साइडर को एक खमीर रहित सेब वाइन माना जाता है। यह मसालेदार, कम अल्कोहल पेय फ्रेंच के साथ बहुत लोकप्रिय है। पीने से पहले, वे इसे फ़िल्टर नहीं करते हैं और इसे अभी भी पीते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वह रूस में भी प्यार करता था। घर पर साइडर बनाना कई लोगों के लिए रूचिकर होता है। ऐप्पल वाइन बनाने की विधि काफी सरल है, और हर कोई अगर चाहे तो इसे बनाने की कोशिश कर सकता है।
इस अल्कोहल पेय के लिए, यह बेहतर हैसर्दियों में कम, मीठा और खट्टा सेब चुनें, चीनी में कम। यदि आपके पास मीठे फल हैं, तो आपको पहले उन्हें पानी में भिगोना होगा। सड़ांध या क्षति के बिना रसदार और पूरे फलों का चयन करें। काटते समय, सीपल्स और डंठल के अवशेषों को हटा दें।
घर का बना साइडर शुरू होता हैसेब का रस लेने से ऐसा करने के लिए, आपको एक जूसर या मांस की चक्की की आवश्यकता है। रस को एक भारी गिलास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर इसमें 200 ग्राम प्रति लीटर साइडर के अनुपात में चीनी मिलाएं। चीनी को गुणात्मक रूप से भंग करने के लिए, आपको पहले इसे थोड़ी मात्रा में रस में पतला करना होगा, जो बाद में कुल मात्रा में मिलाया जाता है।
घर पर साइडर बनाने की आवश्यकता होती हैताकि अगले चरण में रस एक कांच की बोतल या जार में पानी की मुहर से सुसज्जित हो। यह बस बना है: आपको एक लचीली ट्यूब प्राप्त करने की आवश्यकता है (मेडिकल ड्रॉपर सेट में से एक करेगा)। केंद्र में कॉर्क या ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है, जिसमें ट्यूब का ऊपरी हिस्सा डाला जाता है, जबकि अंतराल को प्लास्टिसिन से ढक दिया जाता है। ट्यूब का निचला हिस्सा, जो बाहर बना हुआ है, पानी के एक जार में उतारा जाता है। भविष्य की शराब के साथ कंटेनर को अंधेरे स्थान पर रखा जाता है, जहां इसे किण्वित किया जाना चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साइडर के उत्पादन मेंघर पर, हालांकि एक सरल प्रक्रिया, यह समय लेने वाली है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया जल्दी से आगे नहीं बढ़ सकती है। यदि तरल की ऊपरी परत पर फोम बनना शुरू हो जाता है, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। इसी समय, गैस के बुलबुले समय-समय पर शटर के पानी में एक गुरगुल के साथ ट्यूब से बाहर निकल जाएंगे।
50-60 दिनों के बाद, रस बादल और नीचे हो जाएगाएक ग्लास जार या बोतल, एक तलछट दिखाई देगी। तो यह पेय तनाव का समय है। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से दूसरे जार में डालना होगा और पानी की सील को फिर से स्थापित करना होगा।
उसके बाद, भविष्य के साइडर की तत्परता की डिग्री का पता लगाने के लिए एक नमूना लेने के लिए समझ में आता है और यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें। साइडर बनाना वहाँ समाप्त नहीं होता है।
अब एप्पल वाइन उस तरह से किण्वन नहीं करेगातीव्रता से। किण्वन प्रक्रिया का अंतिम समापन आमतौर पर किण्वन की शुरुआत के छह महीने बाद होता है। पेय की सतह से फोम गायब हो जाएगा, और साइडर खुद एम्बर बन जाएगा। उसके बाद, यह केवल पानी की सील को हटाने और परिणामी सेब की शराब को कांच की बोतलों में डालना रहता है। इस मामले में, तलछट के कण वहां नहीं मिलने चाहिए। ग्लास कंटेनरों को सील करके एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। Apple साइडर का उत्पादन पूरा हो गया है।
घर का बना सेब वाइन दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ बनाया जाता है।
