विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सुखद पनीर सॉस

ग्रेवी क्या लगती है? एक ट्रिफ़ल!लेकिन फ्रांसीसी आपसे सहमत नहीं होंगे। एक पेटू देश में, ड्रेसिंग का अत्यधिक महत्व है। खासतौर पर अगर यह चीजी हो। एक सच्चा फ्रेंचवुमन, नीतिवचन कहता है, तीन चीजें कुछ भी नहीं कर सकती हैं: एक अति सुंदर टोपी, एक उत्कृष्ट पकवान और एक भव्य कांड। आइए हम दूसरे कौशल पर ध्यान दें। चलो कुछ नहीं से कुछ बनाने की कोशिश करते हैं। और अगर हमारे पास हमारे निपटान में एक सुखद पनीर सॉस है, तो यह "कुछ" बहुत स्वादिष्ट होने का वादा करता है। अगर आप नारंगी की जर्दी पर इस तरह की ग्रेवी छोड़ते हैं, तो उबले हुए अंडे आपको बेवजह रगड़े लगेंगे। या एक साधारण आलू। ओवन में पनीर सॉस के तहत, यह एक पेटू और संतोषजनक पकवान में बदल जाएगा। इस ग्रेवी को सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है। मछली, मांस, सब्जियां और यहां तक ​​कि फल डेसर्ट - यह सब चीज सॉस की संगत में परोसा जा सकता है। वह बहुत अच्छा है।

किफायती नुस्खा

कुछ शब्दों को पहले कहा जाना चाहिएपनीर सॉस पकाना शुरू करें। पनीर सॉस व्यंजनों अक्सर एक ही खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, लेकिन विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं। चेडर, परमेसन, बकरी या मोल्ड के साथ - ग्रेवी का स्वाद, और इसके साथ पूरे पकवान, मुख्य घटक के प्रकार से भिन्न होंगे। पनीर में, आप विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को मिला सकते हैं। हमारा पहला नुस्खा सबसे किफायती है। इस सॉस को तैयार करने के लिए, प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ और कोई भी सख्त किस्म भी उपयुक्त है। यदि आपके पास अपने फ्रिज में 100-150 ग्राम का एक टुकड़ा है, तो काम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

हम कच्चा लोहा पैन गरम करते हैं और इसे डालते हैं30 ग्राम मक्खन। जब यह पिघल जाए तो एक चम्मच मैदा डालें। चिकनी होने तक जल्दी हिलाओ। जब आटा नीचे से चिपकना शुरू हो जाता है, तो पैन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक अलग सॉस पैन में, एक गिलास दूध गर्म करें। इसे उबाल में लाने के बिना, आटे में एक पतली धारा में डालना, गांठ के गठन से बचने के लिए अच्छी तरह से सरगर्मी करें। बिल्कुल उसी तरह, हम गर्मी करते हैं और एक गिलास सब्जी या चिकन शोरबा डालते हैं। हम स्टोव पर पैन लौटाते हैं, लगातार हिलाते हुए तरल को एक उबाल में लाते हैं। उसके बाद, एक न्यूनतम आग को कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। अब कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह सभी पिघला देता है। और अंत में, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक सुखद पनीर सॉस का मौसम। ग्रेवी को पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक है, तो मक्खन जोड़ें।

चेडर चीज़ के साथ

सॉस को सॉस पैन में पकाएं।हम 0.5 लीटर दूध से थोड़ा अधिक गर्म करके शुरू करते हैं। आप तुरंत इसमें 40 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं। जब दूध गर्म हो जाता है, तो एक हाथ से हिलाएं, और दूसरे (दो बड़े चम्मच) के साथ आटा डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें। हर समय सॉस पैन में सरगर्मी जारी रखें। द्रव्यमान समरूप हो जाना चाहिए। हमें हाथ पर बारीक पिसा हुआ चेडर (130 ग्राम) होना चाहिए। इसे दूध, नमक, जायफल और काली मिर्च के साथ सीजन में डालें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, चेडर पिघल जाएगा और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय बन जाएगा। यह पनीर सॉस मांस और सब्जियों, पुलाव, फ्रेंच फ्राइज़ और पास्ता के लिए उपयुक्त है।

