Losos je grabežljiva riba lososa koja moženarasti do 150 cm u duljinu i teži 24 kilograma. Na leđima ima malu crveno-sivu masnu peraju karakterističnu za salmonide, veliku glavu i vilicu s mnogo zuba. Mladi pojedinci imaju tamnocrvene mrlje na stranama, a stare imaju neravne crne mrlje. To je jedna od najprepoznatljivijih, najpopularnijih i najcjenjenijih riba na svijetu. Nalazi se u Sjevernom Atlantskom oceanu, u rijekama Sjeverne Amerike, Europe, Sjevernom i Baltičkom moru.
Losos je pogodan za užinu, za sendviče ilisalate, za ručak ili večeru. Lososov šašlik posebno je ukusan. Sadrži malo kalorija, dobro za zdravlje srca. Dobro kuhani, lososi su ukusni. Posluživanje ove ribe sadrži bjelančevine i takozvane zdrave masti koje štite od bolesti srca. Međutim, treba imati na umu da će jela od lososa biti ukusna i zdrava ako se pripremaju od vrlo svježe ribe. Prilikom odabira fileta ili porcija, morate ih dodirnuti. Svježa riba bi trebala biti dovoljno čvrsta u skladu.
Sirovi losos se pokvari dovoljno brzo.Ako planirate kuhati kebab od lososa za dva do tri dana, prelijte ga limunovim sokom, pa čak i prekrijte ga kriškama limuna, začinite uljem i spremite u foliju. Dulje vrijeme je bolje zamrznuti ga (u ovom obliku losos se može čuvati i do mjesec dana).
Ali kako kuhati kebab od lososa?Dovoljno jednostavno. Za to je prikladan riblji file koji se mora oguliti s kože. Zatim pripremite stvarnu marinadu. Može biti raznolik. Na primjer, možete nasjeckati češnjak, dodati maslinovo ili drugo ulje, dodati riblje začine, iscijediti limunov sok i dodati kopar. Zapamtite, za marinadu ne trebate dodavati sol - losos je sadrži. Kad je marinada spremna, naribajte lososa s njom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Nakon toga, stavite ribu na foliju i roštilj. Količina začina ovisi o individualnim ukusima i samom filetu. Ne pretjerujte s češnjakom, jer može nadjačati okus lososa. Riba na žaru je ukusna, aromatična, lagana i upravo se topi u ustima.
Vrlo neobičan losos dobiva se u kombinaciji skivi. Da biste pripremili ovo jelo, filete lososa morate rezati na velike kocke. Ogulite kivi, a zatim ga prerežite na pola i četvrtine. Na čačkalicama naizmenično komad lososa s komadom kivija. Pripremite marinadu - 2 žlice maslinovog ulja, nasjeckani češanj češnjaka, ¼ žličica papra, sok pola limuna, žličica sojinog umaka. Pomiješajte sve sastojke i prelijte marinadom preko pripremljenih mini nabora. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190C 10 minuta.
Iz nje se dobiva vrlo ukusni kebab od lososamarinada od soka od rajčice. Da biste ga pripremili, pomiješajte sok s 2-3 žlice maslinovog ulja, solju, 2 režnja mljevenog češnjaka i ½ žličice sušenog timijana.
Dovoljno sočan i ukusan kebab dobiven je odlosos i ananas. U aromatičnoj glazuri od pečenog češnjaka i začinjene čili paprike u kombinaciji s limunovim sokom, može se staviti na roštilj, tavu ili pećnicu. Da biste to učinili, narežite filete lososa na male kocke i uklonite sve kosti. Na skeweru naizmjence nanizani ananas s komadima ribe. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pržite neoljušeni češnjak i oguljeni, a luk prepolovite na suhoj tavi. Nakon toga ogulite češnjak, dodajte čili, ocat, šećer i sol te sve samljeti u blenderu. Ovom glazurom namažite losos na ražnjiće. Dvije minute pržite na jakoj vatri. Kuhani kebab od lososa treba posipati sitno sjeckanim peršinom i poslužiti s vrućom limunovom kremom.
U tavi se kebab mora pržiti s obje stranejednu minutu ili stavite na posudu za pečenje i pecite samo nekoliko minuta. Kebab tijekom kuhanja ispušta dosta soka, pa da bi losos bio sočan, morate ga kuhati na jakoj vatri.
