आहार के बारे में प्रश्न होने चाहिएएक व्यक्ति जो एक नियमित रूप से सक्रिय जीवन शैली, प्रोटीन का पालन करता है, चाहे वह हानिकारक हो या नहीं, बाद के स्वास्थ्य के लिए है, और यदि नहीं, तो उसे लेने के लिए क्या नुकसान है, उन सभी को चिंतित करता है जो एक तरह से या किसी अन्य को बनाए रखने का प्रयास करते हैं कई वर्षों के लिए स्वास्थ्य। उन्हें जवाब देने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि प्रोटीन क्या है, और यह जीवन में क्या भूमिका निभाता है, अगर एथलीट नहीं है, तो कम से कम एक साधारण फिटनेस प्रेमी। इसलिए, पोषण विशेषज्ञों के क्षेत्र में कई "विशेषज्ञ" तर्क देते हैं कि प्रोटीन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है अगर भोजन में इसकी एकाग्रता एक निश्चित सीमा से अधिक हो। सच्ची में?
विज्ञान ने साबित कर दिया है कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिएअपने सामान्य शरीर के वजन को बनाए रखने और मांसपेशियों के ऊतकों, कंकाल की मांसपेशियों और आंतरिक अंगों को बनाए रखने के लिए, आपको इस पदार्थ का 1.5 ग्राम प्रति दिन शरीर के वजन के अनुसार प्रति किलोग्राम लेने की जरूरत है, अगर यह एक पुरुष है, और लगभग 1-1.2 ग्राम अगर यह एक महिला है । क्या प्रोटीन अच्छा है या बुरा इसकी अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में विचार किया जा सकता है। बेशक, एक पूर्ण विकसित प्रोटीन अणु में इस परिसर के सभी 22 लिंक शामिल होने चाहिए। अन्यथा, प्रोटीन उतना बुरा नहीं होगा, लेकिन इससे होने वाले लाभ वास्तव में कम हो जाएंगे।
तथ्य यह है कि अमीनो एसिड के बीच वे पाए जाते हैंबदली रूपों, अर्थात्, जो एक को दूसरे में बदलने में सक्षम हैं, और अपूरणीय, जो शरीर दूसरों से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। यह उत्तरार्द्ध है जिसे प्रोटीन अणुओं में आवश्यक मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए, अगर प्रश्न यह है कि प्रोटीन संरचना के संदर्भ में क्या होना चाहिए, क्या यह हानिकारक है या नहीं इसे एक हीन रूप में लिया जाना चाहिए, एक सकारात्मक में हल किया जाना चाहिए दिशा। खुराक के लिए, यहाँ कोई सहमति नहीं है। किसी का दावा है कि प्रोटीन केवल उपर्युक्त भाग में उपयोगी है, कोई कहता है कि प्रोटीन को अपने स्वयं के शरीर के वजन के 3-4 ग्राम प्रति किलोग्राम पर लिया जाना चाहिए, और किसी को - इसका सेवन मनुष्यों द्वारा बिल्कुल भी नहीं किया जाना चाहिए।
आधुनिक चिकित्सा विज्ञान के कई तर्कों के अनुसार,बाद के बयान को इसकी अक्षमता के कारण भी नहीं माना जा सकता है। उसी दृष्टिकोण से, प्रोटीन की बड़ी खुराक का उपयोग किसी व्यक्ति के कई आंतरिक अंगों के लिए हानिकारक है। हालांकि, वास्तव में, इस बारे में सवाल कि क्या किसी पदार्थ की गैर-मानक मात्रा जैसे कि प्रोटीन, हानिकारक या "खेल" भागों में नहीं लेना संभव है, कभी-कभी सकारात्मक उत्तर होता है। इसका एक उदाहरण शरीर सौष्ठव एथलीट हैं। उनके जीवों में मांसपेशियों के ऊतकों की ऐसी मात्रा होती है, जो एक सामान्य व्यक्ति की तुलना में कई गुना अधिक होती है। स्वाभाविक रूप से, इस गुणवत्ता की मांसपेशियों का समर्थन करने के लिए, आम आदमी की राय में विशाल, प्रोटीन खुराक की आवश्यकता होती है।
उदाहरण के लिए, मौजूदा चैंपियन में से एकशरीर सौष्ठव, जब एक पत्रकार से यह पूछा जाता है कि क्या बड़े हिस्से में प्रोटीन लेना संभव है या नहीं, इस तरह की तकनीक हानिकारक है या नहीं इसके परिणामों में, उन्होंने जवाब दिया कि इसका इतनी मात्रा में उपयोग न करने का मतलब होगा उसकी मांसपेशियों से छुटकारा पाना। वर्षों। इसके अलावा, एक स्पंज के समान मापदंडों वाला शरीर, आंतरिक अंगों के गुहाओं में उन्हें छोड़ने के बिना पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, जहां वे कार्बनिक अपघटन से गुजर सकते हैं और नकारात्मक कारकों के विकास को जन्म दे सकते हैं।
