स्लाव लोगों के पास स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं, जैसेगोल, गर्म और सुर्ख, लंबे समय से सूर्य का प्रतीक माना जाता है। यही कारण है कि, वे आवश्यक रूप से श्रोवटाइड के लिए पके हुए थे - वसंत संक्रांति के दिन से जुड़ी एक छुट्टी, जब सर्दी आखिरकार ढल जाती है, और वसंत पृथ्वी पर अपना पहला कदम रखता है, अपने साथ पुनर्जन्म की गर्मी और खुशी लाता है।
पेनकेक्स खमीर और अखमीरी आटे से बनाए जाते हैं, विभिन्न भरावन के साथ और बिना, विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ परोसे जाते हैं। पैनकेक केक और पैनकेक पेस्ट्री पाई भी हैं।
बाद के लिए, पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा, जो नीचे दिया गया है, एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री: दो गिलास गेहूं का आटा; दो अंडे; एक गिलास दूध; पानी का गिलास; नमक; नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा; वनस्पति तेल।
तैयारी का तरीका:
एक गिलास पानी में एक गिलास दूध मिलाएं।अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, नमक डालें, सोडा डालें और बिना फेंटे धीरे-धीरे दूध और पानी के मिश्रण में डालें। आटे को भागों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने, और वनस्पति तेल (लगभग एक बड़ा चमचा)। फिर, तैयार आटे को किचन टॉवल से ढककर एक घंटे के लिए रख दें ताकि तलते समय यह कड़ाही में न चिपके।
पैन को जोर से गरम करें और धीरे से ग्रीस करेंवनस्पति तेल (आपको एक विशेष पैनकेक पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। आटे को एक पतली परत में पैन में डालें और दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें। तले हुए पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें और उन्हें ढेर कर दें ताकि वे सूख न जाएं।
अगला, पतले पेनकेक्स के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग करके, आप पैनकेक पाई बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री: पतली पेनकेक्स; दो प्रकार का भरना; 2 अंडे; ब्रेडक्रम्ब्स; तलने के लिए वनस्पति तेल।
भरना नंबर 1: अंडे 6-8 पीसी ।; बासी रोटी; मक्खन 50 जीआर ।; नमक; हरा प्याज।
तैयारी का तरीका:
कठोर उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें,क्यूब्स में काटने के लिए। मक्खन को क्रीमी अवस्था में पीस लें और इसमें अंडे, एक पाव, कटा हरा प्याज, नमक मिलाएं। पहले से तैयार पैनकेक में फिलिंग डालें, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें, एक फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में तोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक पाई को ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
यह पतले पेनकेक्स के लिए और मशरूम के साथ पाई के लिए नुस्खा लागू करने के लायक है।
फिलिंग नंबर 2: शैंपेन 600gr ।; प्याज 2 पीसी ।; ब्रेड क्रम्ब्स 2 बड़े चम्मच; नमक; चाट मसाला; वनस्पति तेल।
तैयारी का तरीका:
शैंपेन छीलें, कुल्ला करें, पैर काट लें,फिर स्ट्रिप्स में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम, प्याज़, कुटे हुए पटाखे, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा, क्रियाओं का क्रम पिछले नुस्खा की तरह ही है।
सच्चे पारखी जो अपने पसंदीदा पेनकेक्स के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, भरने से विचलित हुए बिना, "लेस पेनकेक्स" (अन्यथा - छेद वाले पतले पेनकेक्स) तैयार करने की सिफारिश की जाती है।
आवश्यक सामग्री:2 कप गेहूं का आटा; 1 1/2 कप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, मट्ठा); 2 अंडे; आधा चम्मच नमक; चीनी 1-2 बड़े चम्मच; नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा।
तैयारी का तरीका:
मैदा को छलनी से दो बार छान लीजिये. अंडे को फूलने तक फेंटें। सावधानी से, ताकि झाग को नुकसान न पहुंचे, अंडे को आटा, चीनी, नमक, बुझा सोडा के साथ मिलाएं और एक किण्वित दूध उत्पाद जोड़ें।
आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
एक पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबलते पानी के साथ आटा पतला करें एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को निविदा तक भूनें।
मिठाई के लिए, आप दूध के साथ पतले पेनकेक्स जैसे नाजुक और उत्तम व्यंजन पेश कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री: दूध 1 लीटर; आटा 3 कप (अधिमानतः, प्रीमियम आटा लें); अंडे 3 पीसी ।; वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच; नमक; 50 जीआर। सहारा; नींबू के रस, सोडा के साथ बुझा।
तैयारी का तरीका:
गर्म दूध में अंडे डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, पहले वनस्पति तेल, और फिर चीनी, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
आटे को छान लें और धीरे-धीरे बाकी सामग्री में मिला दें, ताकि कोई गांठ न बने। आटा सामान्य पैनकेक से पतला होना चाहिए।
पहले पैनकेक को बेक करने से ठीक पहले पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में भूनें, जिस पर तेल लगा हो।
दूध के साथ पतले पेनकेक्स को शहद, जैम, मीठी चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
पेनकेक्स की तैयारी के लिए कुछ सामान्य नियम हैं, जिनका पालन गुणवत्ता परिणाम प्राप्त करने के लिए करना उचित है।
- पेनकेक्स के लिए आटा छानने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः कई बार।
- अंडे को अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
- पैनकेक को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें,
- आटा पैन में डालने के बाद, आपको इसके साथ एक गोलाकार गति बनाने की ज़रूरत है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
यदि आप सब कुछ सही और दिल से करते हैं, तो आप जो भी पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा चुनते हैं, वह निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए खुशी लाएगा।
