Možda niti jedan ne može bez slane ribesvečani stol. Uostalom, ovo je jedna od najčešćih grickalica. Slana riba potiče apetit, zadovoljava glad i čak malo neutralizira učinke alkohola na organizam. Ali, nažalost, na policama nije uvijek svježi proizvod. Pa ipak, kako možete biti sigurni u kvalitetu ribe? Jednostavno je: sami ga morate naučiti kako soliti. A to zapravo i nije tako teško. I pronaći odgovor na pitanje: "Kako soliti ribu?" - samo pročitajte ovaj članak do kraja. Trebate najmanje hrane i malo strpljenja.
Koju ribu bi trebali odabrati?
Trebate odabrati ili zimu ili proljeće.Tijekom tog razdoblja, njegovo meso sadrži više masti, što značajno utječe na okus proizvoda nakon prerade. I još jedna stvar: vrijedi zapamtiti da se riba najvišeg razreda dobiva samo od vrsta lososa, haringe i skuše. Velike sorte moraju biti izvađene, a male netaknute.
Kako soliti ribu?
Dakle, pogledajmo bliže nekoliko načina, a imamo ih tri.
Suhi ambasador
Для первого способа нам понадобится деревянная spremnik poput kutije ili košarice, 10 kg ribe i 1,5 kg soli. Dno će trebati biti prekriveno krpom ili platnom. Ribe moraju biti međusobno usko postavljene (dizač, trbuh prema gore) i obilno obložene solju. Zatim je prekriven drvenim poklopcem, na vrhu kojeg se stavlja teret (na primjer, veliki kamen). Nakon nekoliko dana riba bi trebala dati sok, koji će istjecati kroz pukotine kutije (košarice). U prosjeku se slani od 5. do 10. dana, sve će ovisiti o njegovoj veličini. Što je riba veća, duže će je kuhati. Također je potrebno uzeti u obzir da sve to vrijeme mora biti na hladnoći. Eto, sada znate kako brzo soliti ribu.
Vlažni veleposlanik
Druga metoda je također jednostavna.Za to nam treba željezni lonac, 10 kg ribe, 1 kg soli i 1 žlica. žlica šećera. Zatim postupamo na isti način kao u prvoj metodi. Riba se stavlja trbuhom prema gore u gustim redovima. Potom se prekriva solju, kojoj se dodaje žlica šećera. Upravo ta kombinacija daje ribi neobično nježan okus. Pokrivamo poklopcem, stavimo teret i stavimo ga na hladno. Obično je nakon par dana riba u potpunosti prekrivena slanom vodom, što je vrlo dobro. Na 5-8. Dan već se može izvaditi iz posude, isprati tekućom vodom i osušiti. Sada znate kako soliti ribu na drugi način.
Sag ambasadora
Treća metoda značajno se razlikuje odprethodna. Pa pogledajmo kako pravilno soliti riječnu ribu metodom progiba. Da biste to učinili, bit će potrebno unaprijed pripremiti fiziološku otopinu, čija se gustoća može lako provjeriti pomoću običnog sirovog krumpira. Ako ne potone, onda ima dovoljno soli. Riba je obješena na šipkama tako da postoji mala udaljenost između nje - ne smije se međusobno dodirivati. Zatim se umoči u spremnik s pripremljenom otopinom. Samo moraš biti strpljiv i čekati. Trebat će 7 dana, a riba se može jesti.
Korisni savjeti:
1. Nije dovoljno znati kako soliti ribu, također se morate pobrinuti da bude spremna. Dovoljno je provjeriti je li "hrast": postaje prilično tvrd i ne savija se dobro.
2. Velika riba mora biti izvađena, a mala riba netaknuta.
3. Važno! Riba u procesu soljenja mora biti zaštićena od muha. Stoga je spremnik u kojem se nalazi najbolje zatvoriti gazom.
