घर का बना खाना प्यार से बनाया जाता हैअपने हाथों से, जिसमें न केवल ताकत, समय, बल्कि आत्मा का भी निवेश किया जाता है। इनमें से कुछ मीठे व्यंजन विशेष रूप से सेब से, फलों से बने जाम और जाम हैं। इस लेख में चरण-दर-चरण नुस्खा और सेब जाम की एक तस्वीर है, साथ ही इसके उपयोग के साथ पाई भी है।
जाम और जाम में क्या अंतर है
भविष्य के उपयोग के लिए आधुनिक तैयारियां फलों और जामुन से विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरी हुई हैं, मीठे की तैयारी लंबे समय से सबसे लोकप्रिय में से एक रही है: संरक्षित, मुरब्बा, जाम और कंफर्ट।
वे एक दूसरे से अलग कैसे हैं? वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है:
- जाम एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर निकाला जाता हैफल या सेब और चीनी के साथ मोटी तक उबला हुआ, जो बड़े पैमाने पर व्यंजन को फैलने की अनुमति नहीं देता है। अधिकतर इसका उपयोग भरने के साथ मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
- जाम में फलों के टुकड़े और सिरप होते हैं जिसमें वे स्थित होते हैं।
- जाम एक मोटा जाम है जो अक्सर होता हैवह भ्रमित है। एकमात्र अंतर घनत्व में है। जाम, जैम की तरह, अक्सर विभिन्न बेक्ड सामान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, अधिक बार खुला होता है: बैगल्स, भरने के साथ कुकीज़ आदि।
- एक फल प्यूरी के साथ उबला हुआ हैजब तक जाम मोटा न हो जाए, लेकिन जामुन के पूरे टुकड़े (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आदि)। ब्रेड और टोस्ट पर नाश्ते या नाश्ते के रूप में फैलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
मोटा सेब कैसे बनायें
सेब जाम नुस्खा सरल है: तीन किलोग्राम सेब को क्वार्टर में काटें और कोर को हटा दें। एक विस्तृत सॉस पैन में मोड़ो और पानी की एक छोटी मात्रा के साथ भरें, दस मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल लें। जैसे ही सेब नरम हो जाते हैं, पानी को सूखा दें, और एक छलनी के माध्यम से फल को रगड़ें।
आप ब्लेंडर से प्यूरी भी बना सकते हैं - यह तेज है,लेकिन जाम में त्वचा के छोटे टुकड़े हो सकते हैं, जिन्हें खाना पकाने के दौरान निकालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, साथ ही पेक्टिन भी होता है, जो सेब को मोटा बनाता है। अगला, द्रव्यमान में 2 किलो दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और इसे स्टोव पर वापस रख दें, और जब यह उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें। कुक, आवश्यक घनत्व तक सरगर्मी, यह सुनिश्चित करना कि जाम जला नहीं है। यह इस कारण से है कि कुछ गृहिणियों ने ओवन में भविष्य के जाम का एक पॉट डाल दिया है - यह निश्चित रूप से वहां जला नहीं है, लेकिन यह असुविधाजनक है अगर एक समय में बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार किया जा रहा है।
नुस्खा संख्या 2
आप सेब को रगड़ कर भी बना सकते हैंमोटे कुटी पर सेब की समान मात्रा, चीनी के साथ छिड़क (1 किलो सेब - 650 ग्राम चीनी के आधार पर) छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फलों के द्रव्यमान का रस शुरू हो जाए। अगला, हम स्टोव पर पैन डालते हैं (यह बेहतर है अगर यह एक मोटी तल के साथ है) और पकाना, सरगर्मी, आवश्यक घनत्व तक। इस नुस्खा के अनुसार जाम को कई तरीकों से पकाया जा सकता है: इसे 15-20 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें और रात भर ढक्कन के नीचे छोड़ दें, और अगले दिन जारी रखें। यह विधि तैयार जाम को अधिक सुगंधित और मोटा बनाती है।
