Polpete u umaku od kiselog vrhnja jelo je kojeuživajte u kuhanju i jelu po cijelom svijetu. Naravno, nazivi ovog jela, kao i nijanse kuhanja kod različitih naroda, različiti su, međutim, česta je činjenica da su polpete kuglice od mljevenog mesa ili ribe s dodatkom povrća, žitarica ili gljiva, koje pripremaju se u nekoj vrsti umaka ili juhe.
Smatra se da su "izumitelji" polpetasu turčka plemena, ali kasnije se ovo nevjerojatno ukusno jelo počelo kuhati po cijelom svijetu, a svaka je nacija napravila svoje promjene u receptu. Kao rezultat toga, danas postoji mnogo recepata za izradu polpeta, a svaki će specijalist kulinarstva moći odabrati opciju koja mu najviše odgovara.
U ruskoj kuhinji polpete u umaku od kiselog vrhnja smatraju se klasičnom verzijom ovog uobičajenog jela.
Za pripremu ovog jela potrebno vam je mesomljeveno meso, a poželjno je da se priprema od različitih vrsta mesa. Primjerice, mljevene polpete od svinjetine, govedine i puretine uvijek su uspješne. Također ćete trebati skuhati bijelu rižu u takvoj količini da njezina gotova masa odgovara trećini težine mljevenog mesa. Odnosno, ako imamo 600 grama mesa, tada bi trebalo biti 200 grama gotove riže. Trebat će vam i veliki luk i kokošja jaja (za našu količinu mljevenog mesa trebate uzeti dva komada). Uz sve navedeno, po ukusu će vam trebati ulje za prženje, sol, crni papar i ostali začini.
Za umak ćete trebati uzeti dvjesto grama pakiranja kiselog vrhnja, žlicu maslaca i punu žličicu brašna.
Kuhanje polpeta u umaku od vrhnjazapočinjemo s pripremom mljevenog mesa. Luk nasjeckajte vrlo sitno, ili još bolje nasjeckajte u blenderu ili na ribežu. Da biste mljevenom mesu dodali natečenost, bjelanjke je bolje istući u pjenu. Sada mljeveno meso, gotovu rižu, jaja, luk stavimo u posudu i sve vrlo pažljivo umijesimo, po mogućnosti ručno. Ne zaboravite dodati sol i začine po svom ukusu. Pokrijte posudu s mljevenim mesom prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta da se ulije.
Dok je mljeveno meso u hladnjaku, pripremite umak. Da biste to učinili, dodajte brašno malo u maslac ili margarin, dodajte kiselo vrhnje, začinite solju i pustite da kuha na laganoj vatri oko pet minuta.
Od gotovog mljevenog mesa oblikujemo polpete veličinelopta za ping pong. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, potrebno ih je navlažiti hladnom vodom. Svoje "koloboke" paniramo u brašnu i pržimo na ulju. Kad su sve polpete pržene, stavite ih u duboku tavu, napunite gotovim umakom od kiselog vrhnja i pustite da kuhaju na laganoj vatri deset minuta.
A ako nema dovoljno vremena za kuhanje, onda možetepripremite laganu verziju jela "Polpete u umaku od kiselog vrhnja". U ovom slučaju isključujemo postupak prženja polpeta, a oblikovane kuglice stavljamo u sirovom obliku u dubok oblik, punimo ih umakom i pečemo u zagrijanoj pećnici.
Poslužiti polpete u umaku od kiselog vrhnja najbolje je uz pire krumpir. No, prilog možete odabrati po svom ukusu.
Kao dijetna opcija za ovo jelomožete kuhati polpete u umaku od mlijeka. U ovom ćemo slučaju umjesto kiselog vrhnja koristiti mlijeko s malo masnoće. Mljeveno meso za dijetalne polpete najbolje je raditi od puretine ili piletine. A umjesto riže možete staviti sitno nasjeckani i prethodno dinstani bijeli kupus. Formirane polpete potrebno je preliti umakom i peći u pećnici bez prethodno prženja.
A ako želite nešto skuhati za večerurafinirano, onda biste trebali probati takvu opciju kao polpete u bijelom umaku. U ovom receptu polpete se peku s bešamel umakom koji se priprema na bazi maslaca, pileće juhe i brašna. Možete dodati sitno sjeckane kuhane vrganje kako biste umaku dodali dašak profinjenosti.
Kao što vidite, postoji puno mogućnosti za ovo jelo. Glavno je imati mašte i malo kulinarske vještine kako bi polpete ispale takve da ćete lizati prste!
