तिरुमिसु केक सबसे प्रसिद्ध हैएक इतालवी मिठाई जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके अद्भुत स्वाद का रहस्य उत्पादों के अच्छी तरह से चुने हुए संयोजन में निहित है। एक बार मिठाई का स्वाद चखने के बाद, इसके साथ प्यार में नहीं पड़ना बस असंभव है। यह कुछ भी नहीं है कि इतालवी ध्वनियों से अनुवाद में केक का नाम "स्वर्ग जाना" है।
मिठाई के बारे में थोड़ा ...
Tiramisu केक उत्तम स्वाद को जोड़ती हैमस्कारपोन चीज़, एक सूक्ष्म कॉफी नोट और प्राकृतिक कोको की थोड़ी कड़वाहट। मिठाई के इतिहास बताता है कि उसके स्वाद एक चुंबन की तुलना में किया गया था: मादक, कड़वा और निविदा। घर पर तिरुमिसू केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है। विभिन्न प्रकार के मिष्ठान हैं। यह उनके बारे में है जिसे हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।
क्लासिक तिरुमिसू केक अंडे और मस्कारपोन से बनाया गया है। लेकिन गृहिणियां भी घर पर क्रीम का उपयोग करती हैं।
"तिरमिसु" की रचना
Tiramisu केक में इतने सारे नहीं होते हैंसामग्री: सेवॉयार्डी बिस्कुट, सबसे नाजुक मस्कारपोन पनीर और इतालवी शराब "मार्सला"। यह इन उत्पादों से है कि क्लासिक केक तैयार किया जाता है। हमारे स्टोरों में आप 500 और 250 ग्राम के पैक में इतालवी पनीर पा सकते हैं। Savoyardi बिस्कुट कभी-कभी बिक्री के लिए भी उपलब्ध हैं। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने खुद के बनाने सहित अन्य बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं। इटली में शराब "मार्सला" को इसके स्वाद के कारण पाक भी कहा जाता है। सिसिलियन पेय में जले हुए कारमेल और जहाज के राल की एक विशिष्ट सुगंध है। बेशक, हर गृहिणी के पास रसोई में ऐसी शराब नहीं होती है। लेकिन इसे सफलतापूर्वक मदीरा, रम, कॉन्यैक या ब्रांडी से बदला जा सकता है।
क्लासिक नुस्खा
क्लासिक केक सेवियोर्डि कुकीज़ के साथ बनाया जाता है।लेकिन हमारे परिचारिकाओं के लिए, संदर्भ नुस्खा उनकी शक्ति के भीतर नहीं है, क्योंकि इतालवी कन्फेक्शनरों ने खुद दावा किया है कि इस विषय पर देश के बाहर तैयार सभी केक सिर्फ विविधताएं हैं। यद्यपि घर का बना तिरुमिसू केक इटली में समान नहीं है, फिर भी यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मिठाई के लिए, आप भारी क्रीम और पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए, हमें दिलकश कुकीज़ की आवश्यकता होती है। दुकानों में इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, आपको इसे स्वयं पकाना होगा, क्योंकि इसके बिना आप एक टोरस को पकाने में सक्षम नहीं होंगे।
सवोयार्डी रेसिपी
सवोयार्डी कुकीज बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- 3 yolks,
- चीनी (4 बड़ा चम्मच एल।)।
- 5 प्रोटीन,
- पीसा हुआ चीनी (15 ग्राम),
- आटा (1/2 बड़ा चम्मच। एल।)।
हम अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं।जब तक स्थिर चोटियों को प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और मिश्रण को हरा दें जब तक कि यह बर्फ-सफेद और चिकना न हो जाए। चीनी के साथ एक अलग कंटेनर में जर्दी मारो। धीरे से जर्दी के साथ गोरों को मिलाएं और आटा जोड़ें, आटा गूंध करें।
हम कुकीज़ को "उंगलियों" के रूप में फैलाते हैं औरलगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। खाना पकाने से पांच मिनट पहले सेवई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। अगला, हम पूरे दिन के लिए कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। क्लासिक नुस्खा कल के आटे का उपयोग करता है।
