फीलो टेस्ट रेसिपी

Фило – это тесто, которое широко применяется в मीठा और दिलकश व्यंजन पकाने के लिए तुर्की और जॉर्जियाई व्यंजन। ग्रीक से अनुवादित, फिलो का अर्थ पत्ती है। आटा को कागज के रूप में पतली शीट में लुढ़काया जाता है, प्रत्येक परत को कुरकुरा बनाने के लिए तेल के साथ चिकनाई की जाती है। वे इस परीक्षण से अलग-अलग भराव के साथ प्रसिद्ध बाकलावा, पाई, लिफाफे, रोल, पाई बनाते हैं।

फिलो टेस्ट रेसिपी न केवल में लोकप्रिय हैभूमध्यसागरीय देश, लेकिन कई अन्य लोगों में भी, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रिया, हंगरी और जर्मनी, जहां स्ट्रुडेल इसे से पकाया जाता है। ट्रू यूरोपियन फिलो रेसिपी में अंडे होते हैं। आटा को कागज के रूप में पतली शीट में लुढ़काया जाता है, प्रत्येक परत को कुरकुरा बनाने के लिए तेल के साथ चिकनाई की जाती है।

रेडीमेड फ्रोजन फिलो आटा खरीदा जा सकता हैकेक के साथ विभाग में सुपरमार्केट। उपयोग करने से पहले, आटा को पिघलना चाहिए, जिसमें पूरी रात लग सकती है। यदि आप सभी आटा पत्तियों का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो जितना आवश्यक हो उतना बाहर निकालें, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें। लेकिन फिर भी, सबसे अच्छा विकल्प अपने आप को परीक्षण तैयार करना है।

Вынутые листочки нужно смазать маслом, чтобы वे एक साथ नहीं चिपके, ढेर हो गए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किए गए, और शीर्ष पर एक गीला तौलिया डाल दिया, क्योंकि खुली शीट बहुत जल्दी सूख जाएगी और जब वे उसमें भरने को लपेटना शुरू कर देंगे तो उखड़ जाएगी। एक गीला तौलिया शीट्स को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा आटा खट्टा हो जाएगा।
लेकिन अगर बिक्री पर कोई परीक्षण नहीं है, लेकिन आपने कल्पना की हैकिचन में टिंकर करें और फिल्मो के आटे से एक मीठा बाकलावा या एक पाई बेक करें, फिर आप इसे खुद पका सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि फिला आटा बनाने के लिए, हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। वास्तव में, फिलो रेसिपी दो संस्करणों में मौजूद है - एक अंडे के साथ और बिना। दोनों विकल्प बहुत सरल हैं और एक ही तरह से गूंधते हैं, और मुख्य कठिनाई इसे सही ढंग से रोल करना है - आखिरकार, फिलो आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए। और यहां आपको एक बहुत महत्वपूर्ण नियम जानने की जरूरत है - रोलिंग के लिए आप केवल मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, न कि गेहूं का आटा। इसलिए, इससे पहले कि आप आटा गूंथ लें, जांच लें कि आपके पास घर पर मकई का स्टार्च है या नहीं।

फिलो आटा रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

* आटा 350 ग्राम
* अंडा 1 टुकड़ा
* शराब सिरका और वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
* नमक
* पानी 150 मिलीलीटर
* मकई स्टार्च

यदि आटा एक अंडे के बिना है, तो पानी की मात्राथोड़ा बढ़ाने की जरूरत है। आटा तैयार करने के लिए, नमक को आटे के साथ मिलाया जाता है और एक स्लाइड के साथ एक कप में डाला जाता है, जिसके केंद्र में एक अवसाद बना होता है। वे तेल, सिरका, गर्म पानी, एक अंडा डालते हैं और एक नरम, लोचदार आटा गूंधते हैं। पानी को थोड़ा जोड़ने की ज़रूरत है, आटा को इस तरह की स्थिरता के साथ अच्छी तरह से गूंधना कि यह आसानी से बाहर निकल जाए। तैयार आटा को कई बार पीटने की ज़रूरत है, एक गोले में लुढ़का और जबरदस्ती मेज पर फेंक दिया गया, फिर 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए डाल दिया। उसके बाद, आटा को कई हिस्सों में विभाजित करें, गेंदें बनाएं, रेफ्रिजरेटर में डालें और एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

प्रत्येक टुकड़े को बहुत बारीकी से रोल करने की आवश्यकता होती है।प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप एक ही बार में तीन गेंदों को रोल कर सकते हैं, इसके लिए प्रत्येक गेंद को थोड़ा लुढ़का हुआ होना चाहिए, इसे स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप परतों को एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए।
फिलो आटा से पाई बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता हैतेल के साथ आटा शीट को चिकना करें और शीर्ष पर एक दूसरे को डालें, जो तेल के साथ भी चिकना हो। एक वर्ग के बीच में भरना भरें, उदाहरण के लिए, एक तैयार जाम, एक कोने के साथ कवर करें और तेल से चिकना करें। फिर किनारों पर कोनों के साथ कवर करें और फिर से चिकना करें। आखिरी कोने को लपेटते हुए, पूरे पाई को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें।

अजवायन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और बेक करें15 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर। तैयार पनीर को सुनहरा और एक खस्ता क्रस्ट के साथ बाहर निकलना चाहिए। भरने के रूप में, आप कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, पनीर, सेब और बहुत कुछ उपयोग कर सकते हैं।