बेक्ड सूअर घुटने एक हस्ताक्षर पकवान हैचेक गणतंत्र। इसकी तैयारी का मूल नुस्खा लंबे समय से राष्ट्रीय हो गया है और देश के सभी प्रतिष्ठानों में पेश किया जाता है। इसी समय, यह ओवन में पोर्क पोर की सामान्य तैयारी से मिलता जुलता है, जो यूक्रेन और रूस में बेकिंग का शौकीन है।
सामग्री
- पोर्क टांग - 1 टुकड़ा;
- बीयर - 2 लीटर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- allspice - 15 मटर;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- अदरक की जड़;
- बे पत्ती;
- खट्टा सेब - 2 टुकड़े;
- शहद - 100 ग्राम;
- नमक;
- जायफल;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- धनिया;
- अजमोद;
- अजवायन।
ओवन में पोर्क पोर, के लिए नुस्खाचेक में बेकिंग शामिल है, इसलिए चुना जाता है कि घुटने खुद बीच में हैं। इसके लिए धन्यवाद, यह रसदार हो जाएगा और मांस के बड़े टुकड़ों के साथ। शैंक को पहले बची हुई ईंटों से छुटकारा पाने के लिए एक खुली आग पर रखा जाता है। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और चाकू से खुरच दिया जाता है। उसके बाद, मांस पर छोटे कटौती की जाती है, जिसमें लहसुन के टुकड़े रखे जाते हैं। आदर्श रूप से, उनमें से 25 होना चाहिए। फिर शंकु को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। यह इस रूप में है कि इसे चुना जाना चाहिए।
नमकीन बनाना
ओवन में पोर्क पोर के लिए (नुस्खा)पके हुए घुटने के सूअर का मांस) रसदार है, बीयर में मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में जड़ी-बूटियों, आधा जायफल, पेपरकॉर्न और थोड़ा बे पत्ती डालें। ऊपर से अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर वे पोर डालते हैं और एक लीटर बीयर के साथ सब कुछ डालते हैं। फिर सब कुछ नमकीन होता है और कटा हुआ सेब (बिना छिलके और बीज) के साथ कवर किया जाता है। उसके बाद, शेष बीयर डाली जाती है, क्योंकि यह इसके साथ है कि सूअर का मांस पोर ओवन में अच्छी तरह से निकलता है। इस व्यंजन की विधि में उत्पाद को पूरे दिन इस रूप में बनाना शामिल है। इस समय के बाद, मांस को लगभग एक घंटे के लिए अचार में उबाला जाता है, हालांकि कई रसोइये खाना पकाने या किसी अन्य प्रसंस्करण का सहारा लिए बिना इसे चार घंटे तक रखना पसंद करते हैं।
पकवान को मैरिनेड से बाहर निकालने के बाद, इसेशहद के मिश्रण और सोया सॉस के एक भाग के साथ फैल गया। फिर हम पन्नी में सब कुछ लपेटते हैं और 180-200 डिग्री के ओवन के तापमान पर दो घंटे के लिए ओवन में पोर्क पोर को पकाते हैं। खाना पकाने से दस मिनट पहले, मांस को स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए एक और दस मिनट के लिए अनियंत्रित और बेक किया जाता है।
पारी
ओवन में टेबल पोर्क पोर करने के लिए (बेक्ड के लिए नुस्खा)घुटने बोअर) बीयर के साथ परोसा जाता है। इस मामले में, इसकी अंधेरे किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सभी प्रकार की सब्जियों को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन आदर्श रूप से इस डिश को स्टू गोभी के साथ जोड़ा जाता है। यह इस रूप में है कि यह सबसे महंगे और लोकप्रिय प्रतिष्ठानों में चेक गणराज्य में परोसा जाता है। इसलिए, डिश को चखने के बाद, आप प्राचीन महल, राजसी टाउन हॉल और पुराने कोब्ब्लस्टोन सड़कों के रोमांटिक माहौल को महसूस करेंगे। यह एक वास्तविक प्राचीन नुस्खा है जिसे आधुनिक चेक शेफ द्वारा थोड़ा संशोधित किया गया है। पकवान आपको पुराने शहरों और यूरोपीय संस्कृति के वास्तविक रोमांटिकतावाद का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है।
