घर पर बकलवा कैसे बनाये? यह व्यंजन केवल एक अद्वितीय प्राच्य मिठाई है।
इतिहास का थोड़ा सा
इससे पहले कि आप घर पर बाकलावा पकाएंस्थितियाँ, इस मिठाई की उत्पत्ति पर थोड़ा ध्यान दें। एक पुरानी प्राच्य रसोई की किताब के अनुसार, इसका आविष्कार चौदहवीं शताब्दी में एक ओटोमन सुल्तान के महाराज ने किया था। हालांकि ऐसे संस्करण हैं जो उस समय "पकलवा" कहे जाने वाले पहले बकालाव को कई शताब्दियों पहले पकाया गया था, लेकिन आधुनिक तुर्की के क्षेत्र पर भी। लोकप्रिय धारणा है कि यह एक ग्रीक मिठाई है गलत है। ग्रीस में, इस मिठाई को एक विशेष पफ पेस्ट्री "फिलो" के साथ बनाकर सुधार किया गया था।
घर पर बकलवा कैसे बनाये? मूल बातें
पफ पेस्ट्री, मक्खन, शहद और नट्स मुख्य हैंसामग्री जिससे हम इस अद्भुत उपचार को तैयार कर सकते हैं। सिद्धांत सभी के लिए सरल और समझने योग्य है। आटा चादरें शहद, मक्खन और एक मसालेदार अखरोट-चीनी मिश्रण के साथ सैंडविच की जाती हैं। अज़रबैजान शैली में बाकलावा पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इस मिठाई को लगभग किसी भी भिन्नता में बना सकते हैं। आखिरकार, वे सभी समान हैं। हनी सिरप और अखरोट भरने उनमें से किसी में मौजूद हैं। तो, चलो शुरू करते हैं। सबसे पहले बाकलावा के आटे को गूथ लें। आधा गिलास दूध में एक चम्मच चीनी और सूखे खमीर का एक बैग डालें, कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। खमीर उठ जाएगा। इस बीच, दो चम्मच मक्खन, एक गिलास खट्टा क्रीम और दो अंडे के साथ आधा किलोग्राम आटा मिलाएं।
शहद बाकलावा कैसे पकाने के लिए? चलो भरने के साथ सौदा
आदर्श रूप से, यह स्वाद के लिए वांछनीय हैवेनिला, दालचीनी और इलायची का नट-बटर मिश्रण। लेकिन आप मसाले के बिना कर सकते हैं, इससे मिठाई बहुत खराब नहीं होगी। ओवन में एक किलोग्राम छिलके वाले अखरोट का एक चौथाई भूनें, एक मांस की चक्की में काटें या एक ब्लेंडर का उपयोग करके, समान मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। मक्खन का एक पैकेट लें और एक अलग कंटेनर में पिघलाएं। सिरप के लिए, आधा कप गर्म पानी के साथ एक गिलास तरल शहद मिलाएं।
हम बकलवा इकट्ठा करते हैं
उच्च पक्षों या के साथ एक फार्म तैयार करेंफ्राइंग पैन, वनस्पति तेल के साथ कंटेनर को कम करना। मैदे के आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। एक-एक करके रोल आउट करें और मक्खन के साथ फॉर्म में रखी परत को बढ़ाएं, फिलिंग के साथ छिड़के। अग्रिम में गणना करें कि यह 11 परतों के लिए पर्याप्त होगा। एक अंडे के साथ आटा की आखिरी परत चिकनाई करें, बाकलावा को हीरे में काटें, नीचे तक नहीं काटें, इसे गर्म स्थान पर खड़े होने दें। ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार बकलवा के ऊपर चाशनी डालें जबकि यह अभी भी गर्म है।
