U nacionalnoj kuhinji Mađarske gulaš je poznat već dugo.Gulaš od govedine smatra se tradicionalnim. Ovo je vrlo ukusna i zadovoljavajuća hrana koja je popularna u cijelom svijetu. U modernim uvjetima u našoj zemlji, gulaš s umakom priprema se u vrtićima i menzama, u restoranima, kao i kod kuće.
Za pripremu tradicionalnog mađarskoggulaš koristite velike količine brašna i paprike ili paprike. Trebali biste dobiti jelo koje izgleda poput umaka od mesa i, istovremeno, gulaš od mesa. Gulaš također možete kuhati u polaganom kuhalu na način "heljda" ili "riža".
Glavni sastojak gulaša je meso.Paprika i luk smatraju se jednako važnima. Sve ostale komponente ovog jela nadopunjuju se i ovise samo o osobnom ukusu domaćice i sklonostima kućanstva. Prvo trebate pržiti meso na tavi s maslacem. Zatim, ovisno o receptu, dovedite gulaš u pripravnost.
Možete napraviti gulaš s pilećim umakommikrovalna, na štednjaku, u pećnici. Čak i ako su sastojci isti, okus takvog jela razlikovat će se (ovisno o načinu pripreme). Da biste napravili gulaš u mikrovalnoj pećnici, trebate pržiti male komade piletine na tavi i staviti ih u posebnu staklenu posudu.
Dodajte mu sitno nasjeckanu papriku iluk, papar i sol po ukusu, dodajte juhu i poklopite. Kuhajte na maksimalnoj snazi 15 minuta. Zatim u ¼ čaše suhog bijelog vina razrijedite 2 žlice. l krumpirovog škroba, ulijte u gulaš i pirjajte još 5 minuta.
Kuhani gulaš s pilećim umakomu loncu na štednjaku na laganoj vatri, ispada gušće i nježnije ako u nju ulijete i škrob otopljen u suhom vinu. Okusit će još bolji. Kao prilog takvom gulašu možete poslužiti ne samo pire krumpir, već i žitarice i pirjano povrće.
Za malu djecu bolje je kuhati gulašpiletina, koja se mora izrezati na male komadiće i pržiti na maslacu. Zatim dodajte pirjani luk i rajčicu, koji se mogu zamijeniti tijestom od rajčice. Sve dobro promiješajte i stavite peći na 20 minuta. Zatim dodajte sol i ulijte čašu kiselog vrhnja da dobijete nježni umak. U pećnici dovedite do pune pripravnosti još 10 minuta.
Djeca jako vole sve neobično, na primjer, knedle,koji su napravljeni od brašna ili krumpira. Svidjet će im se ovaj originalni prilog za pileći gulaš. Gulaš s kiselim vrhnjem vole ne samo djeca, već i odrasli. Iako se umjesto kiselog vrhnja tijekom pripreme gulaša često dodaje masno svježe vrhnje.
Može se napraviti gulaš od pilećeg sosalako i brzo uz sljedeći recept. Prvo kuhajte pileća prsa dok ne omekšaju. Zatim juhu ukuhajte u nju grubo nasjeckani krumpir i mrkvu. I narežite kuhano meso na male komadiće, začinite solju i paprom, te ga ponovno stavite u juhu na 5 minuta.
Posebno pripremite umak od teških vrhnja iperšin. Dobiveni umak je bolje uliti u svaki tanjur, po ukusu. Uz to možete poslužiti prhke krutone. Pri pripremi prema ovom receptu važan je uvjet da je nužno koristiti file ili piletinu bez kostiju.
Pravo blagdansko jelo može se dobiti akogulaš s pilećim umakom stavite u pećnicu u porcionirane lonce. Prvo na tavi lagano popržite luk i komade mesa. Zatim u lonce u slojeve stavite grubo nasjeckanu piletinu, luk i sirovi krumpir. Ulijte sok od rajčice i stavite peći na 40 minuta, a za to vrijeme meso će postati mekše u kiselom okruženju soka, a krumpir neće brzo proključati. Tako će jelo zadržati izgled, ispast će lijepo i ukusno, pravi ukras svečanog stola.
Za pripremu umaka možete koristitikečap ili pasta od rajčice, sok od rajčice, suho vino, juha ili voda. Dodatak začina i začinskog bilja dodat će sofisticiranosti i nježnosti jelu, pa će gulaš privući gurmane svih dobnih skupina.
