Razjašnjavamo i kažemo vam što je korisnopileća jetra. Sto grama proizvoda sadrži dnevnu količinu Fe (željeza), potrebnog za normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava i imuniteta. U velikim dozama nalaze se vitamini B i folna kiselina. Vitamin A pomoći će vašem vidu i koži. Kalij i magnezij za srce, kalcij i fosfor za kosti itd. Vrlo često se preporučuje kod umora, gubitka krvi, nakon operacije i porođaja.
Prije svega, pileća jetra, kuhajtešto uopće nije teško, mora se pravilno odabrati. Idealno ako mali komadi imaju svijetlu sjajnu boju i glatku teksturu. Prisutnost krvnih ugrušaka i različitih inkluzija ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Blijeda, lomljiva, narančasto obojena tvar ukazuje na to da se nisu poštivali uvjeti skladištenja. Ne riskiraj.
Pileća jetra, koju ste odlučili skuhati,mora se u početku namočiti u mlijeko. Ovo stanje nije obavezno. No, neće biti suvišno ako ga namačete par sati, jer će se okus dramatično promijeniti i definitivno ne na gore.
Što kuhati s pilećom jetrom?
Pržiti
U dobro zagrijanoj tavi, podmazanojbiljno ulje, stavite komade jetre u jedan sloj. Pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane. Na cijeli ćete postupak potrošiti najviše pet minuta. Zatim ugasite vatru, dodajte sol i papar. Po želji možete staviti komadić maslaca (jetra će postati osjetljivija), svježi kopar.
Paprikaš
Pržite nasjeckane na biljnom uljuluk. Kad postane prozirno, dodajte mu sitno nasjeckani češanj češnjaka. Držite još minutu. Zatim se pileća jetra prži na jakoj vatri. Bolje ga je kuhati s krumpirom. Da biste to učinili, rasporedite gomolje, izrežite na kockice, ulijte vrhnje, dodajte sol i začine, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Kuhati
Stavite u kipuću dobro posoljenu vodupripremljene komade i kuhajte ne više od tri minute od trenutka ponovnog vrenja. Prebacite u posudu za salatu i dodajte začine i ulje po ukusu. Idealni su maslina, crni papar i kap balzamičnog octa ili senfa.
Pašteta
Postoje brojne varijacije na zadanu temu.Reći ćemo vam kako napraviti paštetu od pileće jetre, pržene s lukom i mrkvom. Da biste to učinili, trebat ćete narezati povrće na kockice i pirjati ga dok ne omekša. Dodajte komade jetre i pržite na jakoj vatri ne više od pet minuta. Glavna stvar je ne pretjerano eksponirati! Isključite tavu i rasporedite karton maslaca. Kad se otopi, dodajte sol i crni papar, istucite miješalicom i prođite kroz sito. Podijelite u porcijske spremnike i "zalemite". Da biste to učinili, morat ćete ohladiti paštetu. Otopite maslac dok ne postane prozirno jantarno i prelijte posude ohlađenom paštetom. U ovom će se obliku čuvati otprilike tjedan dana.
p.s.
Pileća jetra, koju je vrlo jednostavno pripremiti, ima brojne prednosti. Obavezno ga uvrstite u svoju prehranu.
