Gotovo svaki blagdanski stolpostoje tradicionalni sendviči s crvenim kavijarom ili lagano soljenom ribom. Osim toga, ako odlučite kuhati sushi kod kuće, onda sigurno ne možete bez ukusne crvene ribe.
Ali kako sami kiseli losos?Kuhati slanu ribu kod kuće uopće nije teško. Najvažnije je pokupiti svježi cijeli trup s glavom. Za to su najbolje prikladne pastrve, ružičasti losos ili losos. Ako koristite smrznutu ribu, potrebno ju je ostaviti neko vrijeme dok se ne odmrzne. Ne preporučuje se to učiniti pomoću mikrovalne pećnice. Stoga razmislite kako brzo i ukusno kiseli losos.
Recept broj 1
Prvo morate pokupiti emajlirano ili stakleno jelo, koje će biti slani losos. Za to nemojte koristiti metalni spremnik, jer to može pokvariti ukus ribe.
Proizvodi za soljenje na 1 kg lososa:
Sol jodirana velika;
šećer;
Začini za ribu - papar, lovorov list, bilje;
Losos - 1 kg.
U početku morate ribu očistiti tako da je očistite.od ljuskica, odsjeći rep, peraje i glavu. Iz tih dijelova možete kuhati sjajnu riblju juhu ili juhu. Zatim izrežite trup duž linije kralježnice i izvucite kosti. Nakon toga napravite tijesto od soli i šećera u omjeru 3: 1, tako da dobijete oko 3 žlice. Ovdje dodajte začine i začinsko bilje, a zatim smjesu trljajte losos. Sada zamotajte ribu u gazu i stavite u posudu u kojoj je namjeravate soliti. Na njega kao teret možete staviti i staklenku od 2 ili 3 litre. Potom losos ostavite nekoliko sati da se kuha na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Nakon dana možete uživati u njenom prekrasnom ukusu. Evo kako ukusno možete kiseli losos kod kuće.
Recept broj 2
Ova metoda je također vrlo jednostavna. sastojci:
Velika sol - 2 žlice;
Šećer - 1 žlica;
Začin za soljenje - 1/2 žlice;
limun;
Crvena riba (losos, ružičasti losos, nekra, chum losos, pastrmka) - 1,2 kg.
Prvo ribu dobro isperite i očistite.utroba. Nakon toga ga operite i obrišite suhim ubrusom. Trup podijelite duž grebena i narežite na dijelove. Sada trebate pomiješati sve sastojke za soljenje i temeljito trljati ribu sa svih strana. Zatim pospite malo limunovog soka i stavite ribu u zdjelu s emajlom, pritiskajući na vrhu teret. Ribe inzistiraju dan ili dan i pol, nakon čega je izvrstan zalogaj spreman za jelo. Sada znate kako sami kiseli losos.
Recept broj 3
Ova metoda soljenja, za razliku od prva dva, sadrži ocat i luk. sastojci:
Sol - 2 žlice;
Crni papar - 5-7 graška;
Lovorov list;
Ocat - 1 žlica;
Biljno ulje;
Luk - 1 glava;
Voda - 0,6 l;
Filet lososa - oko 1 kg.
Prvo morate odvojiti riblje meso od kože iizrezati ga na komade, a zatim staviti u spremnik. Luk kuhani u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, ulijte vodu u spremnik i razrijedite sol u njemu. Rezultirajuća slana sipa se losos i stavi pod pritisak nekoliko sati. Zatim je ocijedite i prelijte drugom, miješajući čašu vode sa žlicom octa. Sada u ovoj otopini ostavite ribu 7 minuta i ponovo je ocijedite. Zatim luk narežite na kolutiće i pomiješajte s paprom, uljem i lovorovim listom. Smjesu pospite lososom i ostavite oko 19 minuta. Sada možete uživati u nježnom ukusu crvene ribe. A ako još uvijek ne znate kako brzo ukiseliti lososa, onda je to način da vam odgovara. Dobar apetit!
Recept broj 4
Proizvodi za soljenje lososa:
Sol - 4-5 žlica;
Šećer - 3 žlice;
Filet lososa - 1,3 kg;
Kopar zelje - 220 g
Trebate miješati šećer i sol, a zatim utrljati smjesuriblji fileti. Isperite zelje, zatim ga osušite, a zatim dio grančica stavite na dno posude za soljenje. Zatim komade ribe stavite u isti spremnik s kožom licem prema dolje, a na vrh stavite grančice kopra. Dakle, stavite cijeli losos, prebacujući zelje. Nakon toga pritisnite malo ribe s teretom i ostavite je oko 7-8 sati u sobi. Zatim stavite u hladnjak na dva dana.
