पोर्क पोर व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैंचेक गणराज्य और जर्मनी में। रूस में, कई गृहिणियां भी इसका श्रेय देती हैं। आखिरकार, यदि आप जानते हैं कि कैसे एक पोर और इसके लिए व्यंजनों के विभिन्न विकल्पों को पकाना है, तो आप न केवल एक हार्दिक पा सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट रात का खाना भी, जिसे निश्चित रूप से घर और मेहमानों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।
शुरुआत के लिए, यह याद रखने योग्य है कि इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, इसलिए आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है, हालांकि, परिणाम निराश नहीं करेगा।
कैसे के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एकअगली पोर तैयार होगा। उत्पाद को धोया जाता है, हल्के से चाकू से साफ किया जाता है (यदि उन्हें हटाने के लिए शीर्ष पर बालियां हों)। इसके बाद, शैंक को सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है, आग लगाई जाती है। उबलने के बाद, फोम को ऊपर (यदि गठित किया जाता है) से हटा दिया जाता है, तो सब कुछ थोड़ा नमकीन, छील और कटा हुआ गाजर, प्याज, बे पत्तियों, मसाले (जीरा, काली मिर्च, लौंग, आदि) रखा जाता है।
कम गर्मी पर, पकवान दो के लिए पकाया जाता हैघंटे, जिसके बाद पोर को हटा दिया जाता है और एक पका रही चादर पर रख दिया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां इसे लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। आधा गिलास डार्क बीयर में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाया जाता है। पन्नी को तैयार पकवान से हटा दिया जाता है, इसे 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखा जाता है, जबकि समय-समय पर (प्रत्येक 3-4 मिनट) इसे बीयर और चीनी के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है। शैंक तैयार है जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं बनता है। पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है, एक साइड डिश के रूप में आप उबली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
खाना बनाने की विधि निम्नलिखित हैखाना पकाने के बिना ओवन में टांग। इसके लिए, सूअर का मांस का टुकड़ा (यह त्वचा के नीचे वसा की एक पतली परत लेने के लिए बेहतर है) धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, साफ किया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ सूख जाता है। टांग के ऊपरी भाग पर छोटे-छोटे तिरछे कट बनाए जाते हैं, जिनमें कई प्रकार के कार्नेशन्स डाले जाते हैं। नीचे से कटाव किया जाता है (ताकि उन्हें "मांसल" भाग मिल जाए), लहसुन के छिलकों को उन में डाला जाता है। पूरे टुकड़े को नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है, सोया सॉस के साथ मिश्रित सरसों के साथ डाला जाता है, और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अगली सुबह, शैंक की तैयारी जारी है। यह शीर्ष पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है, पन्नी में लपेटा गया है और ओवन में एक पका रही शीट पर रखा गया है, न्यूनतम 1.5 घंटे के लिए गरम किया जाता है। इस समय के बाद, पन्नी को डिश से हटा दिया जाता है, तापमान 220 डिग्री तक बढ़ जाता है, शैंक को भूरे रंग के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे ठंडा किया जा सकता है, और तुरंत ओवन से, एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक अलग डिश के रूप में (बाद वाले मामले में, साइड डिश का उपयोग करना बेहतर होता है)।
शंक को कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, कोई भी मदद नहीं कर सकता हैइसमें से एक रोल के लिए नुस्खा याद रखें, जो उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। यदि मांस को बाजार पर ले जाया जाता है, तो सबसे पहले इसे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोना बेहतर होता है, फिर अच्छी तरह से छीलें और कुल्ला करें।
एक टुकड़े को ठंडे पानी से डाला जाता है और उसे रखा जाता हैआग। उबलने के बाद, छिलके वाले प्याज, पेपरकॉर्न, बे पत्तियों को यहां रखा गया है। पकवान लगभग 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पोर अलग न हो और अपनी मूल उपस्थिति खो दे। ठंडा किया हुआ टुकड़ा चीज़क्लोथ पर रखा जाता है, एक अनुप्रस्थ कट बनाया जाता है, हड्डी को बाहर निकाला जाता है, और मांस को एक परत में खोल दिया जाता है। यह नमकीन, मिर्च, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का हुआ है, आप यहां भरने को डाल सकते हैं। उसके लिए, कटा हुआ जड़ी बूटी, मशरूम, prunes और बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, स्वाद और पाक की पाक वरीयताओं के लिए।
इसके बाद, चीज़क्लोथ में लिपटे एक तंग रोल को लुढ़का हुआ है। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में लोड के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
इस प्रकार, टांग पकाने के लिए लगभग सभी व्यंजनों को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और वे काफी सरल होते हैं, हालांकि, वे नियमित मांस पकाने से थोड़ा अधिक समय लेते हैं।
