Pileća jetra je delicija, punomekši i zdraviji od svinjetine ili govedine. Pažljivo i vješto pripremljeni, pileća jetra mogu postati ne samo svakodnevno jelo, već i ukrasiti svečani stol.
Kako kuhati pileća jetra? Da, uopće nije teško. Dovoljno je znati osnovne recepte i varirati ih mijenjajući sastojke, sastav i začine.
1. Prvo, razmislite kako kuhati pileća jetra u vrhnju.
Ovo je vjerojatno najjednostavniji recept:u vruću tavu, gdje prvo trebate uliti malo biljnog ulja, položite očišćenu i opranu jetru. Ako su komadi veliki, izrežite ih. Da biste spriječili prskanje ulja, jetra se mogu osušiti prije prženja. Pržite brzo uz povremeno miješanje dok lagano ne porumeni. Dodajte luk izrezan na pola prstena i pržite jetru s lukom, smanjujući vatru na srednju. Popaprite i posolite po ukusu, pospite začinima, stavite par lovorovih listova i napunite mješavinom čaše kiselog vrhnja pomiješane s pola čaše vode (ovo je za 1 kg jetre). Pustite da zavrije, poklopite i pustite da krčka 5 minuta. Prekrasno jelo može se jesti s prilogom od tjestenine, žitarica, povrća. U osnovi će poslužiti bilo koji prilog.
2. Ako zamijenite kiselo vrhnje u prethodnom receptu za vino (po mogućnosti suho crveno) pomiješano s vodom, tada jetra postaje svečano jelo.
3. Izvrstan odgovor na pitanje "Kako kuhati pileća jetra?" je recept za fritule od jetre.
Jetra, luk, češnjak (za ljubitelje) preskočitekroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Sol i papar po ukusu. Dodajte par jaja, 2 žlice brašna, dobro umijesite i pržite na vrućoj tavi, poput običnih palačinki, zagrabivši smjesu žlicom. Pržite s obje strane, okrećući prema potrebi. Ove su palačinke dobre i tople i hladne. Slična smjesa koristi se za pripremu "kolača" za jetreni kolač, samo se u tavu ulije veća količina tijesta od jetre i luka (dobro je to činiti kutlačom), poravnati i okrenuti lopaticom dok se je spremna.
Palačinke možete i sendvičem pričvrstiti izmeđuPo 2-3 komada, i kolači. Prženi luk u velikim količinama, pomiješan s majonezom, vrhnjem, češnjakom, začinskim biljem, savršen je kao punilo.
Na pitanje "Kako kuhati pileća jetra?" mi smo u principu odgovorili: pržiti, pirjati, mljeti i opet pržiti. To su osnovne vještine.
Sada pogledajmo gdje možete koristiti jetru.
salate
Jetra u salatama klasika je žanra. Toliko je nježan i aromatičan da se izvrsno slaže s velikim brojem sastojaka.
Salata "Kina"
U osnovi su listovi pekinškog kupusa, kojitrebate položiti jelo srednje dubine. Zatim složite u slojeve: zelena jabuka (sitno nasjeckajte ili naribajte). Sloj jabuke prelijte limunovim sokom. Dalje - sloj pržene pileće jetre (300-400 grama), na vrhu - luk izrezan na tanke kolutove ili polukrugove (po mogućnosti crveni), šaka pinjola, ako ga nema, možete ga zamijeniti šakom nasjeckanog orasi. Sve prelijte preljevom za salatu: 2 žlice octa (po mogućnosti jabučnog jabuka) pomiješane s 2 žlice biljnog ulja (maslinovo ulje je najbolje), sol, papar - po ukusu. Priprema takve salate ne traje dugo, a okus je prekrasan!
Pileća jetra u mikrovalnoj pećnici
Sada mnoge ljubavnice zbog brzine i jednostavnostikuhanje koristiti mikrovalnu pećnicu. Pogledajmo kako kuhati pileću jetru u ovom uređaju, što je već postalo poznato u kuhinjama širom svijeta.
Pileću jetru prelijte mlijekom tako da budejedva pokriven. Pržite luk s mrkvom i još mnogo toga. To se može učiniti i pomoću mikrovalne pećnice: nasjeckani luk s mrkvom stavite u posudu, dodajte biljno ulje i pošaljite u pećnicu na 1,5 - 3 minute, ovisno o snazi. Izvucite, pomiješajte i ponovno namjestite tajmer na 2,5 - 3 minute. Prženje je spremno. Prije ručka ili večere pošaljite prženje na jetru s mlijekom, dodajte začine (šafran, kurkuma, curry su dobri), stavite na punu snagu i pustite da zavrije (oko 3 minute). Smanjite snagu na srednje i kuhajte 15-20 minuta. Ispostavi se da je umak divan, nježan, pomalo slatkast. Ukras - bilo koji.
Paštete
Pileća jetra u pašteti je izvrsna.Najjednostavniji recept je prženi luk propržiti s prženom mrkvom i prženom jetrom na jakoj vatri kroz mlin za meso ili miješalicu. Začini po ukusu. Smjesu malo istucite.
Marinade
Prethodno marinirana pileća jetrakuha u djeliću sekunde na vrlo visokoj vrućini. Suho vino prikladno je kao marinade - bijelo i crveno, razni ocat pomiješan sa začinima.
Poznavajući osnove "kuhanja jetre", nijednoj domaćici neće biti teško skuhati ukusnu pileću jetru. Glavna stvar je želja, tada će sve uspjeti!
