Srebrni šaran prilično je jeftina slatka vodariba iz obitelji šarana, ima masno nježno meso i sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima. Zbog svojih svojstava ovaj se proizvod smatra izvrsnom komponentom prehrambene prehrane u prevenciji i liječenju raznih bolesti. Istina, kako bi riba bila stvarno korisna, vrlo je važno pravilno je kuhati.
Srebrni šaran, pečen u pećnici, prilično je dobarmoći postati poslastica s potpisom na svečanom stolu. Uobičajeno je da se ova riba kuha s raznim začinima, povrćem i začinjenim umacima. Osim što se trup peče cijeli, često se služi u obrocima i odrescima.
Kuhanje ribe u pećnici omogućuje vam uštedusadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Osim toga, ako trup pečete u foliji ili rukavu, tada nećete trebati nadoknaditi jelo suvišnom masnoćom, a srebrni će šaran čamiti u vlastitom soku. Takva poslastica može se bez straha pružati i djeci. I danas postoji ogroman broj recepata za srebrne šarane pečene u pećnici. Stoga odaberite onu koja vam odgovara i uzmite je na znanje.
Kako odabrati srebrnog šarana
U pravilu se ova riba prodaje svježe ulovljena,a u nekim slučajevima čak i dalje živ. Ovo je, naravno, najbolji izbor. Pa, ako srebrni šaran više ne pokazuje znakove života, budite sigurni da dobro pazite na njegov izgled i miris. Oči bi mu trebale biti prozirne, ljuske vlažne i sjajne, a škrge žarko ružičaste ili čak grimizne.
Miris takve ribe je specifičan - nalikuje algama, što je karakteristično za sve slatkovodne jedinke. Ali ne brinite, nakon toplinske obrade ova će aroma potpuno nestati.
Kada odabirete srebrnog šarana, pokušajte dati prednost velikim trupovima - oni obično imaju minimalnu količinu sjemena i puno mesa. Najbolja opcija bila bi srebrni šaran težak 3-4 kg i više.
Nekoliko tajni kuhanja
Zapravo je vrlo teško pokvariti takvu ribu, ali neke suptilnosti obrade još uvijek vrijedi naučiti prije početka postupka.
Pri odabiru srebrnog šarana za pečenje, svakakouzmite u obzir dimenzije vaše pećnice. Napokon, ova je riba prilično velika i možda jednostavno neće stati u cijeli ormar. Istina, u svakom slučaju ne biste trebali očajavati, jer trup možete ispeći u komadima. Usput, ispast će ne manje ukusno.
Ako odlučite kuhati srebrnog šarana u cjelini, napravite duboke rezove na predebelim mjestima trupa. Zahvaljujući ovom malom triku, riba će puno brže postići spremnost.
Kako strana srebrnog šarana, na kojoj leži, ne izgori, najbolje ga je staviti na sloj luka.
Po mogućnosti ne stavljajte trup izravno na lim za pečenjeupotrijebite pergament, rukav ili foliju. Ako nemate pri ruci nikakvih pratećih materijala, dobro zagrijte lim za pečenje prije nego što na njega stavite ribu.
Recept srebrnog šarana u pećnici
Riba, kuhana u dijelovima, izuzetno je zdravo, hranjivo i ukusno jelo. Osim toga, takva poslastica može se napraviti paralelno s prilogom.
Ako kupujete ribu koja je već izrezana na komade, pokušajte pobrati odreske debljine oko centimetar. Te kriške brzo će se skuhati i ostati sočne.
Za ovo jelo trebat će vam:
- 5 odreska šarana;
- 3 žličice meda;
- pola limuna;
- 0,5 žličice provansalskog bilja;
- jednaka količina crnog papra;
- žlica soli;
- ista količina biljnog ulja.
Proces kuhanja
Ako na raspolaganju imate cijelu ribu, prvored treba smanjiti. Da biste to učinili, očistite trup ljuskica, pažljivo ga iznutrica, obavezno izrežite tamni film, odsječite rep i glavu. Tek tada se riba može oprati, osušiti papirnatim ručnicima i izrezati na odreske.
Sol i papar komadića srebrnog šarana na objestranke. Zatim podlijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i marinirajte 15 minuta. U međuvremenu se bavite izradom medenog umaka. Kombinirajte rastopljeni med, žličicu limunovog soka, maslac i provansalsko bilje u dubokoj posudi.
Obložite lim za pečenje folijom, podmažite gabiljnog ulja i rasporedite marinirane odreske. Završite pripremljenim umakom. Usput, najbolje je izgraditi zasebni kalup za foliju za svaki odrezak - to će meso učiniti nježnijim i sočnijim. Izrežite limun preostali nakon cijeđenja soka na kriške. Umetnite ove kriške u svaki komadić ribe - oni će vašem jelu dodati nenadmašan okus. Otkvačite foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu. Kuhajte ribu oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
Kao što vidite, pecite srebrnog šarana u folijipećnica nije tako teška. A postupak kuhanja traje najviše pola sata, ne računajući toplinsku obradu. To je još jedna prednost takvog jela. Osim toga, srebrni šaran pečen u pećnici na ovaj će se način pokazati nevjerojatno ukusnim, mirisnim i nježnim. A bonus za prave gurmane bit će lagana zlatna kora na ribi koja budi brutalni apetit.
Srebrni šaran pečen u pećnici u rukavu
Takvo jelo ispada neobično sočno, a sama riba stječe nenadmašnu mekoću. Ova inačica srebrnog šarana pečenog u pećnici smatra se jednim od najboljih načina kuhanja.
Prvo pripremite:
- srebrni trup težak oko 3 kg;
- 1 kg krumpira;
- 2 limuna;
- sol i papar u žličici;
- veliki luk;
- 2 žlice majoneze.
Tok akcije
Prije svega, kao i obično, pripremite trup rezanjem, ljuštenjem i pranjem. Obavezno izrežite škrge praveći uzdužne rezove ispod čeljusti ribe.
Ogulite luk, operite i nasjeckajtemale kocke. U dubokoj posudi pomiješajte limunov sok, nasjeckano povrće i majonezu. Ovim umakom temeljito natrljajte ribu i ostavite da se marinira 15 minuta.
Ogulite, operite i narežite krumpir na tanke ploškekriške. Posolite ga i dobro promiješajte. Po želji možete dodati i druge začine i začinsko bilje. Zatim stavite krumpir u rukav, stavite ukiseljenu lešinu na vrh i zavežite. Pošaljite obradak na lim za pečenje u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Tijekom kuhanja riba će lučitivelika količina soka koji će zasititi krumpir, zbog čega će prilog ispasti nevjerojatno ukusan. Srebrni šaran pečen u pećnici ukrasit će svaki stol i zasigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.
