चेरी शराब

प्रत्येक प्रमुख स्टोर में आज आप पा सकते हैंकिसी भी मदिरा: एक शब्द में मीठा, अर्ध-मीठा, सूखा और दृढ़, सफेद, लाल, सभी प्रकार का। लेकिन, इस व्यापक विकल्प के बावजूद, कुछ घर-निर्मित शराब पसंद करते हैं।

यह विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से तैयार किया जाता है, इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि चेरी से शराब कैसे बनाई जाती है।

यदि आप एक अच्छा उत्पाद चाहते हैं, तो नहींआपको एक महत्वपूर्ण नियम को भूल जाना चाहिए - शराब की तैयारी के लिए आपको केवल सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना चाहिए। कच्चे माल पर न बचाएं, फिर चेरी वाइन आपको इसकी सुगंध और कसैले स्वाद से प्रसन्न करेगी।

Как мне неоднократно уже приходилось убеждаться – सामग्री के एक ही सेट के साथ शराब के प्रत्येक मालिक दूसरों के समान नहीं हैं। नुस्खा में अंतर, कच्चे माल का चयन, खट्टा और अन्य प्रतीत होता है नगण्य छोटी चीजें बहुत बाहर निकलने पर शराब के स्वाद को बदल देती हैं। इसलिए मैं आपको बताता हूं कि कैसे, मेरी राय में, सब कुछ करने की जरूरत है, और इन युक्तियों का पालन करें या अन्य मार्ग चुनें, अपने लिए निर्णय लें।

तो, चलो चेरी के साथ शराब बनाना शुरू करते हैंकच्चे माल और खट्टे की तैयारी। किसी भी फल के पेय के लिए, ये ऑपरेशन समान हैं। चेरी घटिया, कुटिल, उथली हो सकती है, लेकिन यह स्वस्थ, परिपक्व और सड़ी हुई नहीं होनी चाहिए। कच्चे माल को सावधानीपूर्वक सॉर्ट करना और सभी अनफिट फलों को निकालना आवश्यक है।

यदि चेरी तैयार है, तो इसे स्थानांतरित किया जाना चाहिए।यदि कोई विशेष शराब प्रेस है - महान, यदि नहीं, तो आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि संगीत के लिए अपने पैरों को कुचलना कर सकते हैं, जैसा कि फिल्म "द टैमिंग ऑफ द श्रू।" रस का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए, संरक्षण के लिए किया जा सकता है, और शेष चेरी द्रव्यमान (पल्प) कच्चे माल के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है, हम सिर्फ लुगदी का उपयोग करके चेरी वाइन तैयार करेंगे।

थोड़ा कठिन के साथ, सबसे अच्छाउद्योग में उपयोग किया जाता है कि एक माना जाता है। ऐसी स्टार्टर संस्कृति प्रयोगशाला स्थितियों में शराब खमीर पर उगाई जाती है, लेकिन इसे प्राप्त करना मुश्किल है। तो आइए घर पर चेरी से बने शराब के लिए उच्च-गुणवत्ता के खट्टे तैयार करने का प्रयास करें।

Озаботиться ее приготовлением следует примерно за दिन से दो हफ्ते पहले आप फलों को स्पिन करने के लिए निकलते हैं। मैं आमतौर पर खट्टेपन के लिए रसभरी का उपयोग करता हूं। एक साफ बेरी एकत्र करना और बिना धुलाई के लिए आवश्यक है (ताकि उसमें से बैक्टीरिया को न धोएं), कार्रवाई में डाल दिया। इसीलिए मैं बारिश के बाद रसभरी इकट्ठा करने की सलाह नहीं देता। साथ ही, अंगूर स्टार्टर कल्चर के लिए एक अच्छा कच्चा माल होगा, लेकिन यह हर जगह नहीं उगता है। यदि आप इसे खरीदेंगे, तो हमारा उपयोग करने की कोशिश करें, और आयातित नहीं, नेत्रगोलक के लिए विभिन्न प्रकार के रसायन विज्ञान के साथ भरवां।

Теперь сам процесс, берем вместительную банку и इसमें एक गिलास पानी डालें, आधा गिलास चीनी और कुछ गिलास कुचल जामुन डालें। तरल को ठीक से मिश्रित करने के बाद, हम जार की गर्दन को कई परतों में धुंध के साथ बाँधते हैं और इसे एक अंधेरी जगह पर उजागर करते हैं। चार दिनों के बाद, चीज़केलोथ के माध्यम से जार की सामग्री को हिलाएं और तनाव दें। जो रस आप बहाते हैं, वह है छलकना।

चेरी वाइन 200-300 ग्राम खट्टी लगती हैहर दस लीटर के लिए। मैं प्रति वर्ष एक खमीर बनाता हूं, और अगर मैं पहले बैच के बाद दूसरा बिछाने की योजना बनाता हूं, तो खट्टा करने के बजाय मैं पहले बैच से अवक्षेप का उपयोग करता हूं। इस मामले में, हर दस लीटर शराब के लिए एक सौ ग्राम तलछट की आवश्यकता होती है।

Теперь, когда у нас есть и сырье и закваска, मुख्य प्रक्रिया शुरू करें। चेरी शराब को दस-लीटर जार में बनाया जा सकता है, कुछ प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, लेकिन मैं इसे शराब के लिए नहीं सुझाऊंगा। एक जार में, हम निष्कर्षण के बाद बची हुई 5 लीटर गूदा डालते हैं, इसे दो लीटर पानी से भरते हैं और इसे तीन लीटर पानी में भंग किए गए डेढ़ किलो चीनी से बने सिरप के साथ पतला करते हैं। हम जार की गर्दन को धुंध के साथ बाँधते हैं और गर्मी में 4 दिनों तक घूमने की अनुमति देते हैं, चौथे दिन के अंत तक पूरा निलंबन नीचे तक आ जाएगा, अब आपको जार पर पानी का शटर लगाने की जरूरत है और आप उन्हें 4-5 सप्ताह तक नहीं छू सकते।

इस अवधि के बाद यह सावधानीपूर्वक करना आवश्यक होगारस निचोड़ें, गूदा निचोड़ें और उसमें से निचोड़ा हुआ रस निचोड़ें, फिर दोनों रस एक साथ मिल जाते हैं और फिर से एक पानी के लॉक के साथ बोतलबंद किया जाता है। 5 सप्ताह के बाद, आप तैयार शराब को कैन से बोतलों में डाल सकते हैं।

अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि चेरी से शराब कैसे बनाई जाती है, तो यह आपके लिए सरल नहीं, बल्कि सम्मानजनक व्यवसाय में सफलता की कामना करता है।