Kako napraviti polpete s umakom?

Polpete su svestrano jelo.Prvo, mogu se kuhati u tavi ili u pećnici. Drugo, mogu se koristiti samostalno ili sa špagetima ili ribanim sirom. I na kraju, uvijek ih možete napraviti unaprijed i zamrznuti tako da zatim možete potrošiti samo 30 minuta na kuhanje večere: podgrijte same proizvode i napravite umak za njih.

Od sosnih polpeta mogu se pravitirazličito meso. Ako ne želite jesti masnu, tešku hranu, možete koristiti mljeveno pureće meso. Ali mljevena govedina i svinjetina također su izvrsni za pripremu ukusnog obroka. Gravy također može sadržavati razne sastojke. Ispod je nekoliko recepata sa sosnim mesnim mesom koji će biti cijenjeni.

Opcija s miješanim mljevenim mesom i umakom od marinare

Kombinacija 3 vrste mesa i domaćeg umaka od marinareomogućuju vam postizanje sočnog, bogatog okusa. Takve polpete s tjesteninom su posebno dobre. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama mljevene govedine;
• 250 grama mljevene svinjetine;
• 250 grama mljevene teletine;
• 2 velika jaja, lagano tučena;
• 1/4 šalice ribanog sira (parmezan);
• 4 češnja češnjaka, pažljivo nasjeckana i pržena;
• 1/4 šalice suhih krušnih mrvica;
• 1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
• svježe mljevena sol i papar;
• 1 šalica maslinovog ulja

Za umak:

• 2 žlice dodatnog maslinovog ulja;
• 1 velika glava luka, sitno nasjeckana;
• 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana;
• 2 male limenke (700 grama) rajčice, konzervirane u vlastitom soku;
• 1 lovorov list;
• 1 mala svežnja peršina
• pahuljice crvene paprike;
• svježe mljevena sol i papar;
• 6 listova bosiljka, nasjeckanih.

Kako to učiniti?

Recept za polpete s umakom na tavi je sljedeći. Kombinirajte sve sastojke za polpete (osim maslaca) u velikoj zdjeli, vrlo dobro promiješajte. Razvaljajte u kuglice promjera oko 4-5 cm.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj temperaturizagrijte i u nju stavite kuglice od mesa. Neka se peku sa svih strana dok ne porumene, ali ne dok se ne skuhaju. Trajat će 10-15 minuta. Trenutno pripremite sos.

U zasebnoj loncu zagrijte maslinovo uljeumjerena vrućina. U to stavite luk i češnjak, pržite dok ne omekšaju oko 15 minuta. Dodajte pasiranu rajčicu i njihov sok iz limenke, lovorov list, peršin, pahuljice crvene paprike, sol i papar. Neka umak zakuha, a zatim smanjite vatru. Dodajte joj polpete i pirjajte na umjerenoj vatri oko 45 minuta.

Švedska varijanta

Sigurno će se svi sjetiti priče o Carlsonu, gdjejunaci su oduševljeno jeli polpete s umakom. Švedska nacionalna varijacija ovog jela koristi gusti, kremasti umak. Za poboljšanje okusa može se dodati dodatni sastojak poput Worcestershire umaka.

Kuhanje ovog jela traje samo 30 minuta i savršeno je za nahraniti gladnu obitelj radnim danom navečer. Kao prilog možete koristiti pire krumpir ili rižu. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 grama mljevene govedine;
• ¼ čaše krušnih mrvica;
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina;
• ¼ žličice muškatnog oraščića;
• ¼ žlice čaja od aleve paprike;
• ¼ šalice sitno nasjeckanog luka;
• ½ žličica češnjaka u prahu
• 1 jaje;
• ⅛ žlice čajnog papra;
• ½ žličica čajne soli;
• 1 šalica maslinovog ulja
• 5 žlica žlica maslaca;
• 3 šalice brašna;
• 1 čaša teške kreme;
• 2 šalice goveđe juhe;
• 1 žlica Worcestershire umaka
• 1 žličica Dijon senfa
• papar i sol.

Kako ga skuhati?

Korak po korak recept za polpete s umakom je kako slijedi.U srednjoj zdjeli umiješajte mljevenu govedinu, krušne mrvice, peršin, piment, muškatni oraščić, luk, češnjak u prahu, papar, sol i jaje. Pomiješajte prije kombiniranja.