मिठाई बनाने की विधि
घर पर तिरुमिसू केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:
- पनीर (390 ग्राम),
- 5 अंडे,
- "मार्साला" (145 ग्राम) (इसे कॉग्नेक या रम से बदला जा सकता है),
- बिस्किट कुकीज़ (240 ग्राम),
- कोको (4 बड़े चम्मच एल।)।
- कॉफ़ी।
यदि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, तो केक एकत्र करेंकुकीज़ से बना "तिरुमिसु" बहुत सरल है। प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। चीनी के साथ पहले बहुत अच्छी तरह से पीस लें। सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, कॉटेज पनीर जोड़ें (इसे पहले बाहर निचोड़ा जाना चाहिए)।
चोटियों को मारो जब तक चोटियों को प्राप्त नहीं किया जाता है, जिसके बादध्यान से उन्हें दही-जर्दी द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। एक तुर्क में हम कॉफी बनाते हैं और उसमें शराब मिलाते हैं। प्रत्येक कुकी को कॉफी द्रव्यमान में डुबोया जाना चाहिए। बेकिंग डिश के तल पर गीला बिस्किट खाली रखें (यह एक विभाजित रूप का उपयोग करना बेहतर है)। अंडे की क्रीम का आधा भाग ऊपर रखें और उसकी सतह को समतल करें। इसके बाद कुकीज़ की एक और परत होती है, और फिर फिर से क्रीम। हम तैयार उत्पाद को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। मिठाई के शीर्ष को कोको पाउडर के साथ गार्निश किया जा सकता है। तो बिना बेक किए बिना सेवइयार्डी कुकीज़ से तिरुमिसू केक तैयार है।
बिस्कुट पर आधारित मिठाई
अगर आप केक बनाना चाहते हैं तो क्या करेंघर पर "तिरुमिसु", लेकिन कोई सेवॉयर्ड बिस्कुट उपलब्ध नहीं है? परिचारिका कुकीज़ को "क्रीमी" या "जुबली" से बदल देती है। बेशक, ऐसी मिठाई को असली नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। केक में अभी भी परिष्कृत नाजुक स्वाद है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, आप स्पंज केक के साथ तिरमिसू केक बना सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप कर सकते हैंदुकान में तैयार शहद बिस्कुट खरीदें। हमें चार पतले केक चाहिए। यदि आपने एक शराबी बिस्किट खरीदा है, तो इसे चार परतों में विभाजित किया जा सकता है।
अगला, कॉटेज पनीर (120 ग्राम) के साथ खट्टा क्रीम (135 ग्राम) को हरा दें। एक गिलास चीनी के साथ अंडे (4 पीसी।) पीस लें। अगला, दही और अंडे के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। क्रीम में 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल रम।
क्रीम के साथ और केक के ऊपर बिस्कुट चिकनाई करेंकटा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। हमने दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई डाल दी। घर पर तिरुमिसू केक के लिए एक सरल सरलीकृत नुस्खा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, खासकर अगर अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग किया जाता है।
कई लोगों द्वारा प्यार किया जाने वाला मिठाई केवल होना बंद हो गया हैरेस्तरां पकवान। तेजी से, गृहिणियां इसे घर पर तैयार करती हैं, जामुन, फल और चॉकलेट जोड़ते हैं। यदि आप इटली की यात्रा करते हैं, तो मस्कारपोन के साथ असली तिरामिसु का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।
बिना अंडे का तिरमिसु
मिठाई बनाने के लिए अन्य विकल्प हैं। तो, उदाहरण के लिए, घर पर तिरुमिसु केक के लिए यह नुस्खा आपको अंडे के बिना एक विनम्रता पकाने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- मस्करपोन (490 ग्राम),
- पानी (290 ग्राम),
