Trijumfalna povorka ovog starog talijanskog jela kroz naše kuhinje potpuno je opravdana. Ukusno, zadovoljavajuće, pristupačno, moderno, na kraju krajeva.
Iako, ako zatvorimo oči pred nekim detaljima, naša domaća pomorska tjestenina njezina je (lazanje) bliska rodbina. Isti ukusan, zadovoljavajući, pristupačan. Ali nije moderno i ne možete ništa učiniti po tom pitanju.
Na internetu postoji dosta recepata koji opisuju kako kuhati mljevene lazanje. Uzmimo prosječnu verziju koja je laka za izvođenje, ukusna je i omogućuje vam da brzo napravite lazanje.
Kako kuhati recept za mljevene lazanje
Mi ćemo trebati:
- listovi lazanja 10-12 komada, prikladnije je koristiti one koje nije potrebno prethodno kuhati (obično su pravila za njihovu pripremu navedena na pakiranju);
- sirovo miješano mljeveno meso (teletina i svinjetina, ili piletina i puretina) - 500-700 grama;
- pire od rajčice (po mogućnosti svježe rajčice, ali je moguće i iz konzerve) - 2 ili 3 žlice;
- luk srednje veličine;
- mrkve srednje veličine;
- peršin, kopar, bosiljak - hrpa;
- sol, mješavina bilo koje mljevene paprike - po ukusu;
- sjemenke korijandera i gorušice (ili drugi omiljeni začini) po ukusu
- omiljeno biljno ulje za prženje - 2-3 žlice (za Talijane - maslinovo ulje);
- 100-150 grama tvrdog sira, neutralnog okusa.
Za bešamel umak trebat će vam:
- maslac - 80-100 grama;
- pšenično brašno (vrhunsko) - 3 žlice;
- mlijeko - 700-800 grama;
- sol, bilo koja mljevena paprika.
Kuhanje. Za brzu pripremu lazanja počnite s umakom od bešamela.
- Kuhanje umaka.Da biste to učinili, pažljivo (bez kuhanja) otopite maslac u tavi. Dodati brašno. Promiješajte i pržite. Pazimo da nema grudica. Dodajte mlijeko u nekoliko faza (svaki po nekoliko žlica), svaki put temeljito promiješajući masu. Kad se ulije sve mlijeko, umak zakuhajte i ostavite na vatri još 2 minute. Posolite i popaprite.
- Čistimo luk i mrkvu.Zatim sitno nasjeckajte luk, mrkvu natrgajte na srednje velike ribeže. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Stavite luk, pržite 3-4 minute. Dodajte mrkvu, pržite još 3-4 minute. Dodajte pire od rajčice i sve zajedno pirjajte 4-5 minuta. Ponekad promiješajte. Stavite mljeveno meso, pirjajte cijelu smjesu oko 10 minuta. Dodajte začine i začinsko bilje. Zelje sitno nasjeckajte očišćeno od grubih izdanaka. Dodajte par minuta dok ne omekša.
- Lijepog oblika (koji se može poslužiti na stolu)listove lazanja stavljamo na takav način da su zatrpali dno. Mljeveno meso s povrćem širimo u kontinuiranom sloju. Napunite slojem umaka. Operaciju ponavljamo nekoliko puta. Obično se od navedenog broja proizvoda dobiju dvije ili tri lazanje na dva kata (ovisno o površini dna kalupa).
- Pokriti oblik folijom i staviti u zagrijanopećnica. Temperatura - 175-180 ° S. Vrijeme zadržavanja u pećnici jednako je vremenu kuhanja listova lazanja navedenih na pakiranju (oko 20 minuta). Nakon tog vremena uklonite foliju i posudu pospite slojem naribanog sira. Ponovno ga stavite peći na 3-4 minute da se sir rastopi. Lazanje su spremne.
Kako napraviti lazanje od mljevene ribe
Svi koji barem jednom skuhaju ovo jelo iOn će "uloviti" tehnologiju, moći će mijenjati punjenje u skladu sa svojim željama. To može biti mljevena riba, plodovi mora, rakovi, šunka, kobasica - svejedno, iako to možda Talijani ne bi odobrili.
Recept za lazanje s povrćem također je samo drugačijisastav nadjeva. Iz njega se izvadi mljeveno meso i doda omiljeno povrće - paprika, patlidžan, svježa rajčica, tikvice, kukuruz, prokulice. Lazanje s gljivama vrlo su ukusne.
Dakle, gore opisano kako kuhati lazanje s mljevenim mesom, povrćem, ribom ili gljivama. Naravno, vi više gnjavite nego s tjesteninom, ali jelo ispada "napredno", nije sramota ovo poslužiti gostima.
