Guska u pećnici s rižom: recept. Pećnica punjena guskom u foliji u pećnici

Svaka gozba postaje svečana akoposlužuje se pečena guska. Obiteljski nedjeljni ručak ili Nova godina nisu cjeloviti bez ovog tradicionalnog jela. Perad se peče cijela, a kao nadjev koriste se razne kombinacije proizvoda. Postoje stari, vremenski provjereni recepti, a tu su i svježe ideje koje koriste egzotično voće i neobične sastojke. No, nemojmo se previše udaljavati od klasičnih opcija i pripremiti lijepo, elegantno jelo. Guska s rižom u pećnici tradicionalni je recept, ali postoji mnogo tumačenja.

Priprema ptice

Počnimo, kao i obično, s pripremom trupa.Ako nije čupan savršeno, uklonite sve preostalo perje i malo ga tretirajte. Zatim dobro isperite pticu pod mlazom vode. Uzmemo posudu prikladne veličine i u nju stavimo gusku. Napunite je vodom i sokom od 2-3 limuna. Namakati ćemo trup oko 12 sati. Dalje, pripremamo marinadu.

Ogulite i izrežite tri lukapola prstena. Iscijedite sok iz tri limuna, a preostalu pulpu izrežite na komade proizvoljnog oblika. Smjesi ova dva sastojka dodajte začine, sol i bilo koju mineralnu vodu. Gusku stavimo u marinadu i ostavimo je pod pritiskom još 12 sati.

Klasični recept

Sada krećemo s pripremom punjenja.Skuhajte čašu riže s malo soli, ali bez ulja. Guska će tijekom kuhanja ispuštati masnoću, što će zasititi nadjev. Suve šljive (10 komada) prelijte kipućom vodom 20 minuta, a zatim izrežite na male komadiće. Ogulite i narežite jedan luk na kockice. Pomiješajte ova tri sastojka i dodajte začine po ukusu. Izvadimo trup guske iz marinade i napunimo ga.

Zašijte trbuh kulinarskim koncem tako da riža sasuhe šljive nisu se izlijevale tijekom postupka kuhanja. Perad možete po vrhu posipati i začinima. Guska će se kuhati s rižom u rukavu. Stavite tamo marinadni luk. Čvrsto zatvorite rukav, ne zaboravite na vrhu napraviti nekoliko malih rupa za izlazak pare. Temperatura pečenja u prvih 40 minuta trebala bi biti vrlo visoka (220-250 stupnjeva). Zatim ga smanjimo na 180 stupnjeva. Guska punjena rižom bit će gotova za 2 sata.

Guska s rižom, jabukama i suhim šljivama

Punjenje igra važnu ulogu u pripremi ovogposuđe. Voće, suho voće i začini mesu daju svoj okus i arome čineći ga ukusnim. Za nadjev trebat će vam čaša riže, 200 grama suhih šljiva, 3 velike zelene jabuke, kim, sol i papar. Ova količina izračunava se za trup težak oko 3-3,5 kilograma. Također je potrebno uzeti hrpu svježe majčine dušice, crni piment grašak, čašu vina (suho crveno), još jednu zelenu jabuku i lovorov list. Zahvaljujući tako velikoj količini začina, guska u pećnici s rižom ispast će vrlo mirisna. Prvo pripremljeni trup natrljajte solju i paprom i ostavite ga sa strane.

Skuhajte rižu tako da ostane napolasirovi. Narežite jabuku na kockice, ali ne velike. Isperite suhe šljive i narežite na male komadiće. Zatim pomiješajte rižu s jabukom, suhim šljivama, kimom, solju i paprom. Po želji možete dodati malu žlicu curryja. Trpamo gusku i šivamo trbuh (možete ga odrubiti čačkalicama). Preostalu rupu zatvorite jabukom tako da sokovi ostanu unutra. Stavite trup na lim za pečenje i prekrijte preostalim jabukama, grančicama timijana, zrnom papra i izlijte vino. Sve zatvorimo folijom i stavimo u pećnicu. Guska pečena s rižom ispada ukusna i nježna.

Jelo dostojno kraljeva

Ovaj je recept složeniji i bogat raznimSastojci. Ali krajnji rezultat vrijedi pokušati. Trebat će sljedeći proizvodi: 25 grama maslaca, jedna jabuka, jedna mrkva, jedna stabljika celera, jedna glava luka, četvrtina žlice suhe majčine dušice, 500 mililitara pileće juhe, sol, papar, 150 grama divlje riže, 200 grama obične riže, 450 grama kestena i trup guske težine oko 4-5 kilograma. Jabuku, mrkvu, luk i celer narežite na male kockice. U loncu otopite pola maslaca i rasporedite jabuke. Treba ih malo iznevjeriti. Zatim ih premjestimo u zasebnu posudu.

Na preostalom ulju popržite celer i luk,dodajući timijan, sol i papar. Zatim ulijte juhu u lonac i dodajte divlju rižu. Pustite da zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 35 minuta. Nakon toga dodajte običnu rižu i, kuhajući, kuhajte na laganoj vatri još 25 minuta. Tekućina treba prokuhati, a riža omekšati. Kestene kuhajte u zasebnoj loncu oko 10 minuta. Zatim ih treba očistiti i izrezati na 4 dijela. Žitaricama dodamo kestene i jabuke. Guska punjena rižom peći će se u pećnici, pa se mora prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Pripremljeni trup istrljajte mješavinom papra i soli. Širimo nadjev iznutra i šivamo trbuh kulinarskim koncem. Guska će se zapeći u pećnici s rižom za tri sata. Spremnost možete provjeriti pomoću posebnog termometra. Njegovo očitanje mora biti jednako 77-79 stupnjeva (ovo je temperatura mesa). Na kraju kuhanja perad možete prekriti folijom kako biste spriječili da vrh previše porumeni. Ispada nevjerojatna guska s rižom. Recept je složen, ali jelo će zasigurno iznenaditi goste.

Guska s rižom i iznutricama

Za kuhanje malog trupa guske (1,5-2kilograma) trebat će vam 300 grama riže, 2 jaja, 50 grama luka, 100 grama maslaca, 30 grama suhih šumskih gljiva, svežanj peršina, začini, bilo koje korijenje i oko 150 grama pilećih iznutrica. Pažljivo odvajamo kožu i meso od kostiju. Kuhajte kosti, pileće iznutrice i gljive u zasebnoj loncu. Dodajte im korijenje, sol i papar. Rižu operemo i napunimo juhom od kostiju i trbuha. Kuhajte da ostane napola pečeno. Izmrvite iznutrice i gljive te pomiješajte s rižom i začinima. Tamo dodajte prženi luk i sjeckana jaja. Ovim nadjevom napunimo gusku i zašijemo je. Odozgo natrljajte trup solju i paprom. Guska se peče u pećnici s rižom oko 2 sata.

dodatak

U nadjev možete dodati bilo koje voće,suho voće, povrće, začini i korijenje. Rižu stavite napola pečenu. Tijekom postupka kuhanja bit će zasićen sokom preostalih sastojaka, masnoćom i bit će mirisan i ukusan. Bolje je unaprijed pripremiti trup guske trljajući ga začinima ili stavljajući u marinadu. Bolje je peći u rukavu, pa će ptica ispasti sočnija i nježnija.