Ljeti se obroci često pripremaju punjenjem svježeg povrćarazni nadjevi. Na primjer, tikvice, kupus, krumpir koriste se kao "ljuska". Među svom raznolikošću sličnih jela postoje i punjene paprike. U pećnici se ovo jelo zapečeno izvana čini puno ljepšim od dinstanog na uobičajeni način s umakom u loncu. Iz kojih razloga?
Nabrojimo glavne:
- Jelo na vrhu lijepo porumeni.
- Proizvodi se dobivaju nepromijenjenog oblika, jer se nalaze u limu za pečenje u jednom redu.
- Punjena paprika u pećnici kuha se ravnomjernije. Kada se dinsta u loncu, to se ne može postići (donji red obično ispada donekle "srušen", a gornji može biti vlažan).
Kako drugačije može kuhano spomoć u pečenju punjene paprike? U pećnici se često prže, posipaju sirom, bez obzira na unutarnji nadjev. Nadjev može biti mljeveno meso, gljive ili povrće. U svakom slučaju, kora od sira, koja pokriva svaku papriku rastopljenim slojem na vrhu, izgleda vrlo apetitno. Razmotrimo nekoliko mogućnosti punjenja za "slučajeve" povrća.
Klasični recept "Punjena paprika s mljevenim mesom i rižom"
Za pripremu osam porcija (za svaku od dvije pečene polovice) trebat će vam:
- jedan srednji luk;
- jedna mala mrkva;
- pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina i govedina u jednakim omjerima);
- pola čaše riže;
- sol;
- začini.
Velike plodove prepolovite po dužini, pustiteiz sjemena bez uklanjanja "repa". Srednje i male paprike mogu se nadjenuti cijele tako da se oštrim nožem izreže stabljika u krug. Da bi se uklonila gorčina, plodovi se obično blanširaju dvije do tri minute u kipućoj vodi. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana, isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo da se ocijedi. Na ulju brzo popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Kombinirajte meso s rižom i ohlađenim povrćem. Mljeveno meso posolite, začinite začinima po vašem ukusu. Napunite paprike i stavite u posudu za pečenje. Umak ulijte tijekom kuhanja ili nakon toga, prije posluživanja.
Punjena paprika: u pećnici, s patlidžanima
Izrežite dva srednja luka i tri "plava" lukakockice i pržite na maslacu dok ne omekšaju. Zatim masu izgnječite vilicom dok ne postane pire. Pomiješajte pola šalice nasjeckanih orašastih plodova, sto grama ribanog sira i dva zgnječena režnja češnjaka s mješavinom povrća i solju. Paprike napunite začinjenom masom i pecite u pećnici dvadeset minuta.
Punjeni papar Recept s punjenjem gljivama
Naribajte jednu mrkvu na srednje ribežu i popržitena maslacu, zajedno s nasjeckanim lukom i kriškama gljiva (400 g). Pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari. Smjesu začinite solju, paprom i začinite žlicom paste od rajčice. Nakon potpunog hlađenja dodajte nasjeckani kopar i peršin. Zatim napunite paprike i pecite u pećnici pola sata prelivajući umakom od kiselog vrhnja. Ovo se jelo može poslužiti toplo ili hladno.
