सॉस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक सुखद अतिरिक्त है।वे भोजन का स्वाद टिंट करने का अवसर प्रदान करते हैं, इसे अधिक संतृप्त, उज्ज्वल, अद्वितीय बनाते हैं। सॉस भोजन की उपस्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, मेज पर रंगों का एक समृद्ध पैलेट बनाते हैं, सबसे साधारण दोपहर का भोजन या रात का खाना एक उत्तम उत्सव का स्वाद देते हैं।
मुर्गे के लिए सॉस
पोल्ट्री मांस, कोई अन्य की तरह, की जरूरत हैग्रेवी और सॉस। मसालेदार, मसालेदार, खट्टा या मीठा और खट्टा, वे कोमलता, गर्म, उबला हुआ या बेक्ड मांस में रस जोड़ते हैं, शरीर को इसे बेहतर अवशोषित करने में मदद करते हैं। इस संबंध में तुर्की सॉस बहुत संकेत है। कुकिंग अमेरिकियों के साथ एक अच्छी राष्ट्रीय परंपरा बन गई है, और फिर दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। लेकिन कोई बात नहीं कि पक्षी कितना ताजा, ताजे और अच्छी तरह से पके हुए पक्षी हो सकता है, एक उपयुक्त सॉस के बिना यह हमें इतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा। बेरी सॉस इस किस्म के मांस के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। हम इस लेख में कुछ व्यंजनों पर विचार करेंगे। और, सबसे पहले, लाल करंट टर्की सॉस। इसे पकाना बहुत आसान है। जिस तरह से, हम ध्यान दें कि, एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ, करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, प्लम और अन्य जामुन के अलावा उपयुक्त हैं। बेशक, आप रेडी-मेड खरीद सकते हैं, लेकिन हम आपको टर्की सॉस बनाने की पेशकश करते हैं, हमारे सुझावों और ट्रिक्स द्वारा निर्देशित।
करंट रेसिपी
जिसकी आपको जरूरत है:350-400 ग्राम करंट, 130-150 ग्राम चीनी, 1 मध्यम आकार के संतरे का छिलका और उसके आधे हिस्से से रस। और ब्रांडी या ब्रांडी के 1.5-2 बड़े चम्मच। सबसे पहले जामुन तैयार करें। अच्छी तरह से धोएं, टहनियों को छाँटें और इसे पानी में डुबो दें, फिर उन्हें एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ कवर करें। टर्की सॉस में मुख्य सामग्री में से, जैसा कि आप समझते हैं, संतरे का रस जोड़ा जाता है। फलों को धोएं, छीलें और सबसे छोटे grater पर रगड़ें। साइट्रस को आधे में काटें और रस निचोड़ें। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें ताकि कोई बीज न गिरे। फिर करंट में जोड़ें। और टर्की सॉस में एक चम्मच ज़ेस्ट डालें। अब स्टोव पर पैन डालें, सामग्री को उबलने दें, और फिर लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, हर समय सरगर्मी करें। जब कुछ तरल वाष्पित हो गए हैं और जामुन कुछ उबले हुए हैं, तो डिश लगभग तैयार है। यह केवल शराब में डालना है, जो भोजन की सुगंध को बढ़ाएगा, और स्टोव से पैन को हटा देगा। यदि आप भरने की स्थिरता को एक समान बनाना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर के साथ करंट को पीस लें। जब टर्की सॉस, जो नुस्खा आपने सीखा है, वह ठंडा हो जाता है, और पक्षी खुद बेक किया जाता है, तो आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं। विजय आपको गारंटी है!
क्रैनबेरी सॉस - सामान्य
इस मांस ड्रेसिंग के रूप में तैयार करने के लिए आसान हैपिछला। उत्तरी बेर जहां से इसे बनाया जाता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट, रसीला होता है, जिसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसलिए, कभी-कभी यह टर्की के लिए थोड़ा तरल तरल क्रैनबेरी सॉस निकलता है। इस मामले में, नुस्खा या तो उत्पाद को उबालने की सलाह देता है, या डिश को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आटा या स्टार्च मिलाता है। आप ड्रेसिंग में नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, लौंग और अन्य मसाले डालकर अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप जामुन को सॉस में काटना पसंद करते हैं - तो उन्हें काटें नहीं। यदि आप एक समान स्थिरता का पकवान चाहते हैं - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से क्रैनबेरी पास करें या बस एक छलनी के माध्यम से पोंछें।
क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाये
ईंधन भरने के लिए, आपको 0.5 चाहिएएक किलोग्राम जामुन, डेढ़ या एक गिलास चीनी से थोड़ा अधिक, 2 मध्यम प्याज, एक गिलास सेब या अंगूर के सिरके के बारे में, वैकल्पिक रूप से थोड़ा दालचीनी, नमक, काली मिर्च, जमीन धनिया, लहसुन की कटी हुई लौंग और एक गिलास पानी। प्याज को बारीक काट लें। जामुन तैयार करें। दोनों उत्पादों को मिलाएं, पानी से भरें, एक स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर कम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे, 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, मसाले, चीनी और नमक जोड़ें, सिरका में डालें। जब तक यह मैश न हो जाए तब तक द्रव्यमान को स्थिर रखें। यदि आवश्यक हो, आटे के साथ गाढ़ा। तैयार सॉस को ठंडा करें और मांस की सेवा करें!
टमाटर की चटनी
टमाटर की चटनी में स्वादिष्ट टर्की।आप इसे ऐसे उत्पादों से पका सकते हैं: 5-6 बड़े मांसल और पके टमाटर, 2-3 बेल मिर्च, 2 बड़े प्याज, लहसुन के कुछ लौंग, नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, वनस्पति तेल का स्वाद लेने के लिए। प्याज को काट लें, एक गहरी फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा में डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक उबालें। उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो, छील को हटा दें, बारीक काट लें। जब प्याज भून जाए, तो इसमें टमाटर डालें, फिर कटा हुआ मिर्च। सरगर्मी करते समय, द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि सॉस आवश्यक घनत्व प्राप्त नहीं करता है और पानी में रहना बंद कर देता है। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। यदि आवश्यक हो, तो टमाटर में चीनी जोड़ें। अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें और पैन को गर्मी से हटा दें। इस चटनी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से मांस के साथ परोसा जा सकता है। दोनों मामलों में स्वाद बस अद्भुत होगा!
