फ्रांसीसी शब्द प्यूरी, जिसे हमारे नाम से जाना जाता है"मसले हुए आलू" का उपयोग खाद्य पदार्थों के एक समूह को इंगित करने के लिए किया जाता है जो गर्मी उपचार के बाद पोंछे या गूंधे जाते हैं। यह आमतौर पर आलू या अन्य सब्जियों से मछली या मांस के व्यंजन के साथ-साथ सब्जी, फल और बेरी के संरक्षण के लिए एक साइड डिश है, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। चूंकि मसले हुए आलू बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए इसे एक विशेष तरीके से उत्पादन या घर के वातावरण में तैयार किया जाता है, इसे मुख्य शिशु भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह कई के लिए सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू की फसल के लिए लाभदायक हैकारणों। इस उत्पाद को तैयार पकवान के रूप में नहीं, बल्कि जेली, जेली और अधिक की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। भंडारण के लिए, कांच के जार की एक छोटी राशि (लगभग एक तिहाई) की आवश्यकता होगी। मैश किए हुए आलू किसी भी फल या जामुन से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उनकी गुणवत्ता पर सख्त प्रभाव नहीं डाला जाता है, जब तक कि वे खराब नहीं होते हैं (सड़ा हुआ, कृमि या चिपचिपा)। उदाहरण के लिए, सेब के टुकड़े टूटे हुए, बदसूरत, छोटे, और अपंग, टूटे हुए या टूटे हुए फलों का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने के कई नियम हैं।फलों को नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, और फिर एक छलनी के माध्यम से 1.5 मिमी तक के मेष आकार के साथ रगड़ना चाहिए। इसलिए, उन्हें पहले पानी में उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। उबलते समय, कुछ मूल्यवान पदार्थ पानी में गुजरते हैं, इसलिए यह विधि उपयुक्त है, जब पहले भाग के बाद, दूसरे और बाद वाले को एक ही पानी में डाल दिया जाता है (यह पहले से ही शर्करा और एसिड के साथ संतृप्त है), इसलिए फलों का मूल्य बेहतर संरक्षित है। मैश किए हुए आलू को पोंछने के बाद, सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक उबाल लें, जिसके बाद उन्हें तैयार बाँझ जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है। किसी भी अन्य की तरह, सेब को ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।
पकाने की विधि 1
इस तरह, आप चीनी के अतिरिक्त के साथ उत्पाद को संरक्षित कर सकते हैं। यह प्रत्यक्ष उपयोग के लिए उपयुक्त उत्पाद निकला। शीतकालीन प्यूरी उत्पादों से बना है:
- 1 गिलास पानी;
- 2 किलो तैयार (कोर के बिना, छीलकर और चार भागों में कटौती) सेब;
- नींबू के रस के 3-4 बड़े चम्मच;
- zest (केवल एक बहुत पतली शीर्ष पीली परत) नींबू का क्वार्टर;
- दालचीनी छड़ी;
- ¼ कप डार्क ब्राउन शुगर;
- Sugar कप सफेद चीनी;
- चाय नमक का oon चम्मच।
सभी सामग्रियों को एक बड़े पैन में रखा जाता हैस्टेनलेस स्टील और एक मोटी तल के साथ। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, न्यूनतम हीटिंग को कम करें और 30 मिनट के लिए कमजोर हीटिंग के साथ उबाल लें। गर्मी से निकालें। दालचीनी छड़ी और नींबू उत्तेजकता निकालें। एक छलनी का उपयोग करके पोंछें। भंडारण के लिए अपल्सएज (फ्रीजर में एक वर्ष तक) रखें। तुरंत गर्म या ठंडा सेवन किया जा सकता है। वेनिला आइसक्रीम या दही के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2
आप मूल नुस्खा के अनुसार सेब बना सकते हैं, आउटपुट 4 सर्विंग्स है। सामग्री:
- 4 सेब, छील, कोर और काट;
- Water कप पानी;
- Sugar कप सफेद चीनी;
- Cin चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
पैन में पानी डालो और सब कुछ बिछाओसामग्री। ढंक कर, मध्यम आँच पर, 20 मिनट के लिए या सेब के नरम होने तक पकाएँ। ठंडा होने दें, फिर कांटा या आलू प्रेस करें। वे गर्म या ठंडे उपयोग किए जाते हैं। पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 3
अपने स्वाद में उत्कृष्ट सेब प्यूरी "सिसी" पूरी तरह से नाम के अनुरूप है। सामग्री:
- 5 किलो तैयार सेब (बीज, छिलके के बिना) को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
- गाढ़ा दूध के 1 कर सकते हैं;
- ½ कप (ठीक) चीनी;
- 1 कप (पतला) शुद्ध पानी।
एक मोटी स्टेनलेस स्टील पैन मेंपानी डालो, सेब फैलाओ और लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। गर्मी से निकालें और, एक पुशर या ब्लेंडर का उपयोग करके, अच्छी तरह से गूंध। सभी चीनी जोड़ा जाता है, हड़कंप मच जाता है, एक उबाल लाया जाता है, गाढ़ा दूध डाला जाता है, एक फोड़ा करने के लिए वापस लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है। उन्हें गर्म निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़का हुआ होता है, उल्टा होता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