- वसा क्रीम (240 ग्राम),
- कॉफी (दो चम्मच। एल।)।
- अमरेटो (45 मिली),
- सवोयार्डी (30 पीसी।))
- पीसा हुआ चीनी (120 ग्राम),
- 2 बड़ी चम्मच। एल कोको।
कॉफी का एक मग तैयार करें और इसे ठंडा होने दें, जिसके बादशराब जोड़ें। एक व्यापक कंटेनर में कॉफी द्रव्यमान डालो, क्योंकि हमें इसमें कुकीज़ डुबाना होगा। चोटियों फार्म तक भारी क्रीम। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, द्रव्यमान को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। फिर क्रीम में पाउडर और मस्कारपोन जोड़ें।
हम सबसे सुविधाजनक रूप और उसके तल का चयन करते हैंकॉफी में डूबा कुकीज़ की एक परत बाहर रखना। क्रीम की एक परत इसे लागू करें, और फिर सेवॉयार्डी की एक और परत। मिठाई के ऊपर क्रीम की एक मोटी परत लागू करें। हम क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर मिठाई को बंद कर देते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं। सर्व करने से पहले कोको पाउडर को ऊपर से छिड़कें। खाने के लिए तैयार मस्कारेपोन के साथ तिरामिसु।
चेरी "तिरुमिसु"
स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई के लिए, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी और अन्य फलों और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- मस्करपोन (220 ग्राम),
- पीसा हुआ चीनी (85 ग्राम),
- पानी (210 मिली),
- क्रीम (230 ग्राम),
- कॉफी लिकर (45 मिली),
- प्राकृतिक कॉफी (2 बड़े चम्मच। एल)।
- ब्लैक चॉकलेट (55 ग्राम),
- ताजा या जमे हुए चेरी (340 ग्राम),
- वैनिलिन,
- सवोयार्डी (240 ग्राम)।
क्रीम को फेंटें और आइसिंग शुगर मिलाएं,मस्कारपोन और वैनिलिन। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से द्रव्यमान को हिलाओ। हम कॉफी पीते हैं, और इसे प्राकृतिक बनाने के लिए बेहतर है। पेय में शराब जोड़ें और इसे ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
पिछले व्यंजनों में, हम नए नए साँचे के नीचे रखे थेबिस्कुट। खाना पकाने के इस विकल्प में, हम कटे हुए कटोरे में मिठाई को बाहर निकालेंगे। इसलिए, प्रत्येक के नीचे हम क्रीम के कुछ बड़े चम्मच फैलाते हैं। फिर हम कॉफी में सेवॉयार्डी को डुबोते हैं, लेकिन केवल एक तरफ। शुष्क पक्ष क्रीम के संपर्क में होना चाहिए। यदि कुकी लंबाई में कटोरे के व्यास से अधिक है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से टुकड़ों में तोड़ सकते हैं। यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। इसके बाद फलों की परत को सांचों में डालें। शीर्ष पर क्रीम लागू करें। अगला, हम परतों को दोहराते हैं, सेवॉयर्ड से शुरू करते हैं और क्रीम के साथ समाप्त होते हैं। कसा हुआ चॉकलेट के साथ मिठाई को सजाने। शीर्ष पर एक चेरी और एक पुदीना का पत्ता रखें।
केले का केक "तिरुमिसु"
तिरुमिसु कैसे सेंकना है?क्लासिक नुस्खा में बेकिंग शामिल नहीं है, क्योंकि मिठाई तैयार कुकीज़ के आधार पर तैयार की जाती है। अगर कोई वास्तविक सेवॉयडी उपलब्ध नहीं है, तो आप कुछ इस तरह सेंक सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां बिस्किट केक पर आधारित केक बनाती हैं। आप उन्हें स्टोर से खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। हमारी अगली रेसिपी आपको सुविधा युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग किए बिना शुरू से अंत तक केक बनाने में मदद करेगी।
बिस्किट के लिए सामग्री:
- आटा (210 ग्राम),
- 6 अंडे,
- एक गिलास चीनी
- वैनिलिन।
संसेचन के लिए:
- कॉफी (2 बड़े चम्मच एल।)।
- पानी (240 ग्राम),
