जो लोग एक बार तिरुमिसु का स्वाद ले चुके हैं वे इस मिठाई को नहीं भूल पाएंगे। यह सवोयार्डी कुकीज़ या "महिलाओं की उंगलियों" पर आधारित है।
इस उत्तम मिठाई का स्वाद लेने के लिए आपको इटली की यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है। यह मिठाई के इलाज के लिए नुस्खा दोहराने के लिए पर्याप्त है।
घर पर सेवईदार कुकीज पकाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक कि शुरुआती इसे संभाल सकते हैं। और उत्पादों की श्रेणी काफी सस्ती है।
उसका नाम अलग है
दुनिया में किसी भी जिगर को इतने नाम नहीं दिए जाते हैं।जो भी वे इसे कहते हैं: इंग्लैंड में यह "महिलाओं की उंगलियां" हैं, इंडोनेशिया में - "एक बिल्ली की जीभ"। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह इसकी उपस्थिति के कारण है। कुकी एक आयताकार बिस्किट छड़ी की तरह दिखता है।
कई व्यंजन, लोकप्रिय हो रहे हैं, प्रत्येक मेंदेश अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकता है। क्लासिक नुस्खा समय के साथ बदलता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि हमारे देश के निवासियों के लिए अनुकूलित की गई कई सेवराई तीरमिसु कुकी व्यंजन हैं। नीचे उनमें से कुछ हैं।
खाना पकाने के रहस्य
अंडे को पहले हटा दिया जाना चाहिएरेफ्रिजरेटर, क्योंकि आपको कमरे के तापमान की आवश्यकता है। गोरों से अलग yolks। ऐसा किया जाता है ताकि कुकीज़ निविदा और हवादार हों। हम इसे बहुत सावधानी से अलग करते हैं, अगर जर्दी की एक बूंद भी रहती है, तो गोरों को नहीं हराया जाएगा।
सूखे व्यंजन और सूखी व्हिस्क का उपयोग अवश्य करें। तरल प्रोटीन को बढ़ने से भी रखेगा।
हम थोड़ी देर के लिए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं - चिल्ड व्हिस्क बहुत तेजी से।
आटे को अच्छी तरह से निचोड़ लें!इस सलाह की उपेक्षा न करें, क्योंकि सावोयार्डी कुकीज़ की एक विशिष्ट विशेषता इसकी लपट है, जो इस क्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है। आटे की आदर्श स्थिति को प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 3-4 बार झारना आवश्यक है।
कुकीज़ बनाने में संकोच न करें!तुरंत तैयार आटा से कुकीज़ का गठन किया जाना चाहिए। आटा जितना लंबा खड़ा होता है, उतना ही खराब होता है। और हम जानते हैं कि आदर्श सवोयार्डी कुकीज़ हल्की, हवादार और थोड़ी शराबी होनी चाहिए।
उसके बाद, तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर भेजने और पहले से गरम ओवन में पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आपके पास सही तिरामिसु कुकी होनी चाहिए!
वैसे, पाउडर चीनी बहुत उपयोगी होगी।यदि आप इसे शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, तो खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट सवोयार्डी कुकीज़ निकल जाएंगे। इसके अलावा, यह ओवन में विनम्रता भेजने से पहले किया जाना चाहिए।
कुछ समय के लिए आपको "अपना हाथ भरना" होगा।पहली बार एक आदर्श आकार में घर पर सवोयार्डी कुकीज़ बनाना इतना आसान नहीं होगा। यह केवल बाहर से आसान लगता है। थोड़ा अभ्यास करना पड़ता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं और आटा को तिरछी पतली स्ट्रिप्स या "उंगलियों" के रूप में बाहर कर सकते हैं।
फोटो के साथ सेवईदार कुकी रेसिपी
एक अद्भुत मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम चीनी;
- 3 चिकन अंडे;
- 150 ग्राम sifted गेहूं का आटा;
- आइसिंग शुगर।
तैयारी की विधि
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। ये एक मिठाई तैयार करने के लिए इष्टतम स्थितियां हैं।
अगला, गोरों को हरा दें जब तक कि स्थिर चोटियां नहीं बन जाती हैं, और एक सफेद रंग की स्थिरता प्राप्त होने तक योलक्स को हरा देते हैं।
इसके बाद, अंडे का सफेद भाग, चीनी के साथ मिलाएंकटोरा और पानी के स्नान के लिए भेजें। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो मिश्रण आकार में दोगुना होना चाहिए। एक उबाल लाने के लिए नहीं, बस 45 डिग्री तक गर्मी।
फिर हम आटे को निचोड़ते हैं और छोटे हिस्से में हम इसे परिणामस्वरूप मिश्रण में पेश करते हैं, धीरे से चिकनी जब तक मिश्रण करते हैं।
बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें।
हम एक पेस्ट्री बैग लेते हैं और इसे आटा से भरते हैं। हम पतली धारियों का निर्माण करते हैं। ऊपर से पाउडर चीनी के साथ सेवॉयर्ड कुकीज छिड़कें।
हम 8 - 9 मिनट के लिए सेंकना। नतीजतन, हमें स्यूडोर्डी कुकीज़ को छूने के लिए एक सुर्ख और सूखा होना चाहिए।
हम ओवन से उपचार निकालते हैं और ध्यान से इसे डिश में स्थानांतरित करते हैं। देखा! आप और आपके घर के लिए बोन एपीटिट और मीठे प्रयोग!