Slijepo 12 velikih ili 20 malih polpeta.U velikoj loncu pomiješajte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca. Dodajte polpete i pirjajte dok ne porumene sa svake strane i kuhajte. Premjestite ih na tanjur i prekrijte folijom.

Dodajte 4 žlice maslaca i brašnou tavi i tucite dok ne porumeni. Polako umiješajte goveđi temeljac i vrhnje. Dodajte Worcestershire umak i Dijon senf te pirjajte, pa dinstajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Posolite i popaprite. Stavite polpete na isto mjesto i dinstajte polpete s umakom na tavi još 1-2 minute. Poslužite s rezancima od jaja ili rižom.

Opcija s umakom od rajčice

Polpete sa umakom od svježe rajčice također su izvrsne za bilo koji stol. Ovaj recept zahtijeva upotrebu sljedećih sastojaka:

• 500 g nemasne govedine;
• 100 grama sira ricotta;
• jaje 1 komad;
• 10 sušenih rajčica, nasjeckanih;
• 1 čaša svježeg ribanog sira (Parmigiano);
• sol i mljeveni crni papar.

Umak od rajčice:

• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• oko 800 g pirea od rajčice;
• sol i mljeveni crni papar.

Proces kuhanja

Korak po korak recept za polpete s umakom u nastavku.Trebali biste započeti s izradom polpeta. Kombinirajte mljevenu govedinu, sir ricotta, jaje, sušene rajčice, sir Parmigiano, sol i papar. Dobro promiješajte dok sastojci ne postanu glatki. Rukama oblikujte polpete u male kuglice, a zatim ih oblikujte u ujednačen oblik.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj taviekstra djevičansko i pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte pire od rajčice i pustite da zavrije. Dodajte sol i papar, a zatim smanjite vatru. Stavite sirove polpete u umak i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Poslužite sa ili bez priloga.

Opcija kobasica

Svi znaju recepte za ovo mesno jelomljeveno meso. Fotografije polpeta s klasičnim umakom dane su u članku. Ali ako želite, za njihovu izradu možete koristiti i kobasice s roštilja. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 500 grama talijanskih kobasica s roštilja (sirove);
• 1 jaje;
• 2 žlice ulja s okusom češnjaka;
• 4-6 luka, tanko narezano;
• 1 žličica suhog origana;
• 1/4 šalice bijelog vina ili vermuta;
• 1 kg rajčice konzervirane u vlastitom soku;
• 2 lista lovora;
• sol i papar;
• nasjeckani svježi peršin (po želji)

Priprema jela

Iscijedite mljevenu kobasicu iz crijeva, dobro sameljite i pomiješajte s jajetom. Od mase oblikujte male polpete.

Zagrijte ulje u velikoj tepsijiili na lim za pečenje s visokim rubovima, savijte u njega polpete i pecite dok ne porumene. Zatim dodajte luk i origano i lagano promiješajte. Ulijte vino ili vermut i dodajte rajčice narezane na kockice, a zatim dodajte malo soka od njih iz staklenke.

Stavite lovorov list i brzo poslužite jelokuhati. Ovaj recept za polpete s umakom uključuje kuhanje i u pećnici i na štednjaku. Kuhajte ove polpete 20 minuta dok se umak ne zgusne. Istodobno možete napraviti bilo koji prilog, bilo da je to tjestenina, riža ili pire krumpir. Gotovo jelo pospite peršinom ako želite.

Azijska varijanta

Ove polpete s umakom prilično su originalnog okusa. Vjeruje se da je to drevno kinesko jelo koje se služilo na stolovima careva. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 550 grama mljevene govedine;
• 70 grama suhe riže ili sherry vina;
• 4 češnja češnjaka, pažljivo nasjeckana;
• 2 luka, sitno nasjeckana;
• 1 jaje, tučeno;
• 2 žlice žlice. svježi ribani đumbir;
• 2 žlice žlice. lagani umak od soje;
• 1 žlica žlice. sezamovo ulje;
• 1 žlica žlice. kukuruzni škrob;
• 1/2 žličice morske soli
• bijeli papar.

Za umak:

• 100 grama maslaca od kikirikija (nezaslađenog);
• 2 1/2 šalice povrtne juhe;
• 350 grama kineskog kupusa, izrezanog na komade;
• 3 suhe kineske gljive ili šitake
• 1 žlica žlice. lagani umak od soje;
• 1 žlica žlice. kukuruzni škrob, pomiješan s 2 žlice hladne vode;
• morska sol;
• bijeli papar;
• 2 svežnja zelenog luka, nasjeckana;
• 350 grama riže okruglog zrna;
• 600 grama vode.

