शरद ऋतु विभिन्न प्रकार के खरबूजे और लौकी में समृद्ध है:तरबूज, तोरी, खरबूजे और कद्दू। वे स्टू, पके हुए, सर्दियों के लिए उनके साथ तैयार किए जाते हैं और हर दिन के लिए सिर्फ व्यंजन होते हैं। ऐसा लगेगा कि इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है। लेकिन यह तब तक है जब तक स्पेगेटी तोरी ज्ञात नहीं हो जाती। खाना बनाना और परोसना अलग-अलग हो सकता है, केवल इसे तुरंत पहचानना संभव नहीं है। और सब इसलिए क्योंकि दिखने और स्वाद में यह बिल्कुल भी वेजिटेबल मैरो जैसा नहीं लगता।
यह क्या फल है"?
इस किस्म के बारे में इतना उल्लेखनीय क्या हैतुरई? पहली नज़र में, वे दूसरों से अलग नहीं हैं। वही आयताकार फल, हल्के पीले रंग की त्वचा से ढके होते हैं। कच्ची सब्जी की महक और स्वाद भी साधारण तोरी से अलग नहीं होता। और जब आप इसे काटते हैं, तो आप कुछ खास नहीं देख पाएंगे। लेकिन फिर यह अन्य स्पेगेटी तोरी से कैसे अलग है, जिन व्यंजनों को पाक प्रसन्नता माना जाता है?
तथ्य यह है कि पकाने के बाद, इसका गूदासब्जी प्रसिद्ध इतालवी स्पेगेटी के समान हो जाती है। और स्वाभाविक रूप से, दुनिया भर के रसोइयों ने इसका फायदा नहीं उठाया और उनके साथ कई व्यंजन लेकर आए। इसके अलावा, ऐसे "स्पेगेटी" शाकाहारियों और वजन कम करने वालों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। जाहिर है, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री कम होगी। दरअसल, मैदा पास्ता की जगह स्पेगेटी तोरी का इस्तेमाल किया जाता है।
कैसे खाना बनाना है?
पकाने के कई तरीके हैंतोरी-स्पेगेटी। लेकिन सबसे पहले आपको सब्जी को ही गर्म करना है। लुगदी को वांछित स्थिरता और संरचना प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
तोरी के फल अगर छोटे हैं तो सबसे आसान तरीका हैबिना छिलका निकाले पूरा उबाल लें। इस उद्देश्य के लिए, तोरी को उबलते पानी में डुबोया जाता है और उसमें 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उन्हें ओवन में पूरी तरह से बेक करना भी बहुत सुविधाजनक है। यह लगभग 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर किया जाना चाहिए। फिर सब्जियों को हटा दिया जाता है और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे ठंडा हो जाएं और इसके साथ काम किया जा सके। तोरी को 2 भागों में काटें, बीज हटा दें और गूदे को कांटे से या सिर्फ अपने हाथों से चुनें।
लेकिन बड़ी तोरी काटने और निकालने के लिए बेहतर हैबीज अभी कच्चे हैं। फिर 12-15 सें.मी. आकार के स्लाइस में काट लें। यह लंबाई एक प्लेट में "स्पेगेटी" होगी। उबलते पानी में डुबोएं और उसमें नरम होने तक पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें पचाया न जाए ताकि संरचना संरक्षित रहे। फिर बस एक कांटा के साथ मैश करें और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ तोरी-स्पेगेटी को सीज़न करें। सब्जी को कैसे पकाना है ये तो खुद ही साफ है, लेकिन आप इससे अलग-अलग तरह के व्यंजन भी बना सकते हैं.
मांस सॉस के साथ
जबकि तोरी को बेक या उबाला जाता है,आप इसके लिए पूरी तरह से मांसाहारी और मांसाहारी सॉस तैयार कर सकते हैं। इससे वेजिटेबल स्पेगेटी असली जैसी लगेगी। उसके लिए आपको 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2-3 मांसल और रसदार टमाटर, 2 प्याज, बेल मिर्च, जड़ी बूटी, नमक और स्वाद और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी।
कीमा बनाया हुआ मांस को पैन में तब तक भूनें जब तकरस बाहर खड़ा होगा और मांस हल्का भूरा नहीं होगा। यदि यह चिकना नहीं है, तो आप कुछ वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। इस बीच, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को बारीक काट दिया जाता है। आप सॉस में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। फिर यह सब मांस के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और अच्छी तरह से पकाया जाता है, मिश्रित और कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक कि मांस पकाया नहीं जाता है। यह सॉस पहले से ही प्लेट में स्पेगेटी तोरी के ऊपर डालना बाकी है। मांस के साथ कैसे खाना बनाना स्पष्ट है, लेकिन क्या आप इसे पनीर के साथ कर सकते हैं? बिलकुल हाँ।
"पनीर के साथ पास्ता
पनीर के साथ ऐसी "स्पेगेटी" दोनों से बनाई जा सकती हैइटैलियन रेस्तरां। खाना पकाने के लिए आपको केवल लहसुन, तुलसी और निश्चित रूप से कसा हुआ परमेसन का उपयोग करने की आवश्यकता है। और ये आहार "पास्ता" क्लासिक लोगों के स्वाद के लिए उपज की संभावना नहीं है। और कैलोरी की संख्या कई गुना कम होती है। कटे हुए लहसुन को स्वाद और सुगंध देने के लिए जैतून के तेल में हल्का तला जाता है। फिर कटी हुई तुलसी (हरा या लाल, या दोनों) डालें, थोड़ा और भूनें। तोरी-स्पेगेटी को पैन में जोड़ा जाता है (यह पहले से ही ज्ञात है कि इसे कैसे पकाना है)। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, मिलाएँ, और आप अपने परिवार या मेहमानों को तोरी पनीर के साथ "मैकरोनी" के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
