पेनकेक्स और पेनकेक्स एक पारंपरिक व्यंजन हैंजिसे रूस में श्रोवटाइड के लिए तैयार किया गया था। गोल सुर्ख पैनकेक सूरज और आने वाले वसंत का प्रतीक है। पेनकेक्स को मक्खन, कैवियार, नमकीन मछली या कुछ मीठा - जैम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ खाया जाता है।
मुझे कहना होगा कि पेनकेक्स सार्वभौमिक हैंएक ऐसी डिश जिसे यूं ही परोसा जा सकता है, या आप उनके आधार पर कोई नई डिश तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई इस तरह के व्यंजन के बारे में अच्छी तरह से जानता है जैसे कि भरवां पेनकेक्स। इसके अलावा, तैयार पेनकेक्स का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के पैनकेक पाई बना सकते हैं।
ऐसे केक बनाने के लिए पेनकेक्स हो सकते हैंअपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार किसी भी पके हुए का उपयोग करें या नजदीकी सुपरमार्केट में भी खरीदा। एकमात्र शर्त यह है कि यदि पैनकेक पाई को ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया जाता है, तो पेनकेक्स बहुत मीठे नहीं होने चाहिए।
शायद हर रसोइया का अपना नुस्खा होता है।पैनकेक आटा। कुछ इसे दूध में पकाते हैं, कुछ केफिर में थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाकर। खैर, खाना पकाने में पहला कदम रखने वालों के लिए, आप पैनकेक आटा के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश कर सकते हैं।
मिक्सर से ३ अंडे फेंटेंआधा चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच नमक। आधा गिलास दूध में डालें और धीरे-धीरे 250 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लें ताकि कोई गांठ न बने। इस बीच, 2 और कप दूध उबालें और इसे जोर से हिलाते हुए द्रव्यमान में डालें, यानी आटा "काढ़ा"। तैयार आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे बेक करने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
पतले पैनकेक को एक विशेष फ्राइंग पैन में कम पक्षों और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पकाना सबसे अच्छा है। तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें।
पैनकेक पाई बनाने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता हैउच्च पक्षों या केक पैन के साथ। इसे तेल से ग्रीस कर लें और पैनकेक को नीचे और दीवारों पर लगाएं। फिर भरने की एक परत रखी जाती है, और फिर से एक पैनकेक। फॉर्म भरने तक कई परतें बनाएं, पैनकेक शीर्ष पर झूठ बोलना चाहिए। इसे मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और पैनकेक पाई को ओवन में निविदा तक बेक करें। ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह की फिलिंग का उपयोग किया गया था।
मुझे कहना होगा कि पैनकेक पाई, साथ हीसाधारण पाई, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पका सकते हैं। यह बिना पका हुआ भराई (मांस, मछली, चिकन, मशरूम, पनीर, सब्जियां, सॉसेज), और मिठाई मिठाई विकल्प (फल, जैम, पनीर, उबला हुआ गाढ़ा दूध) दोनों हो सकता है।
विशेष रूप से दिलचस्प और स्वादिष्ट पैनकेक पाईएक ही समय में कई प्रकार की फिलिंग का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, क्रीम में दम किया हुआ मशरूम, कसा हुआ पनीर। या सफेद सॉस के साथ उबला हुआ कटा हुआ चिकन और चावल के साथ उबले अंडे की फिलिंग। आप मीठे, परतदार पैनकेक केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मीठे पनीर और फलों के भरावन के बीच बारी-बारी से।
पैनकेक केक कैसे बनाते हैं?इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी क्रीम - खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। पेनकेक्स की एक परत के लिए, आप फल या कटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं। पैनकेक केक को विभाजित रूप में इकट्ठा करना सबसे सुविधाजनक है। तल पर एक पैनकेक बिछाया जाता है, जिसे क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है, आप फलों के टुकड़े भी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, केले। फिर पैनकेक को वापस रख दें और परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि फॉर्म भर न जाए। केक के शीर्ष को क्रीम, जेली या फलों से सजाया जा सकता है। आपको इस तरह के केक को बेक करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे कुछ घंटों के लिए बिना फ्रिज में भिगोने के लिए छोड़ देना है।
एक मूल क्षुधावर्धक या मिठाई के रूप में, आप कर सकते हैंपैनकेक बैग जैसी डिश तैयार करें। मूल रूप से, ये वही भरवां पेनकेक्स हैं, जो केवल आकार में भिन्न होते हैं। पैनकेक बैग के लिए भरना कोई भी हो सकता है। पैनकेक के केंद्र में एक चम्मच तैयार फिलिंग डालें और इसके किनारों को एक साथ इकट्ठा करके एक बैग बनाएं। पैनकेक को आकार में रखने के लिए, नमकीन भरने वाले स्नैक पैनकेक बैग को हरे प्याज के पंख से बांधा जाता है। अगर फिलिंग मीठी है, तो आप पैनकेक बैग के किनारों पर एक छोटा बैगेल या ड्रायर रख सकते हैं।