- रम (35 मिली),
- 3 चम्मच सहारा।
क्रीम के लिए:
- कोको (25 ग्राम),
- चीनी (85 ग्राम),
- क्रीम (240 ग्राम),
- मस्करपोन (480 ग्राम)।
हम चीनी के साथ प्राकृतिक कॉफी पीते हैं और रम जोड़ते हैं।
जैसे हम बिस्कुट पकाते हैंअपने दम पर, फिर हमें एक मिक्सर की आवश्यकता होती है या हमें अपने हाथों से अंडे को हरा देना होगा। अंडे मारो, और फिर वैनिलिन और चीनी जोड़ें। हम प्रक्रिया जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान रसीला नहीं हो जाता है, मात्रा में दो गुना तक बढ़ जाता है। इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से आटा निचोड़ें और इसे व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ें। आटा गूंध करें, इसे चिकनी होने तक चम्मच के साथ लाएं। तैयार द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें और इसे दो रूपों में डालें, पन्नी के साथ कवर किया गया। हम निविदा तक ओवन में बिस्कुट सेंकना करते हैं।
मिक्सर कटोरे में, क्रीम को शराबी होने तक हराएं और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। अगला, चीनी के साथ मस्कारपोन को हराया। दो द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं और मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करें।
सभी सामग्री तैयार की जाती है ताकि आप कर सकेंकेक इकट्ठा करना शुरू करें। एक कॉफी पेय के साथ बिस्किट भिगोएँ, और शीर्ष पर क्रीम लागू करें। अगला, एक और केक बाहर रखना, हम इसे कॉफी के साथ भी नम करते हैं और इसे एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ चिकना करते हैं। हम क्रीम के साथ केक के किनारों और शीर्ष को भी सजाते हैं। शीर्ष पर कोको के साथ मिठाई छिड़कें।
केला-स्ट्रॉबेरी मिठाई
फल "तिरुमिसु" बहुत स्वादिष्ट है। केले और स्ट्रॉबेरी के साथ नाजुक मिठाई एक वास्तविक कन्फेक्शनरी कृति है।
सामग्री:
- कॉफ़ी नट। (240 ग्राम),
- सवोयार्डी (185 ग्राम),
- दही (120 ग्राम),
- क्रीम (285 ग्राम),
- दही पनीर (185 ग्राम),
- स्ट्रॉबेरी (380 ग्राम),
- पीसा हुआ चीनी (95 ग्राम),
- 2 केले
- टकसाल के पत्ते
- कड़वी चॉकलेट।
तैयारी में आसानी के लिए, हमें जरूरत हैविभाजित रूप। हम चीनी के साथ प्राकृतिक कॉफी तैयार करते हैं। हम इसमें थोड़ी शराब या कोई अन्य मादक पेय मिलाते हैं। स्ट्रॉबेरी को कुल्ला और स्लाइस में काट लें, छील लें और केले को हलकों में काट लें। नरम पनीर को मिक्सर के साथ पीसा हुआ चीनी और दही के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को गाढ़ा करने के बाद, व्हीप्ड क्रीम को भागों में जोड़ें।
सवोयार्डी कुकीज़ के साथ पक्षों और फॉर्म के निचले हिस्से को बाहर रखें।शीर्ष पर एक कॉफी पेय के साथ बिस्कुट को नम करें। अगला, कटा हुआ केला और स्ट्रॉबेरी की एक परत बिछाएं, जिस पर हम क्रीम लगाते हैं। फिर सभी परतों को फिर से दोहराएं। एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर सब कुछ डालो और कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ छिड़के। हम टकसाल और स्ट्रॉबेरी के साथ सतह को सजाते हैं।
उपसंहार के बजाय
बेकिंग के बिना स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना आसान है,खासकर यदि आपके पास स्टॉक में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। लेकिन मस्कारपोन और सवोयार्डी की अनुपस्थिति में भी, आप सबसे नाजुक केक बना सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद आएगा। मिठाई फल और बेरी भरने के साथ विविध हो सकती है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।