सॉसेज ग्रेवी

किसी भी हार्ड पनीर का एक सौ ग्राम बड़े के साथ मला जाता हैचिप्स। हम गैर-छड़ी कोटिंग के साथ व्यंजन में 125 मिलीलीटर दूध डालते हैं। तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा, तुलसी का एक चुटकी, अजवायन के फूल और चीनी और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। पनीर में डालो। हमने व्यंजनों को एक छोटी सी आग पर डाल दिया। एक उबाल लाने के लिए, हर समय बड़े पैमाने पर सानना ताकि ग्रेवी जला न जाए। हम इसे दो या तीन मिनट तक पकड़ते हैं, जब तक कि एक सुखद पनीर सॉस थोड़ा गाढ़ा नहीं हो जाता। हम उन्हें सॉसेज, सॉसेज, किसी भी उबला हुआ मांस डालते हैं।

अंडे के साथ क्रीम पनीर सॉस: मोर्ने

मुश्किल विदेशी नाम के बावजूद,यह ग्रेवी बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। बीकमेल को तैयार करने वालों को इसकी सूचना होगी। एक पैन (150 ग्राम) में मक्खन घोलें, ढाई चम्मच आटा डालें। हिलाओ, एक सुनहरा रंग ले आओ, आधा लीटर दूध डालें। इस प्रकार, हमारे पास एक क्लासिक bechamel है। इसे "मोर्न" बनाने के लिए, इसमें 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और तब तक गूंधें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। हम पैन के नीचे आग को न्यूनतम मोड़ते हैं, 50 मिलीलीटर वसा क्रीम डालते हैं। सॉस को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और बदले में दो अंडे की जर्दी डालें। स्वाद के लिए मसाले के साथ नमक और मौसम। यह सुखद पनीर सॉस पुलाव के लिए उपयुक्त है, लेकिन चिकन और सब्जी व्यंजनों के लिए भी। इसे गर्म, लेकिन गर्म नहीं परोसा जाता है, क्योंकि उच्च तापमान पर जर्म्स कर्ल कर सकते हैं और ग्रेवी अपनी चिकनाई और मख़मली खो देगी।

मुख्य पाठ्यक्रम के साथ खाना पकाने

पनीर सॉस को अलग से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है।पनीर सॉस व्यंजनों मुख्य पाठ्यक्रम के साथ उनकी तैयारी के लिए प्रदान करते हैं। इसे गोभी मांस पुलाव के उदाहरण के रूप में देखें। हम सूजन के लिए सिर को इकट्ठा करते हैं और लगभग सात मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं। हम एक समान परत (आधा गोभी) में एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में तनाव और स्थानांतरण करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। शेष राशि के शीर्ष पर पुष्पक्रम रखें। एक जार में हम गर्म दूध, मक्खन, आटा और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं। इस चटनी के साथ पुलाव डालो, चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

पनीर फोंड्यू सॉस

नुस्खा आपको इस ग्रेवी को किसी के भी साथ पकाने की अनुमति देता हैडेयरी उत्पाद। यदि आप नीले पनीर का उपयोग करते हैं तो विशेष रूप से स्वादिष्ट फोंडू प्राप्त होता है। तो, हम बेसक के लिए एक गिलास दूध या क्रीम डालते हैं। एक गर्म तरल में 60 ग्राम पनीर भंग करें। अलग-अलग, हम ठंडे दूध की एक छोटी मात्रा में एक चम्मच स्टार्च बढ़ाते हैं। पनीर द्रव्यमान को आग पर रखो। धीरे-धीरे स्टार्च का परिचय दें। कुक, सरगर्मी, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। सूखे जड़ी बूटियों के एक चुटकी स्वाद के लिए जोड़ें - तुलसी, डिल। नमक और काली मिर्च की चटनी। अलग से, फ्रेंच फ्राइज़ पकाएं। शौक से परोसें। सॉस में फ्राई करें और आनंद लें।