कॉवोराइउ लिकर के साथ सवोयार्डी कुकीज़
एक मोड़ के साथ एक इलाज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- 4 चिकन अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम sifted आटा;
- 100 ग्राम स्टार्च;
- लिकर "कॉन्ट्रेयू";
- नींबू और चूना उत्साह;
- छिड़काव के लिए, आप आइसिंग शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि चरण दर चरण
- आटा और स्टार्च निचोड़ें।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें।गोरों को अच्छी तरह से चटख बनाने के लिए आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। जब तक आप एक मजबूत फोम प्राप्त नहीं करते तब तक उन्हें हराएं। धीरे-धीरे सभी चीनी के तीन चौथाई जोड़ दें और घने चोटियों को दिखाई देने तक हराएं (इसमें 8 मिनट लगेंगे)।
- जर्दी लें और उन्हें शेष चीनी के साथ हरा दें जब तक कि एक सफेद मलाईदार द्रव्यमान नहीं बनता (इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे)। यहाँ मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करना।
- मौजूदा प्रोटीन मिश्रण का एक तिहाई यॉल्क्स में जोड़ें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर से प्रोटीन जोड़ें और मिश्रण करें।
- अंडे के द्रव्यमान के हिस्से में आटा निचोड़ें और प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
- Cointreau मदिरा के 50 मिलीलीटर जोड़ें।
- अंत में, साइट्रस ज़ेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आपको उत्साह के साथ सावधान रहने की जरूरत है। तीन एक ठीक ग्रेटर पर, केवल रंगीन भाग, सफेद को न छूएं, यह कड़वाहट देगा।
- आटे में ज़ेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक लंबे पतले नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में सेवॉयार्डी कुकी आटा को स्थानांतरित करें और एक पका रही चादर पर आटा के छोटे स्ट्रिप्स को निचोड़ें।
- कुकीज़ को थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ दें (लगभग 5 मिनट), फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। आप इसके लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
- लगभग 12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, जब तक कि कुकीज़ थोड़ा ब्राउन न हो जाएं।
- इसे पांच मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा करें, फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सवोयार्डी कुकीज़ को एक सील कंटेनर में रखा जाता है। यह इसे सूखा और crumbly बना देगा।
यदि आप इसे तिरामिसु के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको वायर रैक पर रखने के बाद बिस्कुट को कवर करने की आवश्यकता नहीं है।
अब आइये सेवॉयार्डी कुकीज़ के साथ तिरामिसु की क्लासिक रेसिपी पर चलते हैं।
घर पर Tiramisu - बोनस नुस्खा
तीन सर्विंग्स के लिए, आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता है:
- 300 ग्राम तैयार सवोयार्डी कुकीज़;
- 250 मजबूत पीसा कॉफी;
- कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच (रम, अमारेटो);
- 5 चिकन अंडे;
- 400 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
- 200 ग्राम चूर्ण चीनी।
घर में खाना पकाने के लिए tiramisu
हम मजबूत कॉफी काढ़ा करते हैं, इसमें कॉन्यैक जोड़ते हैं।
अगला, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने की आवश्यकता है। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। एक हल्के पीले रंग की टिंट और रेशमी स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर चीनी के साथ मिक्सर को मारो।
हम अंडे के द्रव्यमान में मस्कारपोन पनीर का प्रसार करते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिश्रण करने के लिए एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग का उपयोग करते हैं।
अगला, घने झाग तक नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को हरा दें। नमक आपको इसे बहुत तेज़ और बेहतर करने में मदद करेगा। नमक के बजाय, आप नींबू के रस की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं।
जर्दी द्रव्यमान में तैयार प्रोटीन जोड़ें और धीरे और धीरे मिश्रण करें। परिणाम एक नाजुक हवादार क्रीम होना चाहिए।
पक्षों के साथ एक रूप में तैयार सवोयार्डी कुकीज़ की एक परत रखो (कुल द्रव्यमान का आधा भाग की आवश्यकता होगी)।
हम कॉफी मिश्रण के साथ उत्पादों को उदारता से संतृप्त करते हैं ताकि वे पूरी तरह से गीले हों।
शीर्ष पर फिर से मलाईदार द्रव्यमान की एक परत बिछाएं (फिर से, केवल आधा)। हम इसे बेस की पूरी सतह पर ध्यान से वितरित करते हैं।
फिर हम कुकीज़ की अगली परत फैलाते हैं, जिसे हम मजबूत कॉफी के साथ संतृप्त करते हैं। शीर्ष फिर से एक कोमल क्रीम के साथ सब कुछ कवर करें।
हम तिरामिसु को रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए भेजने के लिए भेजते हैं। फिर मिठाई को कोको टॉपिंग के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है।
