijepe, pa je dopušteno kuhati ih zajedno.
Važno! Odaberite posudu za pečenje 20% širu od nekuhane tjestenine - listovi nabreknu i rastu tijekom kuhanja.
Krenimo s montažom lazanja!
Prvi korak. Posudu za pečenje premažemo maslacem, nakon čega po dnu rasporedimo dvije žlice umaka od povrća - ovaj će korak zaštititi listove od slijepljenja i lijepljenja.
Drugi korak. Umaci - kiselo vrhnje i povrće - vizualno se dijele na pet dijelova (u lazanjama će biti pet slojeva).
Treći korak. Stavite dva lista kuhane tjestenine na povrće umak, jedan za drugim.
Četvrti korak. Tjesteninu premažemo umakom od kiselog vrhnja, koji pak prekrivamo slojem povrća.
Korak pet. Zadnji sloj premažemo samo umakom od kiselog vrhnja. Činimo to pažljivo i, ako količina umaka dopušta, u debelom sloju.
Šesti korak. Odozgo pospite ribanim sirom.
Nakon pola sata pečenja na 220 stupnjeva, izvadite povrtne lazanje iz pećnice.
Dakle, korak po korak recept je došao do svog logičnog završetka. Sada znate kuhati lazanje kod kuće, svoje znanje možete početi učvršćivati u praksi!
Savjeti za izradu lazanja
Za kraj, evo nekoliko preporuka za izradu lazanja:
Prvi savjet. Koristeći domaću tjesteninu, razvaljajte je tanko - ne deblju od 1,5-2 milimetra. Oblik je dug, ujednačen i širokih pruga. Domaća tjestenina za lazanje ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
Drugi savjet.Listove treba polagati poprečno. Rasporedimo jedan sloj u jednom smjeru, sljedeći u drugom. Zašto je to potrebno? To će lazanju učiniti trajnijom i neće se raspasti kad se posluži.
Treći savjet. Za lazanje je bolje koristiti parmezan i mocarelu. Oni će jelu dati začinjenu oštrinu i nenadmašnu nježnost.
A za slatkiše - za djecu. Postoje čak i lazanje, koje se obično poslužuju za desert. Također se pravi od tjestenine, za nadjev se najčešće koriste samo bobičasto voće, svježi sir i vrhnje.
