दही तुर्की से हमारे पास आया था।यह खट्टा-दूध उत्पाद हाल ही में हमारे लिए जाना जाता है, लेकिन हमारे कई हमवतन लोगों का दिल जीत चुका है। अब आइए कल्पना करें कि इसका स्वाद कैसे सुधरेगा और इसके लाभों में वृद्धि होगी यदि इसमें कम पायसीकारी, रंजक और खाद्य योजक होते हैं, जो प्राकृतिक लोगों के काफी करीब नहीं हैं। इसलिए, जो लोग अपने स्वयं के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे सोच रहे हैं कि दही निर्माता में दही कैसे पकाना है, खासकर जब से यह सरल उपकरण अब किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
घरेलू उत्पाद के पक्ष में कई और फायदे हैं।आप बेस के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं - भैंस, बकरी का दूध, पके हुए दूध या क्रीम लें। आप विभिन्न घनत्व भी प्राप्त कर सकते हैं। एक शब्द में, विभिन्न फलों, कोको, नारियल, दालचीनी को स्वादिष्ट बनाने के मसाला के रूप में जोड़ें। यह उपयोगी और स्वादिष्ट होगा, मुख्य बात यह है कि दही निर्माता में दही कैसे पकाने के निर्देशों का कड़ाई से पालन करें।
तो, हम नींव से शुरू करते हैं - दूध।यह गैर-वसा (3% से कम नहीं) होना चाहिए। हालांकि, खट्टे के प्रेमियों के लिए, बकरी का दूध उपयुक्त है - एक विशिष्ट स्वाद के साथ, यह बहुत स्वस्थ, आहार है। 3% दूध से, दही निकलेगा, निरंतरता में "दानोन" की याद दिलाएगा। पके हुए दूध या 10% क्रीम का उपयोग करके देखें। दूध से दही बनाने वाली मशीन में दही कैसे पकाएं? आपको लेवन की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वह है जो क्रीम को तैयार उत्पाद में बदल देता है।
यह क्या है?ये लाभकारी बैक्टीरिया के पाँच उपभेद हैं, जो एक बार उनके लिए अनुकूल वातावरण में, अनियंत्रित और जल्दी से रैंप करना शुरू करते हैं। इस प्रकार, किण्वन की प्रक्रिया तब होती है जब दूध खट्टा नहीं होता है, लेकिन इन सूक्ष्म जीवों के उपनिवेशों से भरा होता है। दही बनाने वाली मशीन में दही बनाने से पहले स्टार्टर पर स्टॉक कर लें। यह बोतलों में पाउडर, या शायद तरल हो सकता है। तो, हम एक लीटर दूध लेते हैं, हम 40 डिग्री तक गर्म करते हैं (पहले बिना पका हुआ, उबाल लें और फिर ठंडा करें)। खमीर जोड़ें और झाड़ू या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को जार में डालें और दही बनाने वाली मशीन में डालें। हम समय निर्धारित करते हैं (कम से कम 6 घंटे, ताकि बैक्टीरिया समान रूप से अपने कॉलोनियों के साथ पूरी मात्रा को भर दें)। उसके बाद, आप पहले से ही सभी प्रकार के जामुन और फल जोड़ सकते हैं और जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
दही निर्माता में पनीर कैसे पकाने के लिए?हमारे काम की शुरुआत दही के उत्पादन के समान है। हम दूध को गर्म करते हैं, खमीर जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं। हम 10 घंटे के लिए बेनकाब करते हैं। परिणाम एक थक्का है। इसे सावधानी से सॉस पैन में डालना चाहिए और पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए, सरगर्मी करना चाहिए, लेकिन पनीर के सिर को तोड़ने के लिए नहीं। इसे इस तरह पकड़े कि + 60 C पर, मट्ठा को गिलास करने के लिए पनीर को पनीर की तरफ मोड़ें। हम घर पर बने ताजे पनीर के स्वाद का आनंद लेते हैं।
