Mnogi ljudi znaju za divnu kombinaciju nježnepileća jetra i aromatične gljive. Ovi sastojci igraju glavnu ulogu u mnogim ukusnim receptima za predjelo. Ako planirate svoju obitelj razmaziti poslasticom koja koristi pileću jetru i gljive, naš će vas izbor jednostavnih i ukusnih recepata zasigurno nadahnuti.
Glavni sastojci
Najčešće u receptima možete pronaći kombinacijujetra s gljivama. To nije toliko zbog kompatibilnosti proizvoda koliko zbog dostupnosti i rasprostranjenosti ove vrste gljiva. Naravno, možete ih zamijeniti gljivama bukovače, u ovom slučaju učinite sve prema receptu, ne mijenjajući ništa. Tehnologija kuhanja ovih gljiva je ista. Ali ako u jelo planirate dodati šumske gljive, svakako ih pripremite unaprijed: kuhajte u vodi 30 minuta, ulijte juhu i isperite proizvod.
Ima određene karakteristike i piletinajetra s gljivama, čiji recept sadrži povrće. Mrkvi i luku treba dulje vrijeme nego dinstanju gljiva i jetre, pa ako planirate kuhati u istom jelu, uvijek prvo napunite sastojke od povrća.
Prikladni začini
Za jela od jetre i gljiva možete koristitisamo mala količina aleve paprike. Mnogi kulinarski stručnjaci tvrde da je to sasvim dovoljno, jer oba glavna sastojka imaju prilično izražen okus. Ali možete koristiti sve začine koje volite. Na primjer, od ružmarina se dobivaju vrlo aromatične pileće jetre s gljivama. Osušena paprika daje jelu ne samo apetitni miris, već i prekrasnu hladovinu. A mješavina zgnječenog češnjaka i male količine čilija dodati će pikantnost i oštrinu. Kapari se izvrsno slažu s takvim jelima. Istodobno, okus glavnih komponenata neće se izgubiti iza traga aroma i naknadnih okusa, već će ostati isti nježan i izražajan.
Pirjana pileća jetra s gljivama
Najlakši recept za izradu izvrsnihobroci uključuju upotrebu jetre i gljiva u jednakim dijelovima. Luk bi trebao biti upola manji. Odnosno, za pola kilograma jetre i istu količinu gljiva trebat će vam 250 g luka.
Nasjeckajte luk na male kockice i odmah pošaljiteu tavi s zagrijanom masnoćom. Kad se popari dodajte mu gljive. Jetra se može ostaviti netaknutom ili izrezati na 2-3 dijela. Ravnomjerno ga rasporedite po luku i gljivama i poklopite. Pirjati 10-ak minuta, ukloniti poklopac i pržiti dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada jetre, ali u svakom slučaju potrebno je vrlo malo vremena. Na samom kraju kuhanja začinite solju i začinima. Ljubitelji soka u ovoj fazi mogu dodati pola čaše juhe ili kipuće vode.
Ako želite nježno jelo, za prženje upotrijebite maslac.
Kako napraviti paštetu
Pileća jetra s gljivama izvrsna je osnova za pravljenje pašteta. Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda, a možete koristiti onaj koji smatrate najprikladnijim:
- kuhanje u dvostrukom kotlu;
- ključanje;
- pečenje u pećnici;
- prženje u tavi.
Ako planirate koristiti za kuhanjeluk, u svakom je slučaju bolje pržiti ili peći. Omjer proizvoda može se prilagoditi vašim željama, ali u pravilu se za paštetu uzimaju gljive, jetra i maslac u jednakim količinama. Komponente možete ubiti u pire stanje kombinirajući, mlin za meso, miješalicu. Paštetu poslužite s kruhom, tostom, krekerima ili upotrijebite za punjenje tartleta, junadi, palačinki.
Tradicije francuske kuhinje
Francuzi kombiniraju kombinaciju ovih sastojaka u svojoj sofisticiranoj kuhinji. Ako vas zanima francuska pileća jetra s gljivama, ovo jelo možete pripremiti prema slijedećem receptu.
Isperite kilogram jetre pod mlazom vode i narežite na trake. Ogulite 300 g gljiva, isperite, grubo nasjeckajte. Nasjeckajte luk onako kako najviše volite.
Pomiješajte 3 žlice. l. brašno, 0,5 žličice.korijander, 0,5 žličice. začin "provansalsko bilje", prstohvat paprike i kurkume. Dobro promiješajte i prevrnite komade jetre. Pržite dok ne omekša, povremeno miješajući, a zatim premjestite u posudu. Na preostaloj masnoći popržite gljive i luk. Kombinirajte sastojke, posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje. Naribani parmezan odličan je za ovaj međuobrok, slobodno ga dodajte dok je jetra još vruća.
Kako biste poboljšali francusko raspoloženje, ovo predjelo poslužite s kroasanima od beskvasnog tijesta.
Umak od kiselog vrhnja i njegove značajke
Mnogi ljudi znaju recept za pileću jetru s gljivama u umaku od kiselog vrhnja još od sovjetskih vremena. Ovo je jelo rašireno po cijelom svijetu. Za njegovu pripremu obično se koriste sljedeći proizvodi:
- pola kilograma jetre;
- 0,3 kg gljiva;
- luk, mrkva - po 2 komada;
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice.
Uz to trebamo ulje, sol i začine.Shema kuhanja je ista: prvo na tavu šaljemo luk, zatim mrkvu, nakon 15 minuta gljive, a nakon njih jetru. Pržite, pa dinstajte dok ne omekša. Na kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i začinite.
Poslužite i ukrasite
Pileća jetra s gljivama izvrsna je zasvakodnevni jelovnik. Ovo se jelo obično poslužuje uz priloge od žitarica. Odlično se slaže s različitim vrstama tjestenine. Možete ga poslužiti i kao samostalno jelo s povrtnom salatom.