यदि उत्पाद भविष्य के उपयोग के लिए खरीदे जाते हैं, तो अधिकगर्म, इसे साफ, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और एक विशेष मशीन का उपयोग करके टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाना चाहिए, फिर वर्ष के किसी भी समय जार को खोलना और घर की चाय पीने के लिए जाम के साथ एक स्वादिष्ट पाई बनाना संभव होगा।
एप्पल जाम पाई
एक कप चाय या दूध के साथ पाई बहुत ही घर का बना होता है, और शायद ही कोई व्यक्ति ऐसी विनम्रता से इनकार करेगा, खासकर अगर यह हाथ से बनाया गया हो।
सबसे आसान सेब जाम पाई नुस्खा:
- 800 ग्राम तैयार फ्रोजन आटा: आप खमीर या कश ले सकते हैं - जो आपको सबसे अच्छा लगता है। डीफ्रॉस्ट और दो भागों में विभाजित करें। हम एक बेकिंग डिश के आकार में रोल करते हैं, और दूसरा सिर्फ एक पतली परत में।
- हम आटे के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को बनाते हैं, फार्म के लिए सुनिश्चित करेंकिनारे लगभग तीन सेंटीमीटर ऊंचे हैं। इस तरह के मामलों में विभाजित रूप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - फिर तैयार केक निकालने के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
- एक मोल्ड में आटा की सतह पर 500 ग्राम सेब जाम फैलाएं।
- एक घुंघराले चाकू के साथ शेष आटा से, एक सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स काट लें और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर ग्रिड (सही कोण पर) या ग्रिड (तिरछे) के साथ केक पर रख दें।
- पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकनाई करें और इसे ओवन में भेजें, निविदा तक 200-220 डिग्री और सेंकना। पहले से ही ठंडा, भागों में कटौती।
इस तरह के केक (किसी भी आटे से) को सचमुच आधे घंटे में तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, खासकर ताजे दूध के साथ।
एक और सिद्ध नुस्खा
एप्पल जैम पाई के साथ बनाया जा सकता हैअखरोट या बादाम के अलावा, जो पके हुए माल को अधिक सुगंधित और स्वाद में असामान्य बना देगा। उसी समय, इसका ऊपरी हिस्सा इसका विशेष डिज़ाइन बन जाएगा, जिसके लिए इस पाई को अक्सर "ग्रेटेड" कहा जाता है।
इसकी तैयारी के लिए, एक साधारण शॉर्टब्रेड तैयार किया जाता हैआटा (प्रत्येक गृहिणी के पास एक नुस्खा है), फिर इसे दो समान भागों में विभाजित किया जाता है: हम रेफ्रिजरेटर में एक हिस्से को फ्रीज करते हैं, दूसरे हम एक बेकिंग डिश के आकार में रोल करते हैं। इसे सेब जाम की एक परत के साथ कटा हुआ पागल का एक गिलास के साथ कवर करें, और बड़े छेद के साथ एक grater का उपयोग करके शीर्ष पर जमे हुए आटे को रगड़ें, एक समान परत में इसके साथ जाम को भी कवर करें। आधा गिलास अखरोट के साथ केक के ऊपर छिड़कें और सेंकना करने के लिए भेजें। पाई को टेंडर तक और सेवा करने से पहले 200 डिग्री के मानक तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, इसे सुंदर वर्गों में काट दिया जाता है।
सेब जाम के बारे में कुछ तथ्य
- सेब के जाम में सौ ग्राम प्रति कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और इसके उपयोग के साथ पाई - 280 से 350 तक, आटा के प्रकार पर निर्भर करता है।
- खाना पकाने में, सेब जाम को बेकिंग में उपयोग के लिए सबसे लोकप्रिय माना जाता है।
- ऐसा माना जाता है कि यह जाम पोलैंड से आता है। यह वहाँ था कि वे पहले कुचल सेब और शहद का एक मीठा मिश्रण पकाने लगे।
