स्पेगेटी एक पारंपरिक इतालवी उत्पाद है।इटालियंस ने भी विशेष रूप से स्पेगेटी खाने के लिए टू-टाइन कांटे का आविष्कार किया था। ज्यादातर लोग इस डिश को इटली से जोड़ते हैं। स्पेगेटी को कई तरह से पकाया जा सकता है - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, टमाटर सॉस के साथ, या गर्म जैतून के तेल और उसमें तली हुई कुछ लहसुन के साथ, लेकिन इस लेख में हम बात करेंगे कि मशरूम के साथ स्पेगेटी कैसे बनाया जाता है।
टमाटर सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी
आवश्यक उत्पाद:स्पेगेटी (आप अन्य पास्ता ले सकते हैं); सॉस के लिए: 300 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, लहसुन 2 लौंग, 5 टमाटर, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, आधा चम्मच चीनी, जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच सफेद या रेड वाइन (लेकिन आपको इसकी आवश्यकता नहीं है इसका इस्तेमाल करें), नमक, काली और लाल मिर्च। वैकल्पिक रूप से - अजमोद या डिल।
मशरूम को धोइये और बारीक काट लीजिये, प्याज भी.साग (यदि आप उनका उपयोग करते हैं) को भी धोया, सुखाया और काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें। फिर उसमें प्याज, लहसुन की 1 कली और आधी जड़ी-बूटियां डाल दें। मध्यम आँच पर लगभग 4 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। फिर मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ 8 मिनट के लिए भूनें।
फिर टमाटर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजियेबारीक कद्दूकस किया हुआ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मशरूम में जोड़ें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। इसके बाद इसमें टोमैटो सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छे से चलाएं। अगर आप वाइन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें भी डाल दें। मसाले डालें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर इसे कम करें और एक और 19 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है वह लहसुन की आखिरी लौंग और शेष आधा जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए है।
स्पेगेटी को पकाएं, छान लें और एक बड़ी प्लेट पर रखें। और उनके ऊपर सॉस डालें। सब कुछ, पकवान तैयार है!
मशरूम के साथ स्पेगेटी
सामग्री: 400 ग्राम ताजा या फ्रोजन मशरूम, 250 ग्राम स्पेगेटी, 2 प्याज, तलने के लिए सूरजमुखी का तेल, नमक, लाल मिर्च।
मशरूम को छाँट लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लेंटुकड़े। एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें नमक, 2 तेज पत्ते, 4 ऑलस्पाइस मटर और अजमोद की एक टहनी डालें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें मशरूम डालें और आंच को कम कर दें। निविदा तक कुक, लगभग 15 मिनट। फिर मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें ताकि उनमें से पानी निकल जाए।
एक गरम तवे पर प्याज़ को मक्खन के साथ डालें औरक्रस्टी होने तक भूनें। फिर सावधानी से इसे हटा दें ताकि कढा़ई में जितना हो सके उतना तेल रह जाए। मशरूम को एक कोलंडर से उसमें डालें, मिलाएँ और 7 - 8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर मशरूम में प्याज़ डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ।
स्पेगेटी को उबालने के लिए उबाल लें, थोड़ा नमकीनपानी। मशरूम की तरह, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में निकालें। फिर इन स्पेगेटी को मशरूम के साथ तले हुए प्याज में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सब कुछ मेज पर परोसा जा सकता है।
मशरूम और पनीर के साथ स्पेगेटी
संयोजन:स्पेगेटी - 100 ग्राम, मक्खन - 60 ग्राम, डिब्बाबंद मशरूम - 1 कैन (जो प्रत्येक 530 ग्राम है), खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, शहद - 1 बड़ा चम्मच, लहसुन - 1 लौंग, पनीर - 50 ग्राम, मेंहदी - 1 चम्मच। इसके अलावा नमक और विभिन्न मसालों का स्वाद लेने के लिए, बस उनके साथ इसे ज़्यादा मत करो। ध्यान रहे मेंहदी और पनीर बारीक कटा होना चाहिए।
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें और छान लेंउनमें से पानी। एक कढ़ाई में 60 में से 40 ग्राम मक्खन पिघला लीजिये, मशरूम को इन 40 ग्राम पर 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. खट्टा क्रीम, शहद, लहसुन और नमक का मिश्रण तैयार करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक पैन में मशरूम में डालें, मिश्रण करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 20 ग्राम अप्रयुक्त मक्खन लें और उन्हें लगभग तैयार सॉस में मिला दें। फिर रोज़मेरी डालें।
स्पेगेटी, जिसमें से इस समय तक पहले से ही कांच हैपानी, एक प्लेट में रखें। परिणामस्वरूप सॉस को शीर्ष पर डालें और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बस, अब मशरूम और पनीर के साथ स्पेगेटी तैयार हैं। यह व्यंजन चिकन सलाद के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