Kako ga skuhati?

Stavite mljevenu junetinu, rižino vino, češnjak,zeleni luk, jaje, đumbir, umak od soje, sezamovo ulje, kukuruzni škrob, sol i bijeli papar u velikoj zdjeli da se svi sastojci sjedine u jednu masu. Mokrim rukama slijepe male okrugle polpete.

Ulijte maslac od kikirikija u veliku duboku posudu i zagrijte na jakoj vatri. Metalnom kutlačom pažljivo umočite sve polpete u ulje i kuhajte 4 do 5 minuta.

Ulijte 2 žlice stolnog ulja u toplinsku zaštituzdjela. Dodajte juhu od povrća, promiješajte. Lišće kineskog kupusa rasporedite po cijeloj zdjeli, a zatim stavite polpete i gljive, ulijte umak od soje. Pustite da zavrije. Pokrijte lonac, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte kašu s kukuruznim škrobom s vodom i miješajte dok se umak ne zgusne.

Dok se polpete kuhaju, skuhajte rižu.Da biste to učinili, stavite je u vodu, poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 15 minuta. Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte još 3 minute ili dok sva voda ne ispari. Maknite lonac sa štednjaka i lopaticom rasporedite rižu u porcionirane zdjele ili na zajedničko jelo.

Maknite lonac s polpetama s vatre, začinitezačinite solju i bijelim paprom po ukusu, dodajte vlasac. Stavite kuhano jelo na rižu i promiješajte. Ćufte odmah poslužite s rižom i umakom. Možete odabrati da ne dodajete nijedan od začina ili ih po želji zamijenite drugim sastojkom.

Talijanska varijanta

Talijanski recept uključuje kuhanjepolpete s umakom u pećnici. Mljeveno meso nadopunjuje aromatični umak, a same mesne kuglice postaju rumene i hrskave. Za pripremu ovog zalogaja trebat će vam:

• 1/2 luka, sitno nasjeckana
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 800 grama nasjeckane rajčice;
• 3/4 šalice pilećeg temeljca
• 1 žličica pahuljica crvene paprike;
• 2 žličice suhog talijanskog bilja (peršin, bosiljak, timijan, origano);
• 1 žličica soli + crni papar.

Za mljeveno meso:

• 1 šalica bijelog kruha bez kore, narezana
• ½ ribani luk;
• 400 grama mljevene govedine;
• 100 grama mljevene svinjetine;
• 1 jaje;
• 1 žlica svježeg peršina, sitno nasjeckanog;
• 2 češnja češnja;
• 1 žlica ribanog tvrdog sira;
• sol, crni papar;
• malo maslinovog ulja.

Da biste poslali:

• svježi peršin (nasjeckan s perjem);
• Parmezan (naribani).

Kako pripremiti takvo jelo?

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.Dno kalupa prekrijte slojem maslinovog ulja, u njega stavite nasjeckani luk i češnjak. Pecite 8 minuta, a zatim izvadite iz pećnice i dodajte preostale sastojke umaka. Stavite na donju policu pećnice, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva.

Dalje, korak po korak recept za polpete s umakompećnica izgleda ovako. Stavite kruh i luk u veliku posudu. Miješajte dok se sok od luka ne upije u kruh, stavite na stranu 3 minute. Kruh treba namočiti, ako ne, dodati malo mlijeka ili vode. Dodajte mljeveno meso i sve preostale sastojke. Slijepite male, ujednačene kuglice rukama. Stavite polpete na rešetku s rešetkom tako da budu postavljene iznad posude s umakom. Sa svih strana poškropite maslinovim uljem. Pecite ovako oko 5-8 minuta. Za to vrijeme polpete će biti prekrivene zlatno smeđom korom, a sok od mesa odvodit će se u umak. Nakon toga premjestite polpete sa rešetke u umak, dobro promiješajte.

Poslužite sa špagetima ili tjesteninom po želji, ukrašeno svježim peršinom i ribanim parmezanom.

Nekoliko korisnih savjeta za recepte

Dodavanje kruha je najbolji način da se omekšamesne okruglice. To je posebno važno za pekarske proizvode, koji su obično tvrđi od pržene hrane. Stoga se preporuča koristiti kruh umjesto dvopeka. Alternativno se može polpete s rižom i umakom (recept je navedeno gore), odnosno zamijenite kruh s istom količinom kuhane riže, što također pridonosi mekoći proizvoda.

