कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy हैबेलारूसी और पोलिश भोजन के लिए विशिष्ट मूल और स्वादिष्ट व्यंजन। इसमें खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले मामले में, सभी अवयव मिश्रित होते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान से गेंदों का निर्माण होता है। दूसरी विधि में एक आलू का द्रव्यमान तैयार करना शामिल है, जिसमें से केक बनाए जाते हैं, जिसके बीच में भरने को रखा जाता है, अर्थात्, ज़ीज़ को पाई के समान प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के इन दोनों तरीकों के अपने फायदे हैं, इसलिए आप अपने मेनू में विविधता लाकर उन्हें वैकल्पिक कर सकते हैं।
Zraz रूप कोई भी हो सकता है। वे रोल, कोलोबोक या आयताकार कटलेट के रूप में बनाए जाते हैं। भराव, जो सब्जियों, मांस, पनीर, मशरूम या अंडे से तैयार किए जाते हैं, वे भी विविधता में भिन्न होते हैं।
आइए मांस के साथ आलू के ज़ेबरा को पकाने की कोशिश करेंक्लासिक नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस। हमें लगभग 800 ग्राम आलू, दो अंडे, 4-6 बड़े चम्मच आटा या आलू स्टार्च, नमक और काली मिर्च चाहिए। हम इन उत्पादों से अपने पकवान का आधार तैयार करेंगे।
उनकी वर्दी में आलू उबालें।या ओवन में सेंकना, आप एक डबल बायलर का उपयोग कर सकते हैं और आलू को भाप दे सकते हैं। फिर इसे साफ करने की आवश्यकता है (ज़ाहिर है, इसे ठंडा करने के बाद) और कटा हुआ। मूसल या "क्रश" के साथ ठंडा आलू को गूंधना मुश्किल है, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करना आसान है।
मैश किए हुए आलू में अंडे तोड़ो, जोड़ेंनमक और मसाला, आटा या स्टार्च जोड़ें। नुस्खा में आटे की मात्रा लगभग इंगित की जाती है, क्योंकि यह अंडे के आकार, आलू के प्रकार और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। हमें इतनी मोटाई का आलू का आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है कि यह हमारे हाथों से ज्यादा न चिपके।
आलू के अलावा zrazy बनाने के लिएमूल बातें मांस भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। यहां विकल्प हैं। आप तैयार किए गए कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और सीज़निंग के साथ निविदा तक भूनकर उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प उबला हुआ मांस से भरने वाला मांस बनाना है। ऐसा करने के लिए, पकाया हुआ और ठंडा मांस एक मांस की चक्की का उपयोग करके कटा हुआ होना चाहिए और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मांस के साथ आलू zrazyकीमा बनाया हुआ मांस का कोई भी आकार हो सकता है, यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करता है। पहले खाना पकाने के विकल्प के अनुसार, आपको तैयार आलू के द्रव्यमान को भरने के साथ मिश्रण करना होगा और कटलेट में काट देना चाहिए। यह तथाकथित "आलसी" विकल्प होगा। दूसरी विधि के अनुसार, आलू के द्रव्यमान से एक केक बनाया जाता है, इसके केंद्र में एक मांस भरने को रखा जाता है और किनारों को जोड़ा जाता है, जिससे एक आयताकार या गोल पाई बनती है।
फिर प्रत्येक अनाज को आटे में डुबो कर तला जाता हैसुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार आलू ज़र्गे को खट्टा क्रीम या किसी भी सॉस और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
चूंकि यह डिश कई विकल्पों की अनुमति देता हैखाना पकाने, फिर आप विभिन्न भरावों का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक शाकाहारी विकल्प तैयार करें - गोभी के साथ आलू का ज़ेबरा। इस मामले में, आलू का आटा उसी तरह से तैयार किया जाता है, और भरने के लिए आपको ताजा या सॉरक्राउट को स्टू करने की आवश्यकता होती है। आप भरने के लिए एक उबला हुआ अंडा या उबला हुआ मशरूम जोड़ सकते हैं।
आप प्याज के साथ ताजे या उबले हुए सूखे मशरूम को भरकर मशरूम के साथ आलू के ज़ीरे को पका सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प स्ट्यूड अचार खीरे का भरना है।
काफी उत्तम पकवान प्राप्त किया जा सकता है,पनीर के साथ पकाया आलू zrazy। यहाँ भी विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका है कि भरने के रूप में हार्ड पनीर के एक ब्लॉक का उपयोग करें। लेकिन आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं और लहसुन के मेयोनेज़ के साथ भरने के लिए कसा हुआ पनीर का एक द्रव्यमान तैयार कर सकते हैं और मेयोनेज़ एक प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया। इस तरह के द्रव्यमान में, आप एक कसा हुआ उबला हुआ अंडा या बारीक कटा हुआ हैम (सॉसेज) जोड़ सकते हैं।
एक शब्द में, इस तरह के पकवान के रूप में आलू ज़िग्रे का विरोध करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आप इस व्यंजन को हर दिन कम से कम पूरे एक महीने तक बना सकते हैं और इसे कभी नहीं दोहरा सकते।
