पोर्क स्टू एक व्यंजन है जो पाया जाता हैविभिन्न राष्ट्रों के कई व्यंजन। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें थोड़ा समय लगता है। सबसे अधिक बार, सूअर का मांस स्टू सब्जियों के संयोजन में बनाया जाता है। आलू और गोभी के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सूअर का मांस स्टू कैसे पकाने के लिए?
पकवान की विशेषताएं
मांस के साथ सब्जी स्टू और आलू, जिसकी रेसिपी नीचे बताई गई है,यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हालांकि, स्ट्यू बनाने के लिए केवल अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। मांस ताजा होना चाहिए। यह स्टू को और अधिक निविदा बना देगा। हड्डी पर मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
पोर्क स्टू के लिए एक साइड डिश तैयार करना अनिवार्य है।आखिरकार, हड्डियां काफी मात्रा में लेती हैं, और उन्हें हटाने के बाद थोड़ा सा मांस बचा रहेगा, जो केवल कुछ लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। इस तरह के मांस को आदर्श रूप से उबले हुए चावल और मसले हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है।
क्या जरूरत है?
तो, मांस और आलू के साथ सब्जी का स्टू कैसे तैयार किया जाता है? हर गृहिणी इस व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल कर सकती है। स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम सूअर का मांस।
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।
- 2 प्याज सिर।
- लहसुन की 4 लौंग।
- 1.5 सेंटीमीटर अदरक की जड़।
- 1 क्विंटल फल।
- 1 गाजर।
- 2 टमाटर।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ। ऐसे में पुदीना, अजवायन, अजवायन, तुलसी का उपयोग करना बेहतर होता है।
- पिसी लाल और काली मिर्च।
- अजमोद जड़ और अजवाइन डंठल।
- ताजा साग।
- नमक।
उत्पाद तैयार करना
सूअर का मांस स्टू पकाने के लिए, आपको ध्यान से करना चाहिएसभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। सबसे पहले आपको बहते पानी में मांस को कुल्ला करने की आवश्यकता है। यह हड्डी के सभी टुकड़ों को हटा देगा। सूअर के मांस के टुकड़ों को कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें। मांस सूख जाना चाहिए। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।
जबकि मांस सूख रहा है, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं।प्याज, क्विंस और गाजर को छील लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें काटने लायक है। प्याज और क्विंस को क्यूब्स में काटा जा सकता है, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजवाइन की जड़ को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को गर्म पानी, अधिमानतः उबलते पानी के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को सब्जियों से छीलें, और फिर काटकर एक अलग कटोरे में रखें। अदरक और अजवायन की जड़ को भी काट कर बारीक काट लेना चाहिए।
मांस का ताप उपचार
जब उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो प्रक्रिया शुरू हो सकती हैखाना बनाना। सब्जियों के साथ पोर्क स्टू अधिक स्वादिष्ट होगा यदि सामग्री को अलग से पकाया जाता है। शुरुआत के लिए, आपको मांस करना चाहिए। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाना चाहिए। आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा और इसे तब तक गर्म करना होगा जब तक कि एक ग्रे धुंध दिखाई न दे। उसके बाद, सूअर का मांस के टुकड़े एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
गरम तेल में सूअर का मांस डालियेभागों। अन्यथा, मांस स्टू किया जाएगा। नतीजतन, उत्पाद पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई नहीं देगा, और सारा रस निकल जाएगा। मांस सूखा और सख्त हो सकता है।
तैयार सूअर के मांस के टुकड़ों को में स्थानांतरित करेंएक डोंगा। यहां पानी डालना भी जरूरी है। तरल को केवल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढंकना चाहिए। पैन में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ कुम्हार, अदरक और अजवायन की जड़, अजवाइन का डंठल डालें। भोजन के साथ कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए। इसकी सामग्री को उबाल लें और 40 मिनट तक उबालें।
सब्जियां जोड़ें
सूअर का मांस स्टू लगभग तैयार है।अब आपको बाकी उत्पादों को जोड़ने की जरूरत है। एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज़ और गाजर डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस मामले में, उत्पादों को नियमित रूप से मिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। - गाजर के नरम होने पर पैन में कटे टमाटर डालें. आपको सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए स्टू करने की ज़रूरत है।
स्टू के साथ लगभग 10 मिनट तकमांस के साथ एक सॉस पैन में सूअर का मांस, आपको उबली हुई सब्जियां डालने, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने की जरूरत है। तैयार पोर्क स्टू को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। अंत में, लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। स्टू के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद को जड़ी-बूटियों की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए।
आलू के साथ स्टू
आलू के साथ पोर्क स्टू दुबला मांस से बना एक हार्दिक व्यंजन है। इस मामले में, ब्रिस्केट का उपयोग किया जाना चाहिए। एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 500 ग्राम सूअर का मांस।
- 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच।
- 7 आलू।
- 2 गाजर।
- 2 प्याज सिर।
- अजमोद जड़।
- 50 ग्राम मार्जरीन।
- 1 चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- 1.2 लीटर पानी।
- ½ छोटा चम्मच नमक।
मांस का क्या करें?
सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। मांस को पहले से गरम पैन में डालें और 10 मिनट के लिए धीरे से भूनें। तेल जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।
अलग से, यह पानी को गर्म करने के लायक है, और फिर इसे पोर्क के साथ एक कंटेनर में डालना है। इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। आधा पकने तक सब कुछ बुझा देना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस हटा दिया जाना चाहिएसॉस और सॉस पैन में स्थानांतरण, जिसकी मात्रा 3 लीटर है। एक सूखा और साफ तवा आग पर रखिये और उसमें मैदा को सुनहरा होने तक भून लीजिये. इसमें एक मिनट से भी कम समय लगता है।
अंतिम चरण
मांस को भूनने के बाद जो चटनी बची थी, उसमें,तला हुआ आटा, काली मिर्च और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। गाजर, प्याज और आलू को छीलकर, धोया जाना चाहिए और फिर 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए।
तैयार सब्जियों को तलना चाहिए15 मिनट के लिए मार्जरीन। उसके बाद, भोजन को उस कंटेनर में रखा जाना चाहिए जहां सूअर का मांस है। यह सब सॉस और 1 गिलास पानी के साथ डालना होगा। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सूअर का मांस स्टू।