Svinjetina je masnija od govedine, pa je takopomaže da polpete postanu sočnije. Međutim, poželjno je koristiti ne više od 100 grama mljevene svinjetine, jer nije tako ukusna i aromatična kao govedina. Ako želite kuhati nemasne polpete u pećnici s umakom prema gornjim receptima, možete koristiti samo govedinu bez miješanja s bilo čim.

U pećnici s umakom od rajčice

Ove polpete poslužuju se s kruhom od češnjaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama smjese mljevene svinjetine i teletine;
• ½ šalica svježih krušnih mrvica;
• 1 jaje, lagano istučeno;
• 1/3 šalice parmezana, sitno naribanog
• 1 žlica nasjeckanih svježih listova origana
• 2 žlice svježih listova bosiljka, nasjeckanih, plus dodatnih cjelovitih listova za posluživanje;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• 500 grama paste od rajčice;
• 4 kriške kruha s češnjakom.

Kako kuhati takve polpete?

Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Bacite mljeveno meso, krušne mrvice, jaje, parmezan, origano i bosiljak u veliku zdjelu. Oblikujte 12 kuglica.

Dalje slijedi recept za polpete s umakomizvoditi ovako. Zagrijte ulje u posudi za pečenje, savijte polpete u jedan sloj. Pržite na štednjaku okrećući se 5 minuta ili dok ne postane korica. Dodajte umak od rajčice, pustite da zavrije. Pospite ribanim sirom.

Pecite nepokriveno 15-20 minuta. Zatim ukrasite listićima bosiljka. Poslužite s kruhom od češnjaka.

Druga opcija za polpete u umaku od rajčice

Gornji recepti su to ukazivalisvinjetina se dodaje mljevenoj govedini zbog sočnosti. Što ako dodate slaninu? Tada možete kuhati originalne polpete. Za takvo jelo trebat će vam sljedeće komponente:

• maslinovo ulje;
• 1 luk, oguljen i sitno nasjeckan;
• 100 grama slanine, sitno narezane na kockice;
• 3 žlice svježeg lišća origana ili mažurana
• 700 grama mljevene govedine;
• 1 srednji žumanjak;
• morska sol, crni papar.

Za umak od rajčice:

• 1 kg sočne rajčice;
• 3-4 žlice paste od rajčice;
• 2 češnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana;
• 1 mala sušena crvena paprika, naribana ili sitno nasjeckana
• 1/2 žličice šećera
• 50 grama lišća bosiljka;
• 1 mali češanj češnjaka
• Malo limunovog soka.

Za ukras:

• 300-450 g pappardelle ili bilo koje tjestenine;
• Neslani maslac;
• svježe naribani parmezan.

Kuhanje polpeta u rajčici

Recept korak po korak ćufte s umakom u pećnicito je. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte luk i slaninu i lagano kuhajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte origano ili mažuran neposredno prije pregledavanja. Sadržaj tave prebacite u veliku posudu i ostavite da se ohladi. Dodajte sve preostale sastojke za polpete i promiješajte žlicom. Oblikujte kuglice veličine približno velikog oraha i stavite ih na tanjur.

Da biste napravili umak od rajčice, nasjeckajterajčice, stavite ih u posudu i prelijte tijestom od rajčice, žlicom maslinovog ulja, nasjeckanim češnjakom, nasjeckanom paprikom, šećerom i nekim začinima.

Pripremite plitku posudu otpornu na pećnicu kojaomogućit će vam da polpete složite u jedan sloj. U njemu zagrijte maslac na umjerenoj vatri, pržite mesne kuglice sa svih strana. Stavite ih u umak od rajčice i promiješajte.

Bosiljak i češnjak stavite u stroj za kuhanje i nasjeckajte, a zatim postupno dodajte 4 žlice maslinovog ulja, sol i limunov sok po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. U polpete ulijte još žlicu maslinovog ulja i pecite 40 minuta.

Kad je jelo gotovo, ukuhajte tjesteninuveliki lonac slane vode. Ocijedite vodu, stavite tjesteninu u tavu i lagano pirjajte uljem. Složite u zdjelice za posluživanje, prelijte umakom od češnjaka i bosiljka. Prelijte polpetama u umaku od rajčice i pospite ribanim parmezanom